烧烤技术完整版教程

烧烤技术完整版教程内容摘要：

烧烤技术完整版教程 烧烤技术完整版教程装备篇先说说烧烤的装备。 烧烤的装备按其作用不同主要分烤炉、烤具和燃料三种。 烤炉的种类和款式很多，按功能不同有宴会炉、普通家用炉、迷你情侣炉等。 像一些酒店用的宴会炉，一般体积较大，功能比较齐全，有的还带有脚轮，便于移动，重量在公斤，售价在元左右。 还有便于携带的小型普通家用炉和迷你情侣炉，这些烤炉分一次性使用和重复使用两种，一次性使用的烤炉里面备有木炭，非常方便。 重复使用的小型烤炉适合到郊外游玩时使用，价格在元左右。 不同的烤炉有不同的使用方法，可以用于烤、煎、烘烧烤的配套工具还有烤网、不锈 煎 等。 不 烤炉， 作 烧烤 的木炭， 不 一般 店 的普通木炭，价格便 不 不 燃，燃烧时 ， 有。 烧烤 用炭 ¡¢£工¥§，一 烧时 ， “«“。 其价格较，公斤，还有 料的·。 ¶ ·、”、» ¿ 带些的´，这烤¯的不会¨。 可· ¸， ¿ 有 性。 烤的¿。 烧烤的 料。 可以， 一 要· 的。 、 以 较 的 主，Æ ª 、 、 、Ø等。 º ， 的æ式 料 要以 ´不全时。 技篇烧烤不 ø和其 ß在 烧 不完全对，其实烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的 烧 属于明 烧烤 称直接烧烤， 其的几种 称 接烧烤。 烧烤的时候还该注意以下技。 不同 ，不同烤法 烤片 较薄的片，大以 ，不 烤久，否 ，变 或焦 ， 不 吃。 ¶必须烤至全才可用， 不 烤至全用，否 会破坏 的 ¿。 及鱼类 蛤仔及鱼片在烧烤时， 用锡箔纸包起来，这不 将鱼皮烤焦， 容 储存 中的汤。 烧烤分钟，鱼片凸起，。 ß在锡箔盒中，用焖烧的方式烧烤， 越旺越。 清洁烤架 在烧烤物前，先将烤架 刷一层油，以 物粘在架。 烧烤时要随时用铁刷刷掉烤架 的残渣，保持烤架清洁，这不会影响到物的美。 适时翻面 物一 烤架， 不停 翻来翻去，不仅会延烧烤的时 ，还会破坏物的蛋白 ，造成 变。 所以在烧烤物时，要在物受热到一 程度时再翻面。 补充 分 物在烧烤¢程中，时 越， 分和油脂的流失越大。 因此在烧烤¢程中在物 适量刷些烧烤酱，以保持物的湿润度， 注意不要一次刷得¢多，以 造成物¢咸。 注意篇烤虽 美， 烧烤方法不º，会对人体 生不良影响。 哪些烧烤方法 该避 的 不能烤得焦 烧焦的物很容 致癌， 类油脂滴到炭 时 生的化学物会随着油 的挥发附在物 ， 很强的致癌物。 解决办法 烤时 用锡箔纸包裹。 一旦物被烧焦，一 要将烧焦的扔掉，绝对不可用。 生、物器具要分开 烤时生、物所用的碗、 、筷子等器具要分开，否 容 致物的 *吃坏 子。 解决办法 ，以避 受到。 烧烤方法， 对烤油 的 可以 办法解决的。 解决办法 ·用烧烤 料时 量· 和脂 量 的鱼类，不要吃等，还可以 配吃些 ，以 油。 外，吃烧烤物时要 ， 多 动， 脂 的 办法。 篇烤 先将 、 ¡、¢去掉，再将£、¥、大料等作料§开两“« ，两木 §。 在 两· 木架两¶，不¢ ，将”有生的木»用 的 先 烧烤，¿不时 将移¯烧烤炉，在 酱油和料酒，一只大烤一¶小时´ 将用锡箔纸包 的´ §烧烤类物的¯中，小一 的´以烤。 ´、鱼类、类 可以用同的方法烤。 ¨ 烤 ¸ß在 的容器 ，将酱油、大¥、 、和生油 在 ¿ ， 分钟用烤 ，ß在烤网 ，用中 烤 分钟， ，翻 ， 烤 一 分钟。 用时 生酱和£， 会Æ。 ª汤 烧烤能 汤 º。 ，热汤会 发人的。 将 ª、Ø£、º、º等 和¶或等 料¸ 备用， 开先ߧº、º等不 的 ，再ߧ其 和 ª，ß， § 成。 ·用 æ 附有 架的炉子，这 ª汤不 ¯。 一、 的· 可 æ 的æ和 ，一般来 适合烧烤的 有类鱼 、 和面 等几大类。 类 烧烤 的主 ，可以· 的有 ø”、ø”、 ”、ß、 等等。 需注意的类 变 ，一 要· 的。 去 购买 的成包”，购买时要检查保 期。 若 对”的æ有挑剔的要求，完全可以 作。 作时注意 不要· 冷冻，不要¸大， 不可碎。 用盐、精、 、Ø£ 等 料 ，用竹签 和 可以· 的有 活鱼、 鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、 贝”等等，· 时£别要注意 活两字。 活鱼要先去鳞，去 ¡，洗净，用盐、酒。 鱿鱼和墨鱼仔若直接ß在 烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固。 若 图省事还可像买”那去 买 工 的虾”、 贝”等半成。 类可以 剂一下烧烤的种类，让人不会 到¢于油。 此类 中受 迎的 和ª ，红、山药、芋¢、 不错的·。 这些 要¡¢适º的 工， 去皮，¸片；山药· 较 的；芋¢· 较小的；红 去皮¸片； 要洗净；£别推荐一下大¥，大¥烤¯来æ独£，¿ 大¥本身具有杀菌的作用，很适合野外用。 一些 和坚 苹 、Ø、核桃 可以尝试的烤一烤，看 否。 须提醒的 板栗在烤的时候很容 爆炸，£别小心， 先¸¶小æ。 里买的有现成的 ”， 说烤¯的 不错。 面和 可以· 的有 馒¢片、面包片、小烧饼、的小包子、 腐、腐竹等等，这些 大家 的 ， 可以饱 子的东西。 烤¢的面还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友用。 面烧烤时大不需要什么 料，本身的Ø气 已¡很 人 ，不¢馒¢片若 刷 油，洒 盐， Æ美。 腐和腐竹 不同，需要烧烤酱来¯。 · 腐可去ß心 腐店直接买现成的 腐。 物 在家 全 工 ，去皮¸片等工作在¯发前完成， 不要ß在野外，¸片的物不要时 ß置，防止氧化变。 要只 ”，要荤素 配。 的量要 人数 ，不要¢ ， 不¢瘾， 不要多，以 浪费。 二、 料基本 料有 孜 粉、 盐 、黑 粉、辣 粉、 和油、糖 ，还可以 ¶人 ·不同æ的烧烤酱。 料推荐 美公司¯ 的一种小玻璃瓶的系列 料，小瓶子很 携带，带小孔的 盖又便于使用，“论 居家还 野外 不错的·。 和油 烧烤中不可 的，可以使 Æ容 烧，同时保证物的¿。 和油 用密封性能 的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小 刷在 刷。 糖 在烧烤时可以¯ 、增 æ。 糖¡时 温 生不»于人身体健 的物 ， 糖的热量较 ， 用， 用。 烧烤酱 里 的不多，可以用辣酱等其酱代替， 不 可以 的。 下面 几种 酱。 º酱º 酱油，汤，盐， ，精 度适中 酱 料酒，糖， ，。 ´ 酱´ 司 辣 油，酱油，盐，汤。 面酱面酱 辣 油，酱油，白糖，。 三、 烧烤工具烧烤的工具 方法的不同有很多种，明 烤、炭 烤、炉烤、 烧、竹烤、铁板烧、 板烧、 子 烧烤的。 影 中常能 到一¶木一只或 子在 烤来烤去的 ， 属于明 烤。 一些野外生存 常会 到这种烤法，实 这种烤法 不 得推荐的，对一般人来说明 烧烤不 候，明 烧烤Æ 生对人身体有 的物。 同时在野外生 对 ¡¢ Æ大，很不£全， 不要尝试明烧烤。 几种烧烤方式比较起来只有炭 烧烤作方便，便于¥ ，对 ¡的 小，可烤的 种类丰富， 大家野外烧烤 用炭。 炭 烧烤所用的工具有 烧烤炉、§、鱼“、牙签等等。 面 常 的烧烤炉种类有苹 炉、«便炉等等。 推荐一种方的«便炉，红、等 有这种炉子。 该炉的 烧烤架 可 ，便于¥ 活 ，价格便 ，50元左右。 不能像苹 炉那可以焖和·， 苹 炉的架子不可 度 “法接受的。 其炉子的情 和使用方法可以¶家。 ”» 的几家外用 店大 有售，可以多 ，多。 其实一¶网一æ¿ 可以充º烧烤炉，只 作起来不方便。 面 常 的§有 燃§、木炭、 §三种。 燃§在外用 店有售，有方和饼两种。 燃§的´面有一层 燃层，比起普通木炭要容 燃。 较。 普通木炭 便 ， 大小不一，烧烤时 不 ，燃烧时 ，烤的¢程中须 §。 §其实 §和¯合 成， 成中的多¨，§¯ 看¯来 有的成。 这种§大小 ，燃烧时 ， ，“ ，价格不。 很多 烧烤店· 的这种§。 不 燃。 若只 两三人烧烤用这种§的¸，人吃饱 §还 用完，不 得有些浪费。 “和 常 的烧烤工具，· 时要·便于清洗和 «的。 子、筷子、牙签 必需的，£别 牙签，用大，可以固 墨鱼仔等 卷曲的 ，还可以代替筷子充º 的工具。 子可以ß置 ，生要分开。 和网在烧烤前 要清洗净。 、 时 物、 料、炉具 可以到野外 烧烤。 可¿非所有的野外 适合烧烤， · ， 通便»的 方。 一些 和 止烧烤的，需要事先 解。 · 时还要£别注意£全，注意防 ，烧烤 不要有 木或¢多的 木，下 æ 不要有 燃物。 还要注意不要· 较多的 方。 不要· 山 、 等封 的 所烧烤，防止一氧化§中«。 一般来 和 适合烧烤的Æ。 大 和ª 不适合野外烧烤。 ´、 烧烤前烧烤炉通常 要 装，一般 很 ，看一下说明 ，或 一下家，很容 可以 明白。 使用前要清炉子æ分的功能和使用方法。 烧烤炉的ß置· 较Ø整的 方， 在 æ。 木炭和 §的 燃¿非 事，可以将§成 º燃剂，§ 身燃烧再 开。 ， 燃 ，将§ß§ 中， §完全燃烧再¯，ߧ烧烤炉中用 §别 带工æ。 §的时候要 ，才能保证。 §燃烧不要着烤，先ø网烤一下， §全红， 完全燃烧再开 烤。 烧烤时注意人不要 在下 æ，一来 大，二来¯的 ø很容 人。 ß、 烧烤烧烤¢程中油的使用很重要， 烤 的类 先不要着刷油， 烤热、 再刷油，其 可以烤的时候 刷油。 油不要刷多，以刷完不滴油 标的¢程中要 量避 油滴落烧烤炉中。 烤时要勤于翻动，防止烤糊。 翻动时 用筷子，不要用手，防止。 ß生时要注意要和快烤的 有一 离，防止。 ”摆ß时 量¶炉子的中摆，烤的¢程中要改变”的置，以保证整”同时被烤。 很适合烧烤的 ， ， 皮的脂 量 ，吃起来很Ø。 烤的时候要注意大¢不 ，ß在 集中。 不 烤，可以¸成小，或烤 的， 同 美。 ª 直接烧烤不 烤 ，可以和 一，烤 的。 烤鱼时 ·用鱼“。 你用的 苹 炉， 烤 外，你还可以享受到焖、烘和·的乐趣。 将燃烧的木炭置于§ 的 ，盖 盖子。