年产10万吨12度葡萄酒工厂设计毕业设计说明书

年产10万吨12度葡萄酒工厂设计毕业设计说明书内容摘要：

月以上 ,以增加酒香、 酒体协调、典型性突出。 白葡萄酒的特点 比起红葡萄酒热烈的色彩 ,白葡萄酒的清透视觉更容易让人平静。 它富裕的果香 ,清澈中夹杂着酸涩的口感 ,宛如品读一本丛林度假日记。 在炎热指数直线上升的夏季里 ,以清爽口感著称的白葡萄酒 ,可称得上是夏日里新鲜果蔬菜们最佳搭档。 确保能令你找回丢失的胃口。 白葡萄酒与红葡萄酒相比 [4],它们更具随意性。 清晨的面包早餐 ,你可以将咖啡换成白葡萄酒。 下午茶的甜点 ,你可以将红茶换成白葡萄酒。 中午或晚上的正餐 ,白葡萄酒与我们熟悉的开胃沙拉、鹅肝酱、蘑菇浓汤、新鲜海鲜 ,乃至小甜品 ,可以做到一白到底。 本课题研究的意义 我国葡萄酒行业起步晚 ,而且因为生产成本较高 ,葡萄酒发酵时间长 ,生产工艺等问题影响我国葡萄酒的发展。 本课题研究的题目是年产 100000t 白葡萄酒的工艺设计 ,是在结合中国葡萄酒业实际情况的基础上 ,同时借鉴国外葡萄酒行业的成熟经验 ,制订出的一套更科学、更合理的工艺体系 ,以降低葡萄酒生产成本 ,开拓我国葡萄酒市场 ,是我国葡萄酒产业得到更好发展。 设计内容 项目概况 本项目的设计按照国家要求投资小、产出大、见效快的原则 ,尽可能使建筑设施、能源 (水、电 )在设计时与治理三废、环保、消防同步进行。 本项目遵照了《中国葡萄酿酒技术规范》。 设计任务书 设计项目 :年产 100000t 白葡萄酒工艺设计。 设计规模 :334t 日产。 成品 :雷司令 Riesling。 设计原则 工厂设计的原则 执行国家现行的节约能源的政策、指令、规定及有关标准 ,合理利用能源 ,降低能源消耗 ,提高经济效益 [5]。 能源选择应贯彻国家能源方针和因地制宜的原则。 设计中所选设备采用国家推荐的节能产品 ,严禁采用国 家规定的淘汰的低效高耗能设备。 (1)符合经济建设的总原则 :做精心设计、投资省、技术新、质量好、收效快、回收期短。 (2) 设计的技术经济指标以达到或超过国内同类型工厂生产实际平均先进水平为宜。 (3) 积极采用新技术 ,力求设计在技术上具有现实性和先进性 ,在经济上具有合理性。 (4) 必须结合实际 ,因地制宜 ,体现设计的通用性和独特性相符合的原则 ,并留有适当的发展余地。 (5) 食品类工厂还应贯彻国家食品卫生有关规定充分体现卫生、优美、流畅并能让参观者放心的原则。 (6) 设计工作必须加强计划性 ,各阶段工作要有明确进度。 厂址选择的原则 厂址选择是设计工作的基本内容之一。 厂址选择的好坏直接影响设计质量、建设进度、投资大小和投产后经营管理条件。 因此 ,厂址选择是一项包括政治、经济、技术的综合性的复杂工作 ,具有较高的原则性和广泛的技术性 [5]。 (1)厂址要符合国家下达建厂计划任务书中所作的规定和要求。 (2)厂址应符合当地城镇总体发展规划的要求 ,并尽量与附近工业企业相配合 ,以节约基建投资。 (3)厂址的面积和外形要满足柠檬酸钠 生产工艺的要求 ,并留有适当的扩建余地。 (4)厂址地形宜平坦 ,地面倾斜坡度最好不超过 3% ,便于厂区运输线路布置 ,并尽可能减少土方工程量。 (5)厂址应符合国家有关卫生、防火、人防等要求。 如 :厂区应在居民点下风侧。 河流的上游。 厂区附近不得有细菌 ,传染病病源或其他污染的来源。 不应选择在低洼窝风的地形做厂区 ,应避开军事措施地区等等。 (6)厂址应在当地最高洪水水位之上 ,如果低于洪水位则须有坚固堤防保护 .同时 ,要防止内涝水的浸淹。 厂址选择从投资和经济效益方面考虑 (1)厂址应有较方便的运输条件 ,若需建公路或专用铁路时 ,距离最短为好 ,以节省投资。 (2)有一定供电条件 ,满足生产需要。 (3)所选厂址附近不仅有充足的水源 ,而且水质应较好。 (4)厂址最好选在居民区附近 ,这样可以减少宿舍 ,商店 ,学校等职工的生活福利设施。 公用工程和辅助工程的概述 公用设施一般包括给排水、供电及仪表、供汽、采暖与通风、制冷等五项工程。 一般说来 ,给水排水、供电和仪表、供汽这三者不管工厂规模大小都得具备。 公用工程的设计的一般要求 :应该能充分满足生产 负荷。 符合食品卫生要求。 经济合理 ,安全可靠。 项目建设内容厂房、设备、技术、其它 :生产区主要包括生产车间、库房、锅炉房、冷库、堆场等。 办公生活区主要包括综合办公楼、专家及职工公寓、食堂及活动中心等。 项目配套条件情况场地、道路、水、电、汽、通讯、其它配套设施 :完全满足施工及使用。 厂址选择结果 龙口经济开发区地处胶东半岛西北部沿海 ,位于东经 120176。 13′至 47′ ,北纬 37176。 27′至 47′ ,东邻烟台 ,南近青岛 ,北、西与大连、天津、秦皇岛隔海相望。 龙口经 济开发区属温带季风型大陆性气候区 ,气候温和 ,四季分明 ,年平均气温为 12℃左右 ,年平均日照 2800小时左右 ,年平均降雨 600毫米左右 ,无霜期 190多天。 龙口经济开发区境内的国道、省级干线及市级支线公路组成了四通八达、纵横交错的公路网络。 烟潍公路、青黄公路、威乌高速公路是贯穿全区的重要枢纽。 区与外界之间都有柏油公路相通。 大莱龙铁路穿境而过。 龙口经济开发区距莱山机场 80公里 ,行车不足 1小时即可抵达 ,距青岛机场 160公里 ,行车 2小时即可抵达。 综合各种因素 ,初步选择城镇近郊作为白葡萄酒厂的厂址 ,原料购买方便 ,环境清新 ,无污染。 产品又能及时的销往各中心城市 ,交通较为方便 ,是较为理想的选择。 工厂的总平面设计 总平面设计的基本原则 [9] 表 11 影响企业总平面布置的因素 方针政策 企业生产及使用功能 建设场地条件 、卫生要求 、地质、水文、气象等自然条件 、居住区规划条件 总平面设计要符合厂址所在地区的总体规划 总平面设计应按批准的设计计划任务书和城市规划要求 ,对建筑布局、方位、道路、绿化、环保等进行综合设计 ,布置必须紧凑合理 ,做到节约用地 ,分期建设的工程 ,应一次布置 ,分期建设 ,还应考虑工厂扩建的可能 ,合理预留发展空地。 总平面设计必须符合工厂生产工艺的要求 (1)主车间、仓库等应按生产流程布置 ,并尽量缩短距离 ,避免物料往返运输。 (2)全厂的货流 ,人流 ,原料 ,管道等的运输应有各自路线 ,力求避免交叉 ,合理加以组织安排。 (3)动力设施应接近负荷中心。 食品工厂总平面设计必须满食品工厂卫生要求 (1)生产区和生活区、厂前区和生产区分开。 (2)生产车间应注意朝向。 (3)生产车间与城市公路有一定的防护区。 (4)应分区布置。 (5)总平面中 要有一定的绿化面积 :10%~15%。 (6)公用厕所要与主车间、食品原料仓库或堆场及成品库保持一定距离 ,并采用水冲式厕所。 厂区布置要符合规划要求 ,同时合理利用地质、地形、水文等自然条件 (1)厂区道路应按运输量及运输工具的情况决定其宽度 ,并注意保持清洁。 (2)合理确定建筑物、道路的标高 ,既保证不受洪水的影响 ,使排水畅通 ,同时又节约土方工程。 在坡地、山地建设工厂 ,可采用不同标高安排道路及建筑物 ,即进行合理的竖向布置。 但必须注意设置护坡及防洪渠 ,以防 山洪影响。 (3)厂区建筑物间距应按有关规范设计 从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面来考虑 ,在符合有关规范的前提下 ,使建筑物间的距离最小。 总平面设计必须符合国家有关规范和规定 《工业企业总平面设计规范》、 《工业企业设计卫生标准》 《建筑设计防火规范》、《厂矿道路设计规范》、《工业企业采暖通风和空气调节设计规范》、《工业锅炉房设计规范》、《工业“三废”排放。