20xx年聊城运河饮食文化节中华鲁菜创新菜大赛餐饮服务操作评分标准(编辑修改稿)

20xx年聊城运河饮食文化节中华鲁菜创新菜大赛餐饮服务操作评分标准(编辑修改稿)内容摘要：

净 指甲修剪齐 不涂指甲油 服装 店服干净 无破损、掉扣 熨烫挺平 鞋 黑颜色 擦试光亮 无损坏 袜子 男深、女浅 干净、不皱 无破损 首饰及徽章 1 不戴饰物 参赛证（胸前） 总计 6 6 备注 ： 项目裁判长： 评委员： 中管网通用业频道 中管网通用业频道 7 表 2： 20xx 年聊城运河饮食文化节 中华鲁菜创新菜大赛服务（插花）评分标准表 参赛编号： 月 日 项 目 分 数 细 节 要 求 细节配分 得 分 准备花泥及花插 1 （ 1）将清水浸泡过的花泥放人花插中。 （ 2）花泥边角切割整齐且不准在花插外边。 剪枝 1 （ 1）修剪方法正确，切面成 45度角。 （ 2）修剪长度适中，且一剪到位。 插花 7 （ 1）插花分三层，主枝垂直于容器插入花泥中心。 （ 2）第二层， 5枝花均匀分散于主枝周围，于花泥大约成 50度角。 （ 3）第三层， 8枝花均匀分散于第二层下面，于花泥大约成 10度角。 （ 4）层次清楚，正直，花的方向 向里并成半球体，花之间距离均等。 （ 5）花朵大小适度，搭配匀称。 （ 6）最下面的花、草距桌面大约 2厘米左右 1 装饰绿草 5 （ 1）草长不要高过鲜花。 （ 2）草短不要短于花蒂的底部。 （ 3）鲜草均匀地插放于鲜花的周围 （ 4）草要干净无泥点，无黄叶，并遮挡住花泥、容器。 插花摆放 1 (1)喷水均匀，水量适中。 (2)台面整洁，无污水点，无落叶。 插花艺术效果 1 (1)鲜花高度距桌面不超过 30厘米 (2)切花造型典雅大方。 (3)中心不可倾斜。 (4)具有观赏性。 总 计 16 16 备注： 项目裁判长： 评委员： 表 3： 中管网通用业频道 中管网通用业频道 8 20xx 年聊城运河饮食文化节 中华鲁菜创新菜大赛服务（中餐摆台）评分标准表 参赛编号： 月 日 项 目 分 数 细 节 要 求 细 节 配 分 得 分 铺台布 4 (1)站在主人位右侧，将椅子拉开，一次铺成。 1 (2)台布中心凸缝向上 ， 且对准正、副主人。 1 (3)台布四周下垂部分均等。 1 (4)铺台布动作规范。 1 拉椅定位 3 (1)从主人位开始。