公司食堂管理制度内容摘要：
干净。 （ 5）每餐后，将餐车 、餐台、饭车等及时进行清洁并用消毒液或洗液擦洗餐桌和地面。 （ 6）每天对 米以下的玻璃墙、炉台墙体及门窗擦洗一次，每周第 3 页 共 5 页 进行一次彻底清洗。 （ 7）每周对碗柜及餐具柜进行二次彻底清洁。 （ 8）在使用电风扇的季节，每月清洁扇一次，不使用风扇的季节则在清洁干净后用塑料袋套上。 （ 9） 环境卫生的状况，纳入相关部门的卫生考核范围。 食品安全卫生 （ 1）禁上采购下列食品食物：有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品食物； 无检验合格证明的肉类食品； 超过保质期限及其他 不符合食品标签规定的定型包装食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 （ 2）清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。 （ 3）荤素食品分池清洗，食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开盛放。 （ 4）青菜等容易残留药物的蔬菜须浸泡 30 分钟以上再进行洗、切。 （ 5）制作肉类、水产品类应当尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。 （ 6）食品充分加热，特别是肉类一定要烧熟煮透，防止外熟内生。 （ 7）存储材料冰箱冷库不得存入变质、有味、污染不洁的食品，严禁存放化肥、农药、强酸、亚硝酸盐、洗消剂、杀虫剂等有毒有害。阅读剩余 0%
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