鲁科版化学选修2由大豆能制得什么内容摘要：
1．自由阅读 P106 表 51表 512所提供的内容。 2．互相交流阅读后获得的信息。 3．讨论：与其他粮食相比，大豆的营养成分有什么特点。 4．汇报：大豆营养成分的特点。 [多媒体展示 ] 个别学生结合自己搜集的资料进行补充汇报： 如 A:大豆的保健功能和药用： 1．食用大豆可减少心血管病。 2．食用大豆可防止骨质疏松症。 3．食用大豆可降低贫血的患病率。 4．食用大豆可健脑益智。 B：大豆的食品研究开发：开发了11 类大豆产品， ① 传统大豆产品，如豆腐等。 ② 精制豆油。 ③ 大豆蛋白。 ④ 豆粉。 ⑤ 大豆饮料。 ⑥ 大豆药品等。 教师活动 学生活动 设计意图 [多媒体展示 ]豆腐图片 二、豆腐是怎样制咸的 1．结合学生所说，利用家用豆浆机，课堂演示制豆腐的过程。 2．请学生品尝所制的豆腐。 3． [多媒体展示 ]制豆腐的工艺流程。 4．讲解：制豆腐的原理。 ① 利用胶体 ② 蛋白质的知识 5． [多媒体展示板演 ]制豆腐的原理：大豆中的蛋白质在某些化学因素（酸、碱、盐等）影响下发生性质的改变而引起的聚沉现象。 6．讲解：有关凝固剂的知识。 7． [多媒体展示板演 ] 凝 盐卤 (主要成分： MgCl2 6H2O) 固 石膏 (主要成分： CaSO4 12 H2O) 剂 葡萄糖酸内脂 练习：著名歌剧《白毛女》中主人公杨白劳喝大量的卤水而死亡，这是为什么。 8． [多媒体展示 l：制豆腐的注意事项。 ① 选富含蛋白质的大豆。 ② 泡豆时水温 15℃ 左右，水量为豆 子的 2 倍左右。 ③ 点浆时注意所加凝固剂的量要适 中；豆浆温度冷却后再加入凝固剂。 9． [多媒体展示练习 ] 1．请学生结合自己生活所见，简述豆腐的制作过程。 2．学生观看制豆腐的过程，小结制豆腐的工艺流程。 3．思考讨论：制豆腐的原理是什么。 制的过程 中加入盐卤溶液的作用是什么。 能否用其他物质代替盐卤溶液。 操作时应注意哪些事项。 4．回忆胶体的性质、蛋白质的性质。 5．做笔记并快速阅读 P107“资料在线 ”。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。