成功企业模式借鉴

成功企业模式借鉴内容摘要：

1、11/2002 特许经营调查分析报告 特许经营模式调查报告 秘密 北大纵横管理咨询公司 2002年 11月 肯德基、饭店管理集团、谭鱼头 报告一 11/2002 特许经营调查分析报告 引言 11/2002 特许经营调查分析报告 对全聚德而言，希望通过完善的特许经营模式来达到自身战略发展目标 特许权 总部 总部对单店 的管理 单店管理体系 战略发展目标 考虑改进的方面 特许经营模式 11/2002 特许经营调查分析报告 我们希望通过成功企业模式的借鉴，结合内外部分析，得出适合全聚德发展的特许经营模式 管理 控制 沟通 现有的特许经营模式 审核现有 管理体系 分析行业发展 与市场情况 适合的特许经 2、营模式 成功企业的模式借鉴 改造现有的 管理体系 项目主要分析内容 11/2002 特许经营调查分析报告 西式快餐企业管理模式分析 11/2002 特许经营调查分析报告 肯德基在中国 的主要动作 经过 15年的努力，肯德基在中国取得了长足的发展 1987年 肯德基授权成立第一家特许经营公司，西安肯德基公司， 1993年 肯德基在全国招募的第一家“不从零开始”的特许加盟店在常州溧阳授权转交 2000年 已有 26家特许加盟餐 厅，进一步扩大在国内的 特许经营的步伐 2002年 回笼资金，将资金投入更多直营店的建设上 完善特许经营模式，保证在国内稳步的扩张 测试市场 建立品牌意识 尝试特许经营模式 3、 扩大市场占有率 对适应中国特色的特许经营模式进行推广 达到对中小城市的延伸 成立了 32家肯德基有限公司，覆盖 150个城市 拥有 700家肯德基餐厅 百胜集团（中国）营业额为 54亿元人民币 营业额 (估计值 ) 目标 涵盖部分主要城市 在各主要城市有十余家餐厅 19家肯德基有限公司覆盖全国 80余个城市 餐厅的数量突破 400家 覆盖面 在北京前门开始第 一家直营店的运作 11/2002 特许经营调查分析报告 由于各种条件的制约，肯德基在中国采取了稳步推进的特许发展模式 肯德基 独资 特许经营 合资 市场 在特许经营方面，肯德基始终采取稳步推进的发展模式，不以快速扩张为目的。 直营与合作 4、单店97%特许加盟单店3%11/2002 特许经营调查分析报告 肯德基采用的是盈利模式输出的特许概念，对加盟商而言，从其手中拿到的就是成功的保证 单店是完整的 单店正在运作的 单店是盈利的 单店是统一管理的 加盟商是有实力的 加盟商必须有过餐饮服务行业的经验 肯德基输出的原则 对加盟商的要求 成功 11/2002 特许经营调查分析报告 良好的经营模式 体系化（标准化、简单化、专业化） 知识化（合同、手册） 价值化（增值、克隆、网络、成本、速度、规模、风险） 社会化（分工、资源组合、资源交易、多赢） 国际化 核心构成 品牌 产品 文化 组织 岗位设置 部门职能 分工与协作 授权 沟通 支持 控制 5、 选址和营建 日常运营 培训 特许权 总部对单店的管理 单店管理系统 肯德基成熟、完善经营管理模式是其特许成功的保障 键要素 总部 11/2002 0 特许经营调查分析报告 肯德基拥有自身良好的品牌形象，家喻户晓 自 1952年创建起，至今有 50年的历史 在世界各地连锁店多达 12000家遍布 100多个国家 每天为将近 800万顾客服务 0个城市所作的调查表明： 在 10个“顾客最常惠顾”的国际品牌中，肯德基排名 第一 百胜集团全球销售额达到 220亿美元， 在中国的销售额达到 54亿人民币 11/2002 1 特许经营调查分析报告 肯德基的产品定位清晰准确，为其发展提供了坚实的基础 推广 6、的重点为青少年及儿童 产品定位 以家庭成员为主要目标消费者 营造的是一种欢乐的家庭 用餐氛围 “世界著名烹鸡专家” “烹鸡美味尽在肯德基” 11/2002 2 特许经营调查分析报告 肯德基的文化是以服务意识为导向的强势文化 “ 餐厅经理第一 ” “ 群策群力，共赴卓越 ” “ 双赢思维 ” “ 高标准的服务质量 ” 重视生产率提高，一切围绕一线餐厅而服务的思想 团队协作，追求卓越 注意细节，注重人才的培养 高标准的服务质量是企业的生命线 11/2002 3 特许经营调查分析报告 肯德基拥有科学完整的组织结构来保障其良好的运作 百胜中国公司 品质控制部 营运部 地区管理总部 采购部 人力资源部 7、营建部 财务部 开发部 加盟事业部 配销中心 划部 肯德基 必胜客 单店 法律部 地区管理总部 地区管理总部 地区管理总部 地区管理总部 相关职能部门 单店 单店 公共事务部 总部拥有部门，地区管理总部及单店不设 11/2002 4 特许经营调查分析报告 肯德基各部门拥有清晰的职责界定，分工协作明确 负责相关法律事务 负责公司相关财务工作 负责公司促销活动的策划和运作 负责公司物流系统的运作 负责公司与外界的交流沟通工作 职责 负责公司相关信息化软硬件的技术支持 负责公司产品的生产过程和质量的监控 负责公司相关人力资源工作 法律部 财务部 品质控制部 企划部 配销中心 人力资源部 公共事务部 8、采购部 开发部 营建部 营运部 加盟事业部 负责相关特许经营加盟工作 负责各单店的运营工作 负责公司店面的设计、装修等建造工作 负责相关市场开发工作 负责公司采购工作 运作部门 服务 部门 11/2002 5 特许经营调查分析报告 肯德基在对单店的特许管理上用科学的方法合理的授权，以保证双方的利益 特许加盟 模式 特许费 合同契约 加盟经营协议首次期限至少为 10年 未来的加盟商必须自愿的从事肯德基加盟经营 10年以上 让加盟者出资购买一家正在运营中并且已经盈利的连锁店，加盟者不必 从零开始 只在非农业人口数量 15万 年人均消费大于 6000元的地区寻 求加盟申请人 真正的食品服务业经营者， 9、有从业背景，在该地区有扩大发展的潜力 必须是业主，能够满足相当大的资金需求，并有较强的实力 进入费将在 100万美元， 800万人民币以上（不包括不动产的购买） 加盟经营期开始时需支付 3万 5千美元的加盟经营初始费 持续经营的费用：占总销售额 6%的加盟经营权使用费和占 5%的广告分摊 费用，在加盟签订的 10年内保持不变 特许人 具备条件 11/2002 6 特许经营调查分析报告 肯德基通过完善的信息系统建设来保障内部沟通的顺畅，达到良性运转的目的 公自动化（ 网络基础设施 A B C D 肯德基的 的核心部分出现在整个体系中的。 这个管理运作体系是由右图的梯形 结构所构成的： A、 梯形 10、结构的最基础部分是构建 企业的网络基础设施； B、 在此基础上实现办公自动化（ C、 第三层是建设企业核心的业务 管理和应用系统即 D、 在企业信息系统比较完善的基 础上，进一步实施 客户 关系管理）、 供应链管 理）等。 提高效率 降低成本 物流、信息流 体系更透明 11/2002 7 特许经营调查分析报告 肯德基对单店实施全方位的品牌、管理输出和人员支持，以保证其单店质量的稳定 全方位输出 关键点 品牌输出 管理输出 人员支持 具体内容 标准的组织机构设置 标准的权责激励体系 标准的监督控制体系 标准的管理手册体系 管理人员：经理、助理 服务人员：服务员 统一的品牌、统一的 一的理念、统 11、一的产品 、统一的质量 11/2002 8 特许经营调查分析报告 肯德基通过统一的，大规模、有计划的市场推广来开展营销活动 主要特征 总部每年都对下一年的营销活动做好计划 分公司可以有自己相对独立的策划活动，但要报总公司批准实施 单店按照计划实施 企划部 总部 单店 单店的所有市场推广都由总部统一策划 影响 肯德基 “营销活动 ”模型 使品牌建设统一有效 使单店管理专业化 加强对单店的控制 分公司企划部 11/2002 9 特许经营调查分析报告 肯德基对特许加盟的单店一样进行有系统、有计划的培训工作 广泛的培训 （为期 20周） 餐厅 襄理 对总部的 专门介绍 小型公司 管理课程 餐厅 副理 12、餐厅经理 如何管理加 盟经营餐厅 费用是由加盟商自己承担 在这背后是加盟商与总部共同的利益 关系 肯德基的成功取决于加盟商的成功 是一种双赢的互利行为 11/2002 0 特许经营调查分析报告 肯德基以自身相对独立的物流配送体系来保证单店的供应 主要特征 独立的物流配送体系 统一的配送流程 完善的配送服务 大规模的配送数量 较低的配送费用 配销中心主要责任是锁定采购渠道 供应商 配销中心 地区配销中心 单店 实物物流由供应商完成 影响 肯德基在国内“供给链”模型 达到了最低的成本 在价格和期限上，平衡货源规模 运营的规模 在质量上有了更大的保障 减少资本额 将非关键性职能（例如，商品实物流）交由外部企业完成 11/2002 1 特许经营调查分析报告 肯德基以其层层负责的督导体系来控制各环节的运作质量 主要特征 层次分明，职责清晰 标准统一，有章可依 分区控制，便于管理 督导及时，信息畅通 营运部 总部 区域营运经理（ 20家左右） 单店 层层督导，层层把关 影响 肯德基 “督导体系 ”模型 使运作流程能够严格按照标准执行，确保质量 产品质量的稳定 信息沟通的及时有效 对人员的绩效考核清晰分明，利于职。