20xx年鹏发食品制造公司质量手册(编辑修改稿)

20xx年鹏发食品制造公司质量手册(编辑修改稿)内容摘要：

质检部 负责过程管理的考核工作。 考核的方式： 质检部 对于生产过程不合格的管理与控制，同时也是对生产过程的考核。 对于发现的不合格，记入《不合格登记台帐》，作为年终评价各车间和班组工作业绩的依据。 由 经理 每季度组织过程管理考核会议，综合评议各项不合格的危害及纠正和预防措施是否合理有效，对各班组进行综合评价和奖罚。 （ 三 ） 产品出 厂 检验制度 质检 部 负责产品检验工 作，独立行使检验职权，对产品逐批逐次进行检验，严把质量关，禁止不合格产品或产品不经检验出 公司。 出 公司 检验时，同一班次、同一品种、同一次投料的产品规定为一个生产批，对每批产品严格按抽样规则进行抽样，经出 公司 检验合格后开据合格检验报告方可出 公司。 出 公司 检验指标如有一项不符合规定要求，不准出 公司 ，应重新自同比产品中抽取两倍数量样品进行复验，以复验结果为准，若仍存在不合格，则制定该批产品为不合格。 检验包装物是否完好无损，不得有脏污和破损现象，有按不合格拒绝出厂。 检验用的仪器设备，应定期到质量 技术监督部门检定，及时维护，处于良好状态，以保证检验数据的准确。 应按标准要求和检验方法进行检验，要逐批次对出厂前的成品安 徽省临泉县味美清真食品厂质量手册 － 22－ 质量手册 文件编号 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 页 码： 22 生效时间： 20xx0510 进行检验，并记录检验结果。 检验不合格的产品方可出厂。 每年参加一次质量技术监督部门组织的出厂检验能力对比试验，保证实验室数据准确有效。 安 徽省临泉县味美清真食品厂质量手册 － 23－ 质量手册 文件编号 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 页 码： 23 生效时间： 20xx0510 八 、人员培训管理制度 （一）食品安全知识培训制度 认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德和法律法规的培训以及卫生操作技能培训； 新参加的人员包括实习 工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗； 培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗； 建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。 （ 二）食品生产从业人员健康及卫生管理制度 食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明； 新参加工作的从业人员、 实习工、实习生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后体检的事情发生； 食品卫生管理人员负责组织本 公司 从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病” 人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理； 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍安 徽省临泉县味美清真食品厂质量手册 － 24－ 质量手册 文件编号 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 页 码： 24 生效时间： 20xx0510 食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营； 当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻、手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。 （三）专业技术人员管理制度 专业技术人员职责是编制和组织实施本部门的发展规划，争取多渠道筹措运转经费，注重建立和稳定一支高水平的技术队伍，通过制定一系列规章制度保证本部门的正常、安全运行。 专业技术人员负责设备和实验室的日常维护和提高设备的利用率，对本 公司 的仪器设备的正常、安全运转和功能开发负有直接责任。 仪器的使用及安全直接由实验室检验人员负责。 技术人员要严格执行 作息时间，不得无故迟到、早退，有事离开工作岗位要向部门负责人请假。 在做好技术服务的前提下，技术人员要积极钻研业务，注重仪器设备的使用效率、功能开发和技术创新。 安 徽省临泉县味美清真食品厂质量手册 － 25－ 质量手册 文件编号 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 页 码： 25 生效时间： 20xx0510 九 、 产品标识标注 管理制度 目的 确保产品包材标识检查和确认流程顺利进行，确保产品包材标识符合国家相关法规规定。 范围 原有产品包材 变更标识后的检查和确认；。 新产品的包材标识的检查和确认； 内容 产品包材要求符合 GB771食品安全法、食品标识的管理规定及相关法律法规的要求。 定期组织对原有产品包材标识如配料表、各种标识、文案进行检查和确认。 及时掌握最新标准变更及法律法规的信息，及时调整标识，减少浪费。 对不符合相关法规要求的事项应及时改善。 过期的产品标签标识应及时报废，防止误用。 安 徽省临泉县味美清真食品厂质量手册 － 26－ 质量手册 文件编号 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 页 码： 26 生效时间： 20xx0510 十、产品标准使用管理制度 为保证所经营的产品符合法定的质量标准，根据有关法律法规，特制定本制度。 产品质量标准 管理部门为质量管理部。 质量管理部门专人登记、保管，并建立质量标准目录，供复核检验、考评该批产品质量。 业务部门在购进首次经营品种时，应向供货厂家索取该品种的质量标准，到货后将质量标准、样品以及首次经营审批表送质量管理部审核。 进口产品的质量标准为现行版国家药品监督管理局颁发的产品标准和国际上通用的标准。 如上述标准未收载的，应采用国家药品监督管理局核发的《进口产品注册证》或《一次性进口产品批件》时核准的质量标准。 对于缺少标准的产品，质管员应向供货商及厂家索取， 复印留存，定期整理，编制目录，装订成册。 不得经营不符合标准的产品，如发现不符合标准的产品，应作好登记，并报质量监督部门。 安 徽省临泉县味美清真食品厂质量手册 － 27－ 质量手册 文件编号 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 页 码： 27 生效时间： 20xx0510 十一、计量器具使用管理制度 一 、 确定与配置 技术质量主管根据本 公司 产品检测的需求，组织确定并购买相应的检测设备。 二、使用前管理 技术质量主管建立《检测设备一览表》，确定编号、校准周期、校准方式等内容。 三、校验 /周期检定的管理 对新配置的检测设备、计量器具在投入使用前，技术质量主管应送国家法定的检定机构进行检定，合格后方能使用。 对在用的检测设备、计量器具 ，技术质量主管应根据《检测设备一览表》规定的周期，制定周期检定计划，并按计划送检。 所有经检定的装置，应保存其检定证书等。 经检定的设备，根据结果给予“合格”、“不合格”等标识。 四、使用管理 只能使用有“合格”标识，且有效期内的监测装置。 检验员做好检测设备的日常清洁清理等，以防止因保护、搬运和贮存不当，导致收到损坏 或检定失效。 当发现检定失效时，应及时重新送检。 安 徽省临泉县味美清真食品厂质量手册 － 28－ 质量手册 文件编号 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 页 码： 28 生效时间： 20xx0510 十二、化验室管理制度 确定与配置 技术质量主管根据本 公司 产品检测的需求，组织确定并购买相应的检测设备。 使用前管 理 技术质量主管建立 《检测设备一览表》，确定编号、校准周期、校准方式等内容。 校验 /周期检定的管理 ① 对新配置的检测设备、计量器具在投入使用前，技术质量主管应送国家法定的检定机构进行检定，合格后方能使用。 ② 对在用的检测设备、计量器具，技术质量主管应根据 《检测设备一览表》规定的周期，制定周期检定计划，并按计划送检。 ③ 所有经检定的装置，应保存其检定证书等。 ④ 经检定的设备，根据结果给予 “合格”、“不合格”等标识。 使用管理 ① 只能使用有 “合格”标识，且有效期内的监测装置。 ② 检验员做好检测设 备的日常清洁清理等，以防止因保护、搬运和贮存不当，导致受到损坏或检定失效。 ③ 当发现检定失效时，应及时重新送检。 安 徽省临泉县味美清真食品厂质量手册 － 29－ 质量手册 文件编号 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 页 码： 29 生效时间： 20xx0510 十三、产品运输过程管理制度 一、 经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相适应。 按品种、批次分类存放，防止相互混杂。 成品库不得贮存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。 二、 成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。 要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。 三、 要有防鼠、防虫等设施，定期清扫、消毒，保持卫生。 四、 运输工具 (包括车厢、船仓和各种容器等 )应符合卫生要求。 要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。 五、 运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。 六、 食品的运输，应根据产品的质量和卫生要求，另行制定办法，由专门的运输工具进行。 安 徽省临泉县味美清真食品厂质量手册 － 30－ 质量手册 文件编号 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 页 码： 30 生效时间： 20xx0510 十四、产品销售管理制度 一、目的 为规范 本 公司 的销售管理，更好地为客户服务，有力地保障公众健康，制定本制度。 二、范围 本制度适用于 本 公司 供销 部。 三、内容 要 做好 客户资料管理， 建立顾客档案，详细记录其名称、地址、电话、联系人；对会员客户应记录定购每批产品的批号和数量，整理了解顾客的订货倾向，及时做好供货、送货准备 ； 要做好 客户的订货记录、 对客户的 发货记录、开票记录等信息 ； 要做好 产品资料管理， 其中包 含产品价格整体浮动设定、产品价格表 ； 要做好客户的 订货单管理， 详细记录有关订货信息，防止遗失； 要做好对客户的 发货单管理， 详细 记录发货信息 ，以备日后有所需要时可供查询。 销售部记录每次销售产品的送货过程（顾客自行提货除外），以跟踪监督，如需供方提供 运输服服务时，对供方进行评价；应与运安 徽省临泉县味美清真食品厂质量手册 － 31－ 质量手册 文件编号 ： PFSPZLGLSC20xx 版 次： 第一版 页 码： 31 生效时间： 20xx0510 输公司签订合同及购买保险，以确保运输过程中的产品质量。 对顾客以面谈、信函、电话、传真等方式的咨询，销售部由专人解答并记录，暂时未能解答的，应详细记录于《顾客咨询服务记录》并会同相关部门研究后予以答复； 销售部每年统计顾客咨询及不合格情况，填写《售出成品质量报告》，及时反馈给生产部，以便综合分析，管理者代表执行《不合格控制程序》，并采取相应的纠正、预防措施。 建立产品销售台帐，记录产品的销售去向、数量，出现质量问题能够根据台帐进行溯源。 安 徽省临泉县味美清真食品厂质量手册 － 32－ 质量手册 文件编号 ： PFSPZLGLSC20xx。