20xx年仧红生物(乳品)危害分析和haccp计划书(编辑修改稿)

20xx年仧红生物(乳品)危害分析和haccp计划书(编辑修改稿)内容摘要：

技 术要求：色泽正常，无异味、异物。 理化及卫生要求符合相应的国家标准 清洁 边缘平整无毛刺，喷涂精美字迹清晰完整。 复合 不允许出现复合直径不足，复合不牢或坑洼不平。 破洞 不允许 印刷 版面正确无误色彩清晰，无污染，复合标准要求，附着力好，手搓不退色。 接口 两面扣紧不得漏缝 配制辅料组成（添 加剂和加工助剂） 无 组 成 聚乙烯袋、环氧酚醛型涂敷的镀锡（或镀铬）薄钢板。 产 地 具有国家卫生许可证的生产企业 生 产 方 式 有资质 的企业生产 包装和交付方式 聚乙烯袋、环氧酚醛型涂敷的镀锡（或镀铬）薄钢板。 汽车运输，到款付货 贮存条件和保质期 贮存在阴凉干燥、通风良好的场所。 不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品贮存在一起 使用或生产前的预 处理 消毒 接收准则或规范 具有检验合格证明 18 四、终产品特性描述 产品名称 ： 婴幼儿奶粉及配方奶粉（一） 执行标准 国标 成 分 奶粉、脱盐乳清粉 、 精炼植物油、蔗 糖 等。 重要的特性（化学、生物、物理） 物理特性：呈均匀一致的乳黄色；具有纯正乳香味的干燥粉 末；经搅拌可迅速溶解于水中，不结块。 化学特性： 蛋白质， % ≥非脂乳固体的 34 脂肪， % ≥ 26 复原乳酸度， 0T ≤ 水分， % ≤ 杂质度， mg/kg ≤ 12 卫生特性： 铅， mg/kg ≤ 铜， mg/kg ≤ 10 硝酸盐 (以 NaNO3) ，mg/kg ≤ 100 亚硝酸盐 ( 以NaNO2) ， mg/kg ≤ 2 酵母和霉菌， cfu/g ≤ 50 黄曲霉毒素 M1,181。 g/kg 不得检出 菌落总数， cfu/g ≤ 30000 大肠菌群， MPN/100g ≤ 40 致病菌 不得检出 预期用途 （消费对象） 适合婴幼儿、低年龄段人群。 食用方法 在洁净食具中加入 200 毫升温开水，冲调温度以 70℃左右为宜。 包装 复合袋、罐 保质期和贮存条件 常温保存， 18 个月 相应标志或处理制备及使用说明 有 QS 标识 分销方法 代理销售 特殊运输要求 避光、防雨 19 产品名称 ： 牛初乳系列产品（二） 执行标准 企标 成 分 牛初乳 等。 重要的特性（化学、生物、物理） 物理特性：淡黄色片状晶体、具有本品特有滋气味 化学特性： 蛋白质， % ≥ 50 水分， % ≤ 卫 生特性： 硝酸盐 (以 NaNO3) ，mg/kg ≤ 100 亚硝酸盐 (以 NaNO2) ，mg/kg ≤ 2 酵母和霉菌， cfu/g ≤ 50 黄曲霉毒素 M1,181。 g/kg 不得检出 菌落总数， cfu/g ≤ 30000 大肠菌群， MPN/100g ≤ 40 致病菌 不得检出 预期用途 （消费对象） 适合婴幼儿、低年龄段、中老年、尤其缺钙锌铁、缺维生素人群。 食用方法 在洁净食具中加入 200 毫升温开水，冲调温度以 70℃左右为宜。 包装 复合袋、罐 保质期和贮存条件 常温保存， 18 个月 相应标志或 处理制备及使用说明 有 QS 标识 分销方法 代理销售 特殊运输要求 避光、防雨 20 产品名称 ： 复合营养强化剂（三） 执行标准 企标 成 分 原料 :维生素 A、维生素 D、维生素 C、乳酸亚铁、葡萄糖酸锌 重要的特性（化学、生物、物理） 物理特性：灰白色粉末状、具有本品特有滋气味 化学特性： 水分， % ≤ 卫生特性： 酵母和霉菌， cfu/g ≤ 50 黄曲霉毒素 M1,181。 g/kg 不得检出 菌落总数， cfu/g ≤ 10000 大肠菌群， MPN/100g ≤ 40 致病菌 不得检出 预期用途 （消费对象） 适合婴幼儿、及以外的其它年龄成员日常饮用，是健康的营养食品。 食用方法 在洁净食具中加入 200 毫升温开水，冲调温度以 70℃左右为宜。 包装 复合袋、罐 保质期和贮存条件 常温保存， 18 个月 相应标志或处理制备及使用说明 有 QS 标识 分销方法 代理销售 特殊运输要求 避光、防雨 3. 公司生产工艺流程图（一）牛初乳产品 CCP1 CCP2 CCP3 牛初乳 ※ 过滤 搅拌 分离脂肪 ※ 冷冻离心 分离酪蛋白 除菌 ※ 活性保护 提取免疫球蛋白★ 牛初乳功能性产品 婴幼儿牛初乳营养粉 婴幼儿营养强化剂 强化矿物质铁锌 铁锌牛初乳片 学生牛初乳营养粉 学生营养强化剂 强化矿物质 AD 钙 AD 钙牛初乳片 女士牛初乳营养粉 女士营养强化剂 强化矿物质 VCVE VCVE 牛初乳片 中老年牛初乳营养粉 中 老年营养强化剂 入库 检验 ※ 装箱★ 装瓶★ 压片 制粒 装袋★ 装听★ 装罐★ 装箱★ 检验 ※ 入库 CCP41 CCP42 ★ ――检验 ※ —— 关键过程 ※ —— 关键控制点 编制： HACCP 小组 1 公司生产工艺流程图（二）配方乳制品 1 CCP4 CCP12 计 量 原料采购 ※ 包材贮存 包材灭菌★ 包材验收 ※ 出 库★ 检 验 装 箱 装 听★ 检 验 入成品库 封口打码 封罐※ 杀 菌※ ★ ――检验 ※ —— 关键过程 ※ —— 关键控制点 编制： HACCP 小组 工 艺 描 述 1． 原奶验收：根据《生鲜牛乳收购标准》对取得合格奶户资格的奶户所交售的牛初乳进行检验，合格后方可进入厂内。 2． 原奶检斤：原料牛初乳经滤布过滤后检斤。 3． 贮存：将装有牛初乳的奶桶放入冰柜保存。 4． 辅料验收：根据《原材料、产品检验执行标准》对辅料进行检验，合格后方可入厂。 5． 辅料储存：进 厂后的辅料储存在通风、防潮、无鼠虫害的环境。 6． 分离脂肪：把牛初乳加热到 40℃离心 — 3min。 7． 除菌：离心乳经贮奶罐打入陶瓷膜除菌系统，将大分子细菌、致病菌分离出去。 8． 冻干：将除菌乳放入冻干机冷冻干燥。 ： 9． 出粉：进入出粉间后将出粉用的所有工器具、案子、干燥门等用酒精杀菌，然后打开干燥门进行出粉，用铲子把粉装在塑料袋内。