伊人茗膳绿色养颜保健主题餐厅商业计划书(编辑修改稿)

伊人茗膳绿色养颜保健主题餐厅商业计划书(编辑修改稿)内容摘要：

800 份调查问卷，回收 616 份。 据调查问卷显示：接受调查的人群里有 %的 职业女性 ， %家庭。 而 20 岁以下的人群占到 %， 21— 30 岁 的人群占 %， 31— 45 岁的人群占 %， 46— 55 的人群有 %， 56 岁以上的人群占 %。 有 %的被调查人群适当南昌市区 ， %来南昌市郊区及周边城镇 ， %来自 其他。 被调查人群的职业统计如下表： 职业 家庭主妇 公司职员 公务员 技术人员 企业白领 其他 百分比 % % % % % % %%%%%%%%%家庭主妇 公司职员 公务员 技术人员 企业白领 其他百分比 在调查中有 %知道 中药 药膳 ，鲜花入菜，茶油入菜，花茶产品。 有 %的人知道一点 中药 药膳 ，特色花菜，茶油入菜 的信息。 而不知道 中药 药膳 ，鲜花入菜，茶油入菜，花茶 的人群仅占 %。 由此可见， 中药 药膳 ，鲜花入菜，茶油入菜，花茶已经在人群当中有较为普遍的认识，有助于我们进一步的拓宽中医药膳食疗 的市场。 但是还有 %的人认为 中药 药膳 ，鲜花入菜，茶油入菜，花茶 没有功效根本不信， %的人认为功效不明显没有多大的用。 在此我们结合人们的不同条件要求推出的特色点菜服务和针对不同顾客的不同需要由营养师专门制作的营养计划能很好的为广大顾客服务，并且我们会针对每位顾客建立起相应 的顾客档案和完善的营养计划，以期能更好的为广大顾客服务。 人们对权威的认证是不可否认的，有高达 %人群表示如果有 专业营养师 推荐，其会对 中药 药膳 ，鲜花入菜，茶油入菜，花茶 产品产生信任。 而且有高达 %的人群认为传统的中医学与餐馆结合（外配营养师给您量身定制饮食健康建议）会对其产生吸引。 从调查问卷 可以看出人们普遍的认同具有特色的专业餐馆，我公司为具有很强特色性质的主题餐厅，会依据中国传统的 中药 药膳 ，鲜花入菜，茶油入菜，花茶的 性质对餐厅的布局及装修应用更多的特有元素，让人们在以食养生的同 时，领略到更多 的养生之道。 让人们真正的体会养生带来的好处，让人们了解养生、懂得养生、学会养生。 我们在采用市场问卷调查、访谈法调查、观察法调查之后，我们发现，目前 南昌市中医药膳的主要消费者是家庭主妇 ，年轻的单身白领。 根据消费者的不同的消费能力，我们将目标市场定位于 25— 40 岁之间的女性消费者。 根据抽样调查数据，南昌 市 常住 总人口已达 5042565 人（注：此统计为 20xx 年数据），保守估计，我们利用先进理念和营销理念攻占 5%的市场分额，即为 26 万人。 随着经济危机的悄然淡去，社会财富稳步增长的前提下， 南昌 20xx 年的中医药膳 食疗市场 将有更大的发展空间。 三、竞争分析 随着社会的发展，人们消费观念和档次的提高，营养健康的绿色消费将为时尚，食疗保健 在预防保健治疗康复多方面的作用也必将得到人们的青睐。 生活节奏的加快也使人们更加追求食品的简单，快捷和营养，药膳的社会化和商品化可以在减轻家务劳动的基础上保证人们的身体健康。 它是根据治疗、强身、抗衰老的需要，在中医药理论指导下，将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用我国独特饮食烹调技术和现代科学方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。 是一种有药物功效和食品美 味的，能 养颜保健 的特殊食品。 使其在预防疾病， 养颜保健 ，养生 驻颜 等方面起到积极的作用。 近年受到人们的欢迎和重视 ， 业内人士认为，药膳食品在市场上的推广必定有广阔的前景。 食疗保健 市场前景 通过竞争分析公司必须达到的目的是 （ 1） 分析市场环境，捕捉竞争切入点 （ 2） 确定市场现状，选择目标市场 （ 3） 科学分析消费群体，了解市场份额 （ 4） 积极拓展市场，制定合理的竞争方案 竞争分析主要从以下几方面进行： 产品 . 由于公司主要围绕食疗养颜美容保健这一主题，经营药膳产品，特色花菜美食和茶油菜肴，我们将产品分三类来经营 (1)核 心产品：营养师针对顾客量身定做的药膳套餐 , 鲜花入菜美食 ,花茶 ,茶油素菜 ,茶油荤菜 ,茶油药膳 , (2)形式产品：诸如养生宣传册，养生专业咨询 ,为会员制定养颜保健饮食方案 ,定期面向会员进行免费健康培训 (3)附加产品： VIP 会员卡，优惠券，免费餐券等，向会员提供女性时尚养颜美容杂志， 向会员赠送养生药膳书籍花菜美食菜谱，茶油菜谱与光盘 ． 2 通过以上三种产品来满足顾客的消费需求，为顾客提供一个整体性满足的产品。 当公司收益丰厚后，我们会将规模逐步扩大，我们会领先市场至少跟上市场扩建的速度，提高或保持市场 份额，公司将对产品作进一步改进，拟定的具体措施有： （ 1）改进产品，提高药膳的性价比 ,提高茶油在药膳和绿色菜肴方面的应用。 提高花菜的品质，开发多种鲜花入菜美食 （ 2）研发新的产品，使药膳从做法上和营养搭配上更加细化 ,研制开发新的茶油菜肴美食 （ 3）加强产品形象的促销，建立顾客的品牌偏好，维系老顾客，吸引新顾客 ． 1 服务 (1) 餐厅推出季节性菜谱 ,在顾客自主选择菜肴的同时我们还在在餐饮服务上，打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节采用不同菜式，在不同季节菜谱中按照年龄分类与地域特色养生药膳类 ，季节花菜美食。 (2)餐厅推行点餐咨询，由 专业营养师为 顾客配餐，根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更专业、营养、更科学。 通过顾客资料库对顾客身体状况进行追踪，使顾客真正的同我们一同融入到药膳文化之中， (3)、在餐后服务上，创造新型餐后服务，用餐后派送一周优惠营养套餐 E 券，同时，为会员顾客建立健康档案，通过长期数据观察，进行健康反馈与健康指导 价格 在价格方面我们首先明确公司的定价目标，根据当期利润最大化目标和后期市场占有率最大化制定与之事宜的价格，同时也参照竞争者的产品价格并 与我们的价格作比较，对价格做相关的调整。 市场份额 中药 药膳 ，鲜花入菜，茶油入菜，花茶 虽在我国历史悠久，但就目前 南昌市场来看 中药 药膳 ，鲜花入菜，茶油入菜，花茶 较其它餐饮来说是一门新兴产业，起步晚、发展快、市场份额比较大，前景乐观。 地区 由于 中药 药膳 ，鲜花入菜，茶油入菜，花茶原料成本较高，它适合于有一定消费能力的群体，所以就目前来看， 南昌 市场主要集中 具有一定消费能力和消费欲望的女性如：有钱家庭主妇， 白领一族。 营销方式 我公司采取差异性的营销方式，通过不同的营销组合服务于不同的细分市场，更 好的满足顾客的需求，提高企业的竞争力，促进产品的销售。 其次要在细分市场上占据优势，进而在市场上形成良好的企业形象和企业文化，提高顾 客对企业的信任，扩大产品的销售额，分散企业的经营风险。 企业成长曲线 管理手段 一个企业的生存主要在于管理手段，我公司将从以下几方面对企业进行科学的管理 第一． 生产管理 严格控制原料浪费，降低成本。 零存库生产 弹性的配置作业人数 将质量控制融入到每一道工序，产品每经过一道工序就把关一次 第二． 质量管理 从产品的质量策划，质量控制，质量改进，三方面进行质量管理。 第三． 安全管理 近年来食品卫生安全是社会的热点也是我们每个人关注的热点，作 为餐饮业我们必须把食品安全放在至关重要的位置，在安全管理方面我们通过不断改善劳动生产条件，控制食品污染，提高企业安全生产水平，实行全过程，全方位的安全管理。 第四． 财务管理 财务是公司正常运转的保障，在财务管理上公司主要从下面几方面进行管理 创办之初合理筹措资金， 及时满足运转所需 统一规划公司的长短期投资，合理配置公司现有资金 加强资金日常管理，以高资金使用效率 合理分配受益，协调经济利益关系 进行财务监督，维护财经纪律。 第五． 客户关系管理 （ＣＲＭ）包括客户信息，客户联系，客户投诉和客户关怀等四部分内容，与顾客建立长期的感情联系，进而吸引更多的顾客。 第六 . 服务管理 为了扩大品牌的知名度与美誉度，对顾客提供优质的服务管理。 定期与消费者沟通，进行消费者满意程度调查，建立消费者投诉快速反应机制，向ＶＩＰ有机节日祝福贺卡等，体现公司对消费者的人文关怀。 人 力资源管理 按级别划分职能，加强领导与员工的沟通，通过各种途径对员工进行定期的业务培训和指导。 充分调动员工的积极性，协调劳动关系，是企业内部关系和谐，进而加速企业的优先发展。 竞争描述 与我们存在直接竞争关系的有两类：药膳业同行和费药膳餐饮行业 对于绿色养颜保健餐饮 行业，目前 在南昌 也可以看到养生 餐厅，但其影响和规模都难成气候，即便是我国最有名的药膳房“同仁堂”，也不过在其本 地和几个大城市可觅其踪迹，其有限的市场规模可窥一斑。 所以目前食疗 竞争力还不具规模，这给我们提供了很大的发展空间。 而对于非药膳餐 饮行业，药膳以其特有的养生功效，在满足人们对饮食正常需求的前提之下，还能让人们达到的养生保健的目的。 一举两得，两全其美。 其特有的功效是普通饮食所难以达到的。 所以，在与非药膳的才能因行业的竞争方面，药膳的优势会更为突出。 SWOT 分析 形式 分析 类别名称 分析结果 优势(Strengths) ，拥有对内容的整合和原创能力 5庞大的消费群体。 周围有几所高档美容会所和大量的上班族。 这些都是绿色养颜保 健主题餐厅的主要消费人群。 劣势(Weakness) ，没有足够强的品牌优势 ,缺乏现金流上足够的抗风险能力 机会(Opportunities) 1目前缺乏非常专注的专业的竞争对手 2发展空间巨大。 女性消费潜力大，有一定的客流量，和发展潜力且 25—40岁之间的女性喜欢追求高品质、时尚，绿色养颜保健主题餐厅的视频符合 25—40岁之间的女性的追求。 威胁(Threats) ,后续竞争力的维持和提高受到挑战 ，竞争对手挖人 竞争力量分析 五种竞争力量模型分析 图 竞争战略 基于我们的营销战略，从自身优势入手，我们制定了有效区别和战胜竞争对手的差异化战略，其亮点如下 （１）避强市场定位：避开强有力的竞争对手，如附近的餐厅，饭庄， 迅速在市场上站稳脚跟，在用户心中树立 健康，时尚的新形象。 （２）树立四Ｃ观念： Customer： 顾客放在第一位，创造顾客比提供消费更重要 Cost：消费者支持的价格 — 适当的利润 =成本上线 Convenience：重视信息反馈，注重顾客满意程度调查 Communication：加强双向沟通，培养忠诚顾客 （ 3）核心竞争力的培养：特色“药膳 ，花菜，花茶，茶油入菜 ”在传统养颜保健理念的基础上，创造自己独有品牌。 涵盖“健康”“养颜 ”“时尚”元素的新一代品牌。 进入市场障碍 传统饮食观念根深 蒂固，部分群体一时难以融入 养颜保健 文化，前期市场推广难度高，初期投资规模较大，资金链吃紧，高盈利可能导致潜在竞争对手迅速进入，餐饮业其它分支可能进入竞争，产品初期可能难以开拓市场。 解决办法 对于推广难度高的问题，主要应通过适当的宣传策略来解决。 除了加强广告力度让消费者迅速熟悉我们的品牌和理念以外，还 可通过试营业等方式，让消费者切实品尝到我公司菜色的特别之处与养颜保健 效果，从而迅速打开市场。 初期投资规模较大的问题可以吸引风投和天使投资人投资来解决。 风险投资方面，我们打算引入 2— 5 家风险投资及天使投资人共同 入股，以利于筹资，化解风险，并为以后可能的上市做准备。 对于竞争对手迅速进入的问题，我们的对策是尽快提升公司的知名度，在大量竞争者来临之前建立较大的声誉，站稳市场。 同时加强菜色的创新和多元化，保持我公司在竞争中的优势。 细分市场 为清晰的进行品牌定位，必须进行市场细分。 根据市场调查，我们从以下几方面进行市场细分 进一步通过调查分析喧杂细分变量，把“ 药膳，花菜，花茶，茶油菜肴 ” 划分为多个细分市场，并勾勒出市场轮廓 .。 药膳，花菜，花茶 ，茶油菜肴 需求 弹性系数较高，价格是个重要的细分变量，其次不同顾客对 药膳，花菜，花茶 ，茶油菜肴 有着不同的消费动机。 因此消费动机也是一个细分变量。 另外年龄差异使消费者有着不同的饮食观念和身体状况，因此消费者的年龄也是细分变量应考虑的一个层 面。 四、营销战略 营销理念 我们采用的是先进的药膳技术，不同于以往的主题餐厅只有形式内容而没有本质，他们只有符合主题的建筑以及装修设计，现代人在追求口味，环境的同时，更加注重养生健康绿色的理念，这就是我们营销的理 念所在： 高雅 情调，。