11果酒和果醋的制作导学案陈勇内容摘要：
④排气口胶管长而弯曲的作用是 （三）．发酵操作 材料选择和处理 选择新鲜优质的葡萄，然后依次冲洗、除去枝梗和榨汁。 区别 酒精发酵 醋酸发酵 微生物 温度 氧气 联系 酒精发酵为醋酸发酵提供 ____________。 2 〖思考 9〗先冲洗后去枝梗的目的是什么。 防止发酵液被污染 为防止发酵液被杂菌污染， 需要怎么做。 〖思考 10〗在实际生产中，还要对发酵液进行煮沸处理，其目的是什么。 控制发酵条件 （ 1）发酵液装瓶后保持 的剩余空间。 （ 2）酒精发酵的温度要控制在 范围内，发酵时间控制在 天左右。 （ 3）醋酸发酵的温度要控制在 范围内，发酵时间控制在 天左右，并保持不断 （四）、结果分析与评价。阅读剩余 0%
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