11果酒和果醋的制作导学案黄永忠内容摘要：
口；制醋时，应将充气口连 接气泵，输入氧气。 四、 典例解析 例 1． 发酵过程中，不会直接引起 pH 变化的是 A．营养物质的消耗 B．微生物呼出的 CO2 C．微生物细胞数目的增加 D．次级代谢产物的积累 例 2． 在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。 生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。 初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。 当糖度下降到一定程度后，结束发酵。 最后分别输出有形物质和啤酒。 根据上述过程，回答以下问题： （ 1）该过程表明啤酒酵母异化作用的特点是。 （ 2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是。 （ 3）酒精主要是啤酒酵母菌进行 作用产生的代谢产物。 （ 4）经测定酵母菌消耗的糖中， %形成了酒精和其它发酵产物。 其余 %则用于。 （ 5）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式。 3 五、 习题巩固 一、 选择题 1．能为发酵工程提供菌种的是 A．植物体细胞杂交 B．目的基因转移 C．动物细胞融合 D．聚乙二醇处理大肠杆菌 2．具有细胞结构而没有核膜的一组生物是 、细菌 、草履虫 、酵母菌 、圆褐固氮菌 3．将乳酸菌接种到彻底灭菌的固体培养基上，要使其正常生长必须给予的条件是。阅读剩余 0%
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