20xx年泰德餐饮管理公司管理制度汇编(编辑修改稿)

20xx年泰德餐饮管理公司管理制度汇编(编辑修改稿)内容摘要：

风化的其它行为。 （ 10）严禁在宿舍范围内搞封建迷信和违法乱纪活动。 （ 11）宿舍内 禁止 使用 明火，或使用热得快等易于引起火灾的物品， 燃气口应贴上印有公司印章的封条， 不得私自乱拉乱接电线、插座， 提高安全意识，注意防火防盗。 1住宿人员离职 (包括自动辞职、辞退等 )或住宿期限已到，必须到餐厅人事经理处办理手续，退还公司所发的一切物品，并于离职或到期之日起 3日内搬离宿舍，不得借故拖延；如发现损坏宿舍物品者，要照价赔偿。 带行李、物品出宿舍大门的员工须自觉 接受 宿舍长 的检查， 退离宿舍员工须持餐厅人事经理开出的 离职证明 方可搬离宿舍。 1 住宿人员发生一下行为之一的，应立即取消其住宿资格，并如实呈报其部门经理和总经理进行处理。 （ 1） 不服从公司安排、监督和管理的。 （ 2） 在宿舍赌博、斗殴、酗酒的。 （ 3） 蓄意破坏宿舍内物品或设施的。 （ 4） 经常妨碍宿舍安宁，影响宿舍安定团结，屡教不改的。 （ 5） 严重违反宿舍管理制度的。 （ 6） 有偷窃行为的。 、 1 本制度自公布之日起予以实施。 入 、退 住登记表 编号 姓名 身份证号 钥匙领用 入 /退 住时间 备注 员工签字确认 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20  备注中主要填写暑期兼职、培训、外地支持、员工亲属临时住宿（需提供身份证复印件或员工责任书）  入住、退住分两行填写 公司宿 舍检查情况表 宿舍： 餐厅男 /女生宿舍 检查日期： 区域 宿舍检查标准 分数 得分 备注 大门 门板无破损，门锁正常使用，无损坏 8 门口内外无垃圾或废物堆放 10 地面 无积灰或垃圾堆放 6 无痰迹或烟头，垃圾桶垃圾无溢出 8 墙壁 无蜘蛛网、窗台上无垃圾杂物 8 墙壁上没有乱写乱画 6 家具 床具摆放整齐，床下鞋子摆放整齐 8 桌面、椅子摆放整齐 6 被褥 被子、床单 、枕头摆放整齐、干净 6 私人用品 衣物叠放整齐，洗刷用品、饭具等摆放整齐 6 态度 服从宿舍长管理 10 其他检查 空调、热水器无故障 10 无违规物品使用 8 合计 100 综合判定 优秀 良好 一般 不合 格 □ □ □ □ 检查人：  90 分以上为 优秀； 80 分 — 90 分为良好 ； 60分 — 80分为一般 ； 60分以下为不及格。  各餐厅每月店长、厨师长自 行检查一次，一式两份，店面留存一份每月随工资表提交人事部，宿舍长留存一份。  人事部每月选择一家餐厅抽查，抽查不合格的宿舍，应在一周内整改完毕，若第二次抽查仍不合格，直接给予店长、厨师长各 50 元处罚。  出现重大宿舍安全、卫生问题，则根据调查情况对相关责任人予以处罚，甚至开除。 订货及单据管理制度 佳丽店及菱角湖店由同一辆车配送，摩尔城与乐天城店由同一辆车配送货品，时间统一在每周一和每周五 14:30准时发车，外地店则为每周日进行物流配送。 配销中心必须提前清理好发货物品保证货品的按时配 送。 并保障货品及时送至各餐厅。 武汉市各餐厅必须在发货前 1 天即每周日上午 12： 00 及周四上午 12:00 之前将订单发送至配销中心邮箱，超过时间配销中心不再接受补订货品，由于订货不及时造成的菜品的估清（特别是公司不允许估清的菜品）直接追究负责人责任（楼面物品负责人：店经理；吧台物品负责人：吧台长；厨房物品负责人：厨师长）。 （促销菜品及点餐率较高菜品或其他公司不允许沽清的菜品如估清对负责人罚款 100 元， 订货表格必须严格按照公司规定表格格式填写，并以邮件的形式发送给配销中心，不得擅自增删改订货表格的内容和格式。 若 出现物品订货表上没有的物品，可以另外在邮件正文中说明添加进行沟通。 各餐厅出现自行更改订货单，造成配销中心行政工作增加，配销中心有义务指导订货人员如何填写订货表格，并有权要求餐厅重新填写并提交，重新提交仍不能超过第一条要求的时间。 如遇重大节日或企划部有新的促销活动出现，企划部务必提前一周时间书面通知行政总厨、吧台长。 因企划部或行政总厨或吧台长原因造成备货的不及时则直接追究相关人员责任。 直接处以 100 元罚款，未补救，蓄意隐瞒或造成严重后果的以严重违反公司纪律处分。 配销中心发货时，配销中心需将送货单电子版在发 货完成的同时发送给各餐厅查收，注明哪些货品暂时缺货，补货时间，下次可订货时间，餐厅需自购物品等。 便于餐厅在物品到达前做好准备以便采取相应的措施。 （因配销中心未能及时补货或因采购未能及时补货造成餐厅估清。 直接责任人处以下处罚：促销菜品及点餐率较高菜品或其他公司要求的菜品估清罚款 100 元，其他 菜品估清 罚款 50 元。 未补救，蓄意隐瞒或造成严重后果的以严重违反公司纪律处分。 公司物品库存充足 时，配销中心需按门店需求量发货。 对于漏发、错发造成 造成的菜品的估清（特别是公司不允许估清的菜品） 或影响到餐厅营运 ，根据严重情况对 配销中心相关责任人处以 50 元 /次、 100 元 /次的罚款。 各餐厅收货：市内各门店根据送货单（红联、蓝联）清点货品，确认后在两联单上签收，红联由餐厅留存，蓝联交由配送人员带回配销中心；外地门店的送货单一般夹在干货箱中，表面会有“单”字样，收货时确认。 收货物品，当天回邮件给配销中心予以确认，各负责人（店经理、厨师长）保存好单据，蓝联统一与寄回财务的蔬菜水果单据一同寄回。 各餐厅每周一向财务提交单据，延迟一次罚款 50 元 /天 /次，未提交或遗失按照 100 元 /张对责任人进行罚款。 因餐厅原因造成产品估清，出现向其他同城餐 厅“借货”情况产生的交通费等，由负责人自行承担，公司不负责报销或补贴。 收银下单制度 各餐厅收银员严格按照收银系统下单，如遇退菜，需严格按照退菜管理制度执行，发现一次违规操作则直接对收银员作 50元 /次处罚，一个月发现 3次以上，半年 6次以上违规操作直接作为严重违纪处罚。 厨房和吧台必须见单出菜。 各餐厅在遇到收银系统出现故障或网络问题等或硬件问题造成收银系统无法下单的情况下，需要立即向公司财务部报备，得到批准后方可进行手工下单，手工下单用一式三联单，分别为厨房 /吧台、收银、顾客各存一份。 厨房 /吧台、收银手上 的手工单需保存好回收至财务部，各餐厅每周一向财务提交单据，延迟一次罚款 50 元 /次，未提交或遗失按照 100元 /张进行罚款。 若餐厅出现擅自手工下单情况，发现一次对当事责任人处以下列处罚：值班经理、店长、副厨、厨师长级别或收银员处以 100元罚。