20xx年丰盛园餐饮娱乐公司管理制度汇编(编辑修改稿)

20xx年丰盛园餐饮娱乐公司管理制度汇编(编辑修改稿)内容摘要：

女员工：不得留刘海，长发过肩应盘起；头饰的颜色、花型与公司要求一致，扎在头发的下部，不能有碎发；短发要梳理整齐；必须 打者哩水或摩丝使头发光亮、整齐、干净。 （二）工作服： 1. 穿公司统一发放的工作服（领带、领结），要求合身、烫平、清洁、纽扣齐全并扣好。 2. 工作服不得有折皱、破损、脱丝、异味、脱色、掉色、污迹，领口袖口没有破损、污迹，应整洁，平整。 3. 穿毛衣、内衣、贴身饰物不得外露，伤病包扎物不得外露（在面客区域）、衬衣下摆要束在裤内，衣袖、裤管不能卷起。 4. 工号牌带在上衣左胸前，要求整齐划一，无磨损。 5. 厨师、门童、服务员等岗位工作期间带帽子必须要额前不许露头发，侧面到耳朵上方尽量包住鬓角。 女员工带帽头发必须束在帽内。 （三）面容： 所有员工：精神奕奕，保持清洁，无眼垢、耳垢，前厅员工不准带有框眼镜。 男员工：不留鬓角和胡须。 女员工：面部整洁，工作期间需化淡妆，不得使用有浓烈气味的化妆品。 （四）手： 男员工：要清洁，不得留长指甲，指甲长度不超过手指顶。 女员工：要清洁，指甲长度不超过手指顶，不得涂指甲油。 （五）鞋： 所有员工：穿公司指定颜色或式样的黑色鞋子。 经常保持清洁、光亮、无破损并符合工作要求。 鞋跟男员工不得超过 3 公分，女员工不得超过 4 公分。 皮鞋不得钉金属鞋掌。 （六）口腔： 牙齿清洁，口气清新，上班前不吃异味食品。 （七） 袜子： 男员工：穿深色（黑色或深蓝色）袜子，袜子无破洞。 女员工：穿无花、肉色丝袜，袜口不得露出裤脚或裙脚，袜子不能有破洞或脱丝。 （八）饰物： 工作时间内除耳钉、手表饰物外不得配戴其他装饰物。 （九）身体： 勤洗澡无异味，保持身体体味清新。 员工表情、仪态、举止标准 表情是人的面部动态所流露的情感，在给人的印象中，表情非常重要，在为客人服务时，具体要注意以下几点 1. 要面带微笑，和颜悦色，给人以亲切感；不能面孔冷淡，表情呆板或带情绪上岗。 2. 要聚精会神，注意倾听，给人以受尊重之感；不要没精打采或漫不经心。 3. 要 坦诚待客，谦恭有致，给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，过于谦卑，令人感觉虚伪。 4. 要沉着稳重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，毛毛燥燥。 5. 要神色坦然、轻松、自信、给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，传染沉重的情绪。 6. 不要带有厌烦、僵硬、愤怒的表情；也不要扭扭作态，做鬼脸、吐舌、眨眼等。 7. 接听客人电话时要面带微笑，把氛围传递给客人。 仪态是指人们的交际活动中的举止所表现出来的姿态和风度，包括日常生活中和工作中的举止。 具体要求如下： 站姿：要求服务人员要“站如松”，站时要挺胸、收腹、沉肩，头正肩平；眼睛平视， 嘴微闭，面带微笑；双臂自然下垂或在体前交叉，右手放在左手上于虎口处交叉值于脐下 10 公分，以保持随时为客人提供服务的状态，女服务员站 立时双脚呈 V 型，男服务员站立时双脚间隔两拳的距离，身体不可东倒西歪。 坐姿：要求服务人员要“坐如钟”，入坐时要轻缓，上身要直；坐时要抬头，两眼平视，嘴微闭，面带微笑，身体重心垂直向下，腰部要挺起，脊柱向上伸直，胸部向前挺，双肩放松平放，躯干与颈、髋、腿、脚正对前方；手自然放在双膝上，双膝、双脚并拢；女员工双脚侧放，坐时不要把椅子坐满，应坐椅子的三分之二处，不准坐椅子的边缘，女员工 就坐时，若是裙装，应用手将裙稍拢一下；坐时注意不能前俯后仰、摇腿翘脚、二郎腿、将脚跨在桌上或沙发上、双手抱在胸前或半躺半坐。 走姿：要求服务人员“行如风”，行走时要步履健稳，上身正直，眼睛平视，面带微笑，昂首挺胸，女员工要走一字步（双脚走一条直线，不迈大步）不准摇头晃肩、左顾右盼、手插口袋或打响指，不准与他人拉手、搂腰搭背，不奔跑、跳跃。 因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，说声对不起。 行走时注意：走路靠外侧、右边走，不走中间；与宾客、上级相遇时，要点头示礼致意；引导客人时，让客人、上级在自己的左侧，服务员 在客人侧前方 1 米处随客步前进，五指并拢，伸出手臂引领客人；客人迎面走来或上下楼梯时，要主动为客人让路。 手势：手势是最具表现力的一种“体态语言”。 手势要求规范适度，在给客人指引方向时，要把手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘为轴，指向目标，在介绍或指示方向时切忌用一只手指指点；谈话时手势不宜过多，幅度不宜过大，否则会有画蛇添足之感。 进出房间：一般情况下进厅房可以不敲门，当有客人抬头观看时，应向客人点头致意，若不是该厅房的服务员进入厅房时，应向客人表示歉意，进门时动作要轻。 若进入办公室则必须要敲门，得到许 可后，方可进入。 退出房间时，要面向客人后退行进，走到门前将门打开，退出将门关上。 不是该厅房服务员办完事情离去后应再次向客人表示歉意。 关于优秀员工选举方法的规定 1. 评选时间：每月 26 日至次月 10 日 2. 人数：前厅、后厨各一名。 3. 评选标准： （ 1） 在公司工作三个满月以上的正式员工，当月满勤、无重大过失。 （ 2） 敬岗爱业，乐于奉献，受到客人赞誉和领导日常好评。 4. 评选方法： *各班组评定侯选人，上交部门管理组。 *部门管理层确定侯选人名单并于部门公布。 *部门组织评选。 *选票多者当选。 *报总办并附个人感受。 *报总经理批准。 5. 优秀员工待遇： 部门例会发放奖金，店内照片上光荣榜。 6. 特殊要求： （ 1） 部门在组织优秀员工的评选时应提前二日通知总办（评选时间、部门、侯选人名单），总办参与评比现场监督。 （ 2） 当月评选如因候选人得票数未超过半数视为无效、无当选者。 意外伤害保险制度 1. 公司下属酒楼、菜馆、快餐三店的后厨工作人员和工程部人员、快餐送餐人员予以办理意外伤害保险。 2. 保险费用为每人每年按保险公司实际收费确定。 保险费用的交纳由公司承担50%，员工个人承担 50%。 后厨全体工作人员（除钟点工、实习员工、实习学生 ）和工程部人员、快餐送餐人员均在投保范围之内，（如有不愿办理或原单位已办理意外伤害保险的员工须以书面形式上报公司，并与公司签定出现意外伤害事故自行解决的协议，出现意外伤害事故公司不再承担任何责任。 ） 员工工伤处理规定 1. 员工因工负伤应立即送就近医院治疗，并报部门经理，事后写出工伤事故报告，报人事部。 2. 由于工作环境客观因素，造成员工伤害的： A、 如果已办理意外伤害保险，医疗费用按保险条款处理。 B、 没有参加意外伤害保险属于个人自愿退出并签定责任免除协议的，个人承担医疗费。 没有办理的按保险条款由公司负责。 C、 因为工伤所造成的误工（以医院诊断为标准），公司承担基本工资原则上不超过三个月。 3. 由于个人不按照正常程序操作，而导致操作失误，造成个人伤害的，公司不支付误工工资。 如果已保险由保险公司处理，公司不承担相关费用。 如果员工没有办理保险，公司负责承担按保险条款应补偿 50%。 4. 由于工伤致残，不能从事劳动工作的或工伤致死的将按政府有关劳动保护条例规定办理补偿。 员工宿舍管理规定 为加强员工宿舍安全卫生的管理，给住宿员工营造一个环境良好的生活休息空间，以更为饱满的精神状态和热情投入到工作中去，特制定本规 定： 1. 宿舍每门锁配 3 把钥匙：责任部门：快餐负责快餐员工宿舍区、菜馆负责菜馆员工宿舍区、酒楼负责酒楼员工宿舍区。 部门留一把备用或检查用，各宿舍长留本宿舍钥匙 2 把，其中一把由宿舍长负责，另一把作为机动（设专人负责）。 未经请示各责任部门经理同意，任何住宿人员不得私配宿舍钥匙，经检查或举报核实，发现一次予以没收并罚款 30 元以上，如有宿舍物品丢失由其本人负责。 休假员工或班中急需回宿舍人员需经宿舍长同意，取得机动钥匙后方可进入宿舍，并在此期间对宿舍的安全负有全责。 宿舍长有事，由当日值日人员负责掌握钥匙并负全责。 2. 各宿 舍长对本宿舍负有督导内务的责任。 每日早上离开宿舍时由宿舍长或该宿舍当日值日人员检查本宿舍安全卫生值日情况，最后一个离开宿舍并检查门窗锁闭及电源关闭等情况。 对于不合格现象上报责任部门经理进行罚款，每发现一处不合格罚款 10 元。 3. 宿舍长对宿舍区域负有监督检查、督促整改的责任。 责任部门的店经理负有直接领导责任，对整个宿舍的安全、卫生负责。 宿舍长每日有检查记录，部 门经理每周有 2 次检查记录并分别有奖罚处理。 4. 要求各宿舍门内贴有住宿人员名单和值日表，宿舍人员如有变化，由宿舍长及时变更名单和值日表。 宿舍内各床位床头应标注 有住宿人员姓名、单位（如快餐、菜馆、酒楼、娱乐世界、药店）、部门（前厅、后厨），以便于检查管理。 5. 各宿舍轮流安排公共区域的卫生值日，每次一周，值日卫生不达标，将给予延长一天的整顿期限，并视情节予以一定的经济处罚。 （由责任部门每早巡视检查、质检部不定期抽查）。 菜馆六楼宿舍区公共区由专人负责清扫。 6. 所有值日工作必须在每日上午 9： 00 分以前完成。 如上早班且恰逢值日可告知舍长，找人代替，出现问题由代替人负全责。 超时未完成的，给予值日人员 2050 元罚款。 7. 为保证住宿人员物品安全，住宿员工有权拒绝非本宿舍人员进 入宿舍；未经批准，任何时间不得在宿舍会客、不得留宿外来人员；坚决不允许离店员工回宿舍。 住宿员工发现有以上情况出现应及时阻止并向宿舍长或责任部门店经理汇报。 如经查出，由店经理进行处理，重罚当事人，处罚 50 元；当事人不承认，由同宿舍人员共同承担。 出现被盗情况由当事人负全责（当事人为住宿人员）。 8. 在宿舍楼梯口设立宿舍管理箱，住宿人员均有权将对宿舍管理方面的意见、建议以及对住宿人员违纪行为的举报 (必须以实名的方式 )投入该箱，一经采纳或核实，将给予奖励。 （宿舍管理箱由公司质检部负责每月末定期收取） 9. 宿舍内床位要求被褥 干净、卫生、平整叠放整齐，统一、规范，室内所有物品精心摆放整齐，任何地方无死角，宿舍内无异味、臭味。 10. 行李应整齐放于行李床上；脸盆、刷牙缸、毛巾、拖鞋等应按宿舍物品摆放图置位于规定位置；严禁乱塞乱放，床头搭放衣物。 任何地方无死角卫生。 违反规定予以清除。 其个人物品公司要求每人只准两个纸箱，一个皮箱和地面两双鞋。 多余物品由个人想办法自行解决，不准放在宿舍内。 责任部门店经理要检查、落实，予以整顿。 11. 宿舍内严禁存放垃圾、地面存有烟头、纸团等杂物，窗台干净。 每发现一次，扣罚当日值日人员或当事人 10 元。 12. 宿舍的设施系公 共财产，不得私自随意移出、改变位置。 住宿人员应爱护公物，对损坏公物的行为应当立即予以制止，并及时报告责任部门店经理。 经核实后，对无意损坏者需照价赔偿；故意违纪人员给予公物原价两倍的罚款、视情节给予行政处分至开除，找不到责任人的由全舍人员均摊；对举报者给予经济奖励。 13. 宿舍内严禁存放违法违禁物品，（如：易燃易爆品、管制刀具、赌博用具、黄色刊物等）。 一经查出，立即没收并给予 100 元以上经济处罚直至开除，情节严重移交司法部门处理。 14. 未经其本人同意，严禁乱翻乱用他人物品，一经发现核实，由责任部门经理处理，轻者给予当事 人 50 元罚款；引起经济损失的，以原价两倍以上的经济处罚。 严重者除以上处理外并限期搬离宿舍直至开除。 15. 住宿人员禁止在宿舍内酗酒、赌博、寻衅滋事、打架斗殴、大声喧哗以及在规定时间内影响他人休息，一经发现核实，依据情节，给予通报批评 50 元以上经济处罚 搬离宿舍 开除的处理；知情不报或故意包庇、隐瞒真相者同违纪人员相同处罚；主动举报者予以表扬及经济奖励。 16. 卫生间及盥洗室要注意节约，随手关水、关电。 对长明灯、长流水现象将严肃处理当事人及值日宿舍；注意卫生，尤其是厕纸入篓（防止便池堵塞）、便后放水冲洗。 住宿人员均有权制止不良行为同时养成良好的卫生习惯并尊重值日人员的劳动。 17. 住宿员工必须于每日夏季（ 5 月 1 日 10 月 31 日） 24： 00。 冬季晚上（ 11 月1 日 4 月 30 日） 23： 30 以前回宿舍休息。 特殊情况（包括休假）本人写出书面申请，经店经理批准，留存证据后方可。 检查中每发现一次晚归或不归给予经济处罚 100 元。 18. 宿舍区每晚按时熄灯。 并且要求各个宿舍内照明灯具的度数灯泡 40 瓦以下、灯管 20 瓦以下。 其电线不能私自乱扯乱拉。 一经查出，追查责任部门店经理直接责任。 公司对各宿舍区（技校宿舍除外）统一安装宿舍电闸，针对 冬天电热毯问题进行有效控制，由店经理委派专职人员每天开放 2 小时（时间由部门经理安排），用电部分公司支付，超出的部分电费从住宿人员工资中均摊扣除。 19. 菜馆六楼宿舍要求保持南阳台的卫生，禁止透过防盗栏向南阳台上扔杂物。 发现一次，扣罚当事人 10 元并责令其立即清理，当事人不承认，由该宿舍全体人员共同承担。 20. 严禁男女员工互串宿舍，发现一次由舍长向责任部门经理汇报，罚款当事人50 元。 21. 宿舍区的卫生安全由。