20xx年农垦农产品质量追溯系统建设项目可行性研究报告－资金申请报告项目追溯研究追溯系统农产品可行性可行性研究工程建设可研报告建设项目

20xx年农垦农产品质量追溯系统建设项目可行性研究报告－资金申请报告项目追溯研究追溯系统农产品可行性可行性研究工程建设可研报告建设项目内容摘要：

上，同时拉伸捆扎食道，用开肋锯将胴体的胸部切开后沿腹中线将腹部垂直切开，将内脏器官完整取出，放在同步检验线上。 (7) 宰后检验： 按《宰后检验管理程序》要求，对头部、胴体及内脏器官等进行兽医卫生检验，经检验合格的胴体，应在规定的部位用甲基紫液加盖清晰的“兽医验讫”印章，经判定的有条件可食肉、工业用肉、销毁肉等均应分别加盖示别印章，并分别在指定场所按有关规定妥善处理。 (8) 胴体挂轨、劈半、修整、称重：将检验合格的胴体去头、尾，沿脊柱中线将胴体劈成对称的两半，劈面要平整、正直，不应左右弯曲或劈断，劈碎脊柱。 修割掉所有有碍卫生的组织，如暗伤、脓泡、伤斑、甲状腺、病变淋巴结和肾上腺等，修整完毕后称重标识。 (9) 冲冼、预冷： 用冷水冲洗胴体上的血污、骨渣和污染物，转入预冷却间预冷。 预冷间每批预冷胴体数不得超过规定最大负荷，预冷温度不高于4℃，48小时内肉中心温度低于7℃。 (10) 剔骨、修割： 先将2分体初步分体，再按照客户的加工标准进行剔骨操作。 修掉产品表面的毛污、粪污、血污、水肿、血肿、脓肿，刀切面外露的淋巴结、血管及疏松的结缔组织，表面脂肪可按照客户的要求进行修整。 将修割下来的碎肉、筋皮、肉油品种进行分类。 (11) 一次包装： 根据客户的标准进行装冻铁盒的包装，并标示清楚产品的名称或代码。 (12) 冷冻： 将包装好的产品及时转入冷冻间冷冻。 冷冻间每批冷冻包装产品数不得超过规定最大负荷，冷冻温度不高于25℃，48小时内肉中心温度低于15℃ (13) 包装验收、二次包装： 将冷冻好的产品进行中心温度的测定，产品的中心温度不得高于18℃，然后根据客户的标准进行纸箱包装，并标示清楚产品的名称。 (14) 冷藏： 将包装好的产品按产品名称的分类码垛标示，冷藏间的温度不得高于18℃。 (15) 运输： 按要求对出厂产品进行搬运，用食品专用车对产品进行物流配送，此时不得将散箱、破箱和包装不规范的纸箱装上食品专用车。 2. 羊屠宰加工 羊屠宰加工流程与牛屠宰加工流程基本相同，具体流程如图32所示。 图32 羊屠宰加工流程图 主要工序说明 (1) 活羊进厂验收： 对所有进厂活动物按《进厂活动物验收程序》进行验收。 (2) 宰前检验： 对已进厂活羊在待宰前按《宰前检验管理程序》进行隔离检疫, 保证供屠宰动物来源清楚，无影响人类健康的疾病和药物等有毒有害物质残留，适合人类食用。 (3) 动物入待宰圈： 活动物经宰前检验合格,转入待宰圈实施停食静养1224h、宰前3h充分喂水和清洁畜体的宰前准备和观察过程。 (4) 吊挂放血： 活动物从待宰区按顺序转入屠宰间，用链钩将牲畜后腿挂上，放入轨道中，按伊斯兰方法对牲畜实行三管切断法屠宰，采用垂直放血的过程。 (5) 去蹄、剥皮、去头、扎肛、去肛、人工扯皮： 对已吊挂放血动物，由高轨换低轨，预剥左右后腿皮、左右前腿皮、臀部皮，捆扎肛门，剜除肛门,将胸腹部皮从胸腹侧垂直中线处切开，分别向左右侧剥皮,然后上自上面下上自下从胴体上扯下皮。 (6) 开胸、捆扎食道、去内脏： 去左右后蹄，左右前蹄，将头从胴体上取下，挂在同步检验链上，同时拉伸捆扎食道，用开肋锯将胴体的胸部切开后沿腹中线将腹部垂直切开，将内脏器官完整取出，放在同步检验线上。 (7) 宰后检验： 按《宰后检验管理程序》要求，对头部、胴体及内脏器官等进行兽医卫生检验，经检验合格的胴体，应在规定的部位用甲基紫液加盖清晰的“兽医验讫”印章，经判定的有条件可食肉、工业用肉、销毁肉等均应分别加盖示别印章，并分别在指定场所按有关规定妥善处理。 (8) 胴体挂轨、修整、称重： 将检验合格的胴体修割掉所有有碍卫生的组织，如暗伤、脓泡、伤斑、甲状腺、病变淋巴结和肾上腺等，修整完毕后称重标识。 (9) 冲冼、预冷： 用冷水冲洗胴体上的血污、骨渣和污染物，转入预冷却间预冷。 预冷间每批预冷胴体数不得超过规定最大负荷，预冷温度不高于4℃，48小时内肉中心温度低于7℃。 (10) 冷冻： 预冷后胴体转入冷冻间冷冻。 冷冻间每批冷冻胴体数不得超过规定最大负荷，冷冻温度不高于25℃，18小时内肉中心温度低于15℃。 (11) 冷藏： 冷藏间的温度不得高于18℃。 (12) 包装运输： 按要求对出厂产品进行包装，用食品专用车对产品进行物流配送。 二、2010年项目建设内容 (一)制度建设 产品追溯相关制度由项目领导小组负责组织制定，试运行后根据实际情况进行修改和完善，最后由企管部审核发布实施： 1. 建立产品追溯系统岗位责任制。 明确繁殖、架子牛养殖、育肥、活牛收购、屠宰加工、储藏、运输、销售等各个环节中各个部门、各个岗位在追溯系统中的工作职责，做到人人管事，事事有人管。 2. 建立肉牛及产品追溯系统操作规程。 明确繁殖、架子牛养殖、育肥、活牛收购、屠宰加工、储藏、运输、销售等各个环节、各个信息采集点所需记录的信息内容以及各环节之间传递要求，确保追溯信息的系统性和完整性，形成员工工作的指导性文件。 3. 追溯系统设备维护与管理制度。 明确硬件设备、软件系统日常操作要求、维护管理，确保各项设施正常运转。 4. 追溯系统信息安全管理制度。 质量追溯系统投入运行后，该系统将与公司生产过程同步进行，而且数据库中保存着大量公司机密信息，根据追溯系统的特点要对公司原有的信息安全制度进行调整与修改。 5. 追溯产品应急预案。 建立相应的应急预案确保在出现追溯系统设备故障、产品出现混乱等紧急情况下追溯系统的正常运行。 6. 质量安全事故查处制度。 建立相应的制度确保在出现质量安全事故时能快速、准确地查出原因并及时处理。 7. 责任追究制度。 人为因素造成追溯系统运行故障的处理规定，质量安全事故的处理规定，信息安全事故处理规定。 (二)信息网络建设及关键设施配置 1. 网络平台 在原有覆盖全公司的光纤网络的基础上，设计建设分割包装车间无线局域网、仓储中心冷库无线局域网，通过光纤与中心服务器进行连接。 2. 数据中心建设 数据中心设在信息技术部中心机房，安装了戴尔PowerEdge2950专业服务器、机柜、UPS等相关设备，采用RAID5技术对数据进行实时备份。 购置安装了正版Windows2003操作系统、MSSQL2005数据库软件，建立了追溯信息数据库系统。 3. 养殖、收购信息系统建设 硬件方面：购置了HHP4820SF工业级二维条码无线阅读器、普印力SL4MMP2RFID工业条码打印机、工作站用于养殖、收购信息采集与管理。 软件方面：在原来的基础上修改完成肉牛收购信息系统，开发肉牛养殖信息系统、牛耳号管理系统。 与总局分局畜牧管理部门进行沟通，把养殖系统与牛耳号管理系统与国家将要实行的牛耳号系统、总局的畜牧管理与防疫系统结合起来，从上到下进行贯彻推广。 4. 生产车间信息采集点软硬件 网络方面：铺设覆盖整个分割、信号强度好，保证在车间的任何位置可以与中心数据库实时连接。 硬件方面：购置研华ARC3384工业计算机与ELO的工业级触摸屏显示器、斑马105SL工业条码打印机、IT3800工业条码阅读器、普印力SL4MMP2RFID工业条码打印机、CSL4612超高频RFID读写器以及远洋天线、得逻辑7527c无线RFID手持终端及全不锈钢机柜，用于生产过程质量信息自动采集与管理。 软件方面：开发二分体RFID质量信息采集系统、四分体RFID质量信息采集系统、包装条码管理系统、产品下线RFID信息管理系统。 5. 物流中心信息采集点 网络方面：，网络能在零下30℃低温环境下正常工作，信号强度好，保证在冷库(除库房内)的任何位置可以与中心数据库实时连接。 硬件方面：安装出库RFID扫描矩阵门，购置研华ARC3384工业计算机与ELO的工业级触摸屏显示器、普印力SL4MMP2RFID工业条码打印机、CSL4612超高频RFID读写器以及远洋天线、得逻辑7527c无线RFID手持终端及全不锈钢机柜，用于入库、出库过程的质量信息自动采集管理。 软件方面：开发入库、出库RFID信息采集系统。 6. 追溯信息综合管理系统与数据接口 追溯信息综合管理系统与各个信息采集系统相结合，对追溯数据的规范性、合法性进行定义与调整，收集各个系统上报过来的追溯数据，最终形成统一、综合的追溯系统数据以备查询或者通过数据接口上报到总局、农业部相关网站上。 (三)追溯标签制作与应用 目前，国外使用的畜体个体标识技术主要有：塑料标签、血型鉴定、电子标识、DNA识别、视网膜血管模式、基于蛋白质、脂类化合物的标识方法、红外线光谱法、GPS和GIS技术、卡识别技术等。 参照发达国家实施的畜产品追溯系统与技术，综合比较几种畜体个体识别技术的优劣及自动识别技术的发展趋势，本项目应用射频标识技术(RFID)来进行动物个体标识更加经济有效。 在RFID系统中，本项目将一个带有独特的电子商品代码的数码记忆芯片植入到单个牲畜上，接收设备能激活RFID标签，读取和更改数据，并将信息传输到主机上进行进一步的处理。 RFID技术的优势在于： 1. 消除了手写所出现的数据记录错误,数据准确可靠； 2. 可以快速地进行物品追踪和数据交换； 3. 节省劳动力并减少了处理数据所需要的文书工作； 4. 由于信息更精确,可以更有效地控制肉类食品供应链； 5. 可以在潮湿、布满灰尘、满是污迹等恶劣的环境下正常工作，具有很强的环境适应性； 6. 免接触、感应距离远且抗干扰能力强，可以识别远距离物体； 7. 用无线电波来传送信息,不受空间限制。 本项目预见年追溯标签使用量为15万个。 关键设备配置见表31表31关键设备配置详表 单位：万元序号使用部位设备硬件及软件配置单价数量合价1数据中心戴尔PowerEdge2950专业服务器3412机柜2UPS1正版Windows2003操作系统1MSSQL2005数据库12养殖、收购信息系统HHP4820SF工业级二维条码无线阅读器5015普印力SL4MMP2RFID工业条码打印机、工作站1018肉牛收购信息系统515肉牛养殖信息系统515牛耳号管理系统5153生产车间信息采集点248研华ARC3384工业计算机46ELO的工业级触摸屏显示器4斑马105SL工业条码打印机4IT3800工业条码阅读器4普印力SL4MMP2RFID工业条码打印机144CSL4612超高频RFID读写器以及远洋天线42得逻辑7527c无线RFID手持终端42全不锈钢机柜46二分体RFID质量信息采集系统515四分体RFID质量信息采集系统515包装条码管理系统515产品下线RFID信息管理系统5154物流中心信息采集点224出库RFID扫描矩阵门248研华ARC3384工业计算机46ELO的工业级触摸屏显示器4普印力SL4MMP2RFID工业条码打印机144CSL4612超高频RFID读写器以及远洋天线4得逻辑7527c无线RFID手持终端4全不锈钢机柜46入库、出库RFID信息采集系统8185养殖户电子标签1500006光纤改造铺设1 (四)人员培训 管理信息化是企业一项综合性的全身运动，几乎涉及企业所有业务领域，需要企业各层次人员共同参与才能明确现有的和潜在的信息需求，从而设计出科学、实用、符合企业战略发展要求的信息化方案。 况且信息化的应用，使用得最多的是各流程和各终端的各个用户，用户对业务流程最熟悉，系统的使用效果直接与他们利益密切相关，他们提出的建议也最具有针对性，所以信息化建设不是一个部门或是几个少数人就能完成的，它需要全体员工的共同参与，员工的素质、应用水平、参与程度直接影响着系统运行的好坏。 因此，在系统的实施过程中，必须做好职工的教育培训工作：。