金瀚林果行业分析报告

金瀚林果行业分析报告内容摘要：

1、山东金瀚投资集团有限公司 林果产业化分析报告 北大纵横管理咨询公司 二零零四年三月 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 2页 本文件专为客户使用 分发、引用和复制 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 3页 导读 果业分析 枣业分析 冬枣分析 冬枣保鲜、加工分析 产业化分析 行业分析 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 4页 我国果品资源丰富，种植面积和产量均居世界第一，并且持续增长 我国水果资源非常丰富，被誉为世界 “ 园林之母 ” ；拥有 50多种水果，是世界上水果种类最丰富的国家之一。 2001年水果种植面积达到 9200千公顷，水果产量达到 6336万吨，分别占世 2、界总量的 19%和 14%。 进入 21世纪后，果园面积和产量的增长趋势放缓，开始进入稳定期。 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 5页 从需求结构来看，传统果品主导逐渐让位于多样化，特色水果在国内外市场受到欢迎 国内需求情况 水果消费总量不断增长。 消费者对水果的多样化提出了更高的要求；名优特新品种、高质量的品种也渐受消费者青睐。 枣、核桃、樱桃等小杂果普遍受欢迎，市场空间较大。 水果出口情况 长期以来，我国水果产品以国内鲜销为主，出口比重很小。 中国加入 果年出口增长 30%左右。 荔枝、龙眼、枣等具有中国特色的水果出口量则大幅增加。 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 3、6页 但从供给情况来看，存在结构不合理、质量差等问题 水果供给结构不合理 苹 果、柑橘、梨是我国传统的三大类水果，比例偏大，超过总量的60%。 名、优、稀、新品种明显不足。 水果的早、中、晚熟品种不配套，中熟品种偏多，早、晚熟品种供给不足 ，造成果品销售不畅。 水果质量提高较慢，水果的优质果率只占水果总产量的 3左右，劣质果率却达到 15%。 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 7页 因此，我国提出优化调整，提高特色水果、小杂果的种植 农 业 部 六 项 措 施 做好区域规划和品质规划，促进水果向最佳适宜区和适宜区集中 调整品种结构，将适当缩减三大果树的种植面积，稳步发展具有地方特色的 4、名特优水果 建设好良种繁育推广体系 发展无公害水果生产 搞好产后供贮藏加工 积极发展国际贸易 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 8页 导读 果业分析 枣业分析 冬枣分析 产业化分析 冬枣保鲜、加工分析 行业分析 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 9页 枣作为我国的特色水果，国内和国际市场空间巨大 种植和产出情况 枣原产我国，已有 5000余年的栽培历史；中国现有枣树面积约 1000万亩，年产鲜枣约 100万吨；中国枣产量占世界总产量的 98%。 国内市 场情况 国际市 场情况 改 革开放 20多年来，我国枣产品总量虽然增加了 1倍以上，但一直没有出现积压，而且市场价格仍居高 5、不下。 世界人均水果消费已达多公斤，而我国只有 25多公斤。 根据我国人均收入增长状况， 2010年人均水果将达到 38公斤左右。 这个差额将主要由枣、杏、石榴、桑果等杂果来填补。 在国际市场上， 1吨鲜枣相当于 30吨苹果或 10吨核桃的售价，货源奇缺，供不应求。 加入 意味着大多数商品的出口门槛将大为降低，枣作为我国特产，在外贸出口方面可望迎来其黄金时期。 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 10页 唯一形成规模商品栽培的韩国，枣产量自给尚不足，又受到中国出口的冲击，呈下滑趋势 种植 /产出现状 优势 /劣势分析 发展趋势 除中国外，只有韩国已形成规模商品栽培外，其他国家大多仅限于庭院 6、栽培或作为种质保存； 在上世纪 8090年代初，韩国枣业曾一度发展十分迅速，栽培面积由851公顷扩大到 4676公顷，年产量曾达到 2000吨。 在良种普及率、单位面积产量、人工干制、深细加工和市场开拓等方面，韩国具有优势。 韩国在栽培面积、总产量、品种资源、基础研究以及加工品种种类和数量等方面有明显劣势。 韩国的枣果产量尚自己不足，每年需从我国大量进口原枣和枣的初级加工品； 近年来，随着我国廉价枣产品的大量涌入，韩国的枣树生产受到严重冲击，已出现下降趋势。 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 11页 然而，枣业存在的品种结构不合理、技术水平低、产业化程度不高等问题将会影响我国枣业的竞 7、争地位 品种结构不合理 技术 水平低 产业化 程度低 普遍存在重发展轻管理现象，技术普及力度不够，致使目前全国平均单产鲜枣只有 2250不及规范化管理枣园的三分之一。 近年来许多地区人为造成的质量下降。 原因是过分早采、有机肥投入不足、病害严重等。 缺乏龙头企业。 仍然以个体生产为主；虽然出现了部分企业，但是规模和加工能力都不能满足市场的需要。 在枣产品市场上，还没有一个能够与国际市场接轨的产品品牌。 制干品种一统天下，产量占 80%以上； 鲜食品种刚刚起步，远远落后于消费者对鲜食枣的需求； 早中晚熟的搭配还未引起重视。 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 12页 导读 果业分析 枣业分析 8、 冬枣分析 产业化分析 冬枣保鲜、加工分析 行业分析 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 13页 冬枣是一种优良的鲜食晚熟品种，符合消费需求趋势，市场前景更是看好 冬枣是优良的晚熟鲜食枣品种，主要分布于环渤海湾地区和沿黄河两岸区域； 目前种植面积约 120万亩，年产量为 5万吨左右。 因冬枣的口感及味道深受广大消费者的喜欢，近几年市场供不应求，售价最高时高达 80元 /公斤。 2002年，产地收购价为每公斤 17元。 市场前景看好 国内市场 国际市场 由于冬枣种植产量有限，出口仅能满足订货量的 10%；而且每年国际市场的需求正在增加，市场缺口较大。 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶 9、段汇报 14页 发展冬枣顺应了枣业结构调整的需要，相关技术开发应用和产业化也会强化其竞争优势 符合结 构调整 发展冬枣符合枣业结构调整的需要，在适宜种植的环渤海区域发展冬枣也顺应了国家的产业政策。 加强实 用新技术推广力度，尤其是生态冬枣园生产技术、无害绿色栽培技术，提高科技水平。 相关技术 开发和应用 鉴于冬枣成熟期集中、不能制干、不易保鲜的特点，研究冬枣的保鲜技术更具有经济和社会效益。 建立基于冬枣功能性成分的新一代加工品和冬枣无废弃物综合精细加工配套技术，为冬枣精深加工产业群的形成提供技术支撑。 产业化 发展龙头企业是产业化经营的关键。 龙头企业可以把冬枣的硬件、软件、环境整合在一起，并 10、创出一个国际品牌。 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 15页 导读 产业化分析 冬枣保鲜、加工分析 行业分析 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 16页 冬枣鲜果作为区域性、季节性果品，保鲜具有良好的市场前景 产出量曲线 月份 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 无保鲜市场供应曲线 有保鲜市场供应曲线 无保鲜市场供应：集中上市、外运困难、积压严重、滞销、腐烂、价格猛跌 冬枣特点：产地集中、成熟期集中、消费方式单一、保质期短 有保鲜市场供应：分阶段上市、广区域投放、规避滞销、减轻腐烂、均价高 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 17页 水果加工品国内需 11、求和出口额都呈上升态势，冬枣加工市场前景有利 国内需求 近年来，人们消费观念与饮食结构发生巨大变化，水果加工品，如果酒、果汁等产品消费增长迅速。 随着社会生活节奏的加快，水果加工品消费在整个水果消费结构中所占的比重将会进一步提高。 近年来我国水果及加工制品出口量 国际需求 水果加工品的国际消费稳中有升，其中欧美地区消费量最高。 在国际贸易中，中国出口的水果加工制品所占比例不断提高。 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 18页 导读 产业化模式种类 产业价值链 关键成功因素 产业化分析 冬枣保鲜、加工分析 行业分析 产业化可行性 004 金瀚集团 管理咨询项目第一阶段汇报 19页 冬枣产业化符合国家宏观政策，并能推动冬枣的发展 国家宏 观政策 产业化 意义 在最近召开的 “ ” 中， “ 三农 ” 问题成为与会代表最为关注的焦点，中央提出了取消农业特产税，并在五年内逐步取消农业税 ； 国家 “ 十五 ” 规划明确指出： “ 农业产业化经营是推进农业现代化的重要途径。 鼓励采取 公司加农户。