上岛咖啡西餐公司外场服务流程标准(编辑修改稿)内容摘要：
这是餐牌，请看一下” 注意事项： ，托盘不可越过客 人头顶 、礼貌用语到位 5. 点单 接受点单时，身体应距离桌子一尺（ 3040 厘米）左右，双脚并立，腰微弯，面带微笑，询问客人。 呈递餐牌后，要将餐牌中特色菜肴做一说明，然后离开片刻，给客人从容选择菜肴的时间。 注意餐牌呈递时，不要马上询问客人要点什么产品，因为马上询问会使宾客产生有催逼的感觉，但也不能间隔时间太久，否则客人会产生不快之感，认为服务不佳。 判断宾客是否已决定点菜，可以从宾客的动作、表情来判断，如： （ 1） 客人看完餐牌后，然后看看四周， 这就表示要点菜了，这时，应马上走过去。 工作中，可以发现很多类似的暗示 （ 2） 初次到会所就餐的客人，往往犹豫不决，这时，应主动说：“我来介绍一下吗。 ”总之，通过观察宾客动向来掌握服务时机 礼貌用语：看见客人将要点菜时“请问现在可以点单了吗。 ” 推介产品时“这个产品的味道不错，很多客人吃过都说好，想试一下吗。 ” 询问客人点什么菜时“请问是用餐还是用饮料。 ”、“请问喜欢吃点什么。 ” 注意事项： 、价格，清楚当天的急推菜肴、例汤，估清产品 ，包括制作方法、时间及调味品 ，向客人作认真介绍，探悉客人口味，引导客人选菜 ，不要用手指或圆珠笔指点餐牌 ，应事先告诉客人 ，音量适中，耐心解答客人提出的问题（做得快点，小孩吃的，分量多点„„等）。 切忌表现出不耐烦 ，若听到其他客人叫唤，一定要点头打招呼“请稍等”不要视若无睹 ，团体或急赶时间类的客人可以建议客人点制作时间短的产品或建议点一样的产品并在单本上注明加急 ，切记不能强求或强迫客人消费，而应给客人以引导留意客人当中，谁可能是东家，以避免让东家产生不满、尴尬 6. 点完单后 应当重复一次给客人听，然后询问客人是否需要再添加产品。 礼貌用语：重复时“先生 /小姐，您点的是 XX 产品一份，„„是这些吗。 ” 询问时“已经点好菜了吗。 ”、“请问还需要别的什么吗。 ” 注意事项： ，数量是否正确，写明下单时间。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。