世界银行贷款云南职业教育发展项目20xx年度执行报告

世界银行贷款云南职业教育发展项目20xx年度执行报告内容摘要：

于 1990 年 9 月 8 日。 1993 成立吉鑫企业发展总公司， 1998 年 5 月成立吉鑫集团股份有限公司，吉鑫集团与世博局合作，先后成功地举办了世博会开幕国宴， 江泽民主席出席了宴会。 2020年 7 月，又再一次独立承办“ GMS”欢迎晚宴（第二次国宴）温家宝总理及东南亚国家元首出席了宴会。 2020 年 4 月，乘着国家西部大开发，把云南建 成民 16 / 33 族文化大省的东风，吉鑫集团又成功推出“吉鑫宴舞”并创出了“宴舞”品牌。 经过 10 多年的奋斗，吉鑫集团经历了创业、守业到治业三个阶段。 现已发展成为集餐饮、文化、旅游、高科技产业为一体的综合型企业。 现有职工 300 多人，资产规模近 3 亿元，在云南省私营企业百强中名列前茅。 2． 实训实习基地的建设规划 （ 1） 实习实训基地建设指导思想 ： 遵循 高职高专 职业教育规律，基地建设对接区域支柱产业，深度融入产业链，有效服务区域 旅游 类产业结构优化升级，有效服务区域经济社会发展。 世博吉鑫园 实训基地为学生提供岗位实务训练，通过实践锻 炼，使学生积累 工作 经验，能尽快适应 岗位 需要，成长为一名优秀 酒店从业者，为将来的职业之路打下坚实的基础。 实训基地应成为我院职业教育人才培养过程中不可或缺的一环。 同时还 要成为学生巩固技能、练就实践能力、培养职业素质的实践性学习与实践场所。 要建立与吉鑫园的深度合作， 通过进一步建设实习实训基地，开展 餐饮、前厅接待、形象设计与烹饪 精品课程、重点教材建设、教学科研等活动，融满足学校教学需要与企业市场需要于一体，使职业教育更好地满足社会发展对技能型人才的需求。 （ 2）实 习实训基地 规划目标： 以满足建设 酒店服务与管理 专业及相 关专业的学生实习 、 实训 需求。 其次可 加强 院 外实习实训指导教师（班主任）和专业指导教师队伍的建设。 再次 完善 院 外实习实训基地的实践教学体系及质量监控和评价体系。 最后 形成 校企 紧密结合， 能出版代表行业发展水平的酒店 专业的实习实训指导教材 及相关论文。 3． 实习实训基地 建设内容 （ 1） 管理制度建设 在与 吉鑫园 7 年的 正式 合作中，学院与企业 签订 了合作协议，明确了双方的各项职责、任务。 每学期配备 4 名专职 实训 指导教师（双方各出 2 名），学院指派 2 名带队教师。 结合实际制定了 《实习实训学生管理规章制度》， 明确提出：基地日常事务由 带队 教师和世博吉鑫园管理者 全权管理， 双方合作 负责组织学生每学期对实训效果进行一次评 价。 专业教师、 实践指导教师共同制定实习实训教学大纲、教学计划，并组织专家对课程体系和大纲进行评审，根据专家意见做必要的修订，及时总结实习实训工作 中的成功经验和存在的问题。 共同制定 各项规章制度， 进一步 加强校企双方对实习基地的建设与管理。 （ 2） 校企深度合作 17 / 33 依托规模较大、生产管理规范、技术先进和深厚文化底蕴的世博吉鑫园的各项优势，使学生在真实的职业环境下进行顶岗实习，提高学生的职业技能和综合素养。 真正落实工学结合育人模式，一是“ 做、学合一”，“工”与“学”同时成为教学计划的规定内容；二是“学生、员工”身份合一；三是“岗位、课堂”合一，将“工”与“学”真正融为一体，使学生学习于职业岗位，工作于学习环境。 围绕 酒店行业 高职人才的核心能力，校企共同参与确定人才培养目标和培养方案，人才培养加强基础性，增强针对性，提高适应性。 学院与 吉鑫园餐饮 有限公司将进一步加强校企合作，利用各自资源共同争取资金，加大投资力度，立足云南走向全国，为我院学生提供更广阔的实习实训 场所 ， 以 提高学生的就业率和就业质量。 同时 与企业共培 “双师型 ”教师， 在吉鑫园建立专业教师 流动工作站。 采用校内培养与校外培养相结合的方式，提高教师学历层次，通过各种渠道更新知识、提高教学水平和实践能力，鼓励教师在获得 “高校教师资格证 ”的同时，取得专业技能考评员、教师培训员等资格。 酒店与休闲年轻教师 每学期轮流到基地工作，积累实践教学经验，逐步建立一只高质量的实习实训教师队伍。 （ 3）深化教学改革 完善 世博吉鑫园 实习实训基地的实践教学体系及质量监控和评价体系。 做到有教学计划、有量化考核评价、有总结，学生在基地实训结束，由企业指导师傅与本校实习指导教师，班主任给学生打出实习成绩，不合格者将延迟或不予毕业。 通过以上方式将课堂搬到了工作现场，以职业为导向，充分利用校内、外不同的教育环境和资源，把以课堂为主的学校教育和直接获取实际经验的校外工作有机结合，贯穿于学生的培养过程之中，其主要目的是提高学生的综合素质和就业竞争力。 结合 酒店服务与管理和相关 专业和实训基地的生产实际，组织实习实训指导教师编写 1—3 本 在行业内具有引导作用的 实训教材。 4． 实习实训基地的保障机制 世博吉鑫园 实习实训基地 制定了较为规范的保障机制，组织机构健全、 管理科学、规范。 企业和学院双方职责、任务明确，建立了人性化的管理模式。 双方共同组建成 立基地管理委员会 ,具体负责基地的各项事务，对有异议的问题及时向公司和学院领导汇报。 5． 实习实训基地成绩显著 世博吉鑫园 实习实训基地建设 7 年来，为我院 酒店与休闲系 学生提供了很好的实践 平台 ，通过顶岗实习， 使学生的技能得到较大的提高，本专业学生张涛 18 / 33 获得了全国职业院校技能大赛的一等奖的荣誉， 毕业生就业率达 90％ 以上 ， 参加国家职业技能鉴定的同学 90%以上获得了中级职业资格证书，在职业生涯中也得到较好的晋升机会。 基地制定了评教机制，每个学期组织实习学生进行一次评教活动，对基地的管理体制、实习条件、指导（带队）教师工作评价、实习效果等问题，在 50 名实习学生中开展满意度问卷调查，据统计结果显示：选择 “满意 ”的 39 人、选 “一般 ”的 5 人。 以上事例 表明 世博吉鑫园 实习实训基地已具备完善的管理体制和稳定的实习教学条件，相信通过进一步 的 建设 和发展将 为学院搭建培养 高素质和高技能酒店相关 人才的窗口，推动学院的建设 和 发展。 二、实施实践教学情况。 1．师资队伍建设 酒店服务与管理是实践性很强的工作，要求教师既要能够讲授理论课程，又要能指 导实习实训，特别是学院在 2020 年对专业课程实行“理实一体化”教学后，对教师的要求就更高了。 多年来，基地十分重视师资队伍建设，师资力量雄厚，拥有高级讲师 13 名，讲师 14 名，外聘企业兼职教师 6 名。 其中研究生以上学历 8 名，国家级骨干教师 5 名，公派出国进修 2 名，所有教师均具有相关行业的高级技能资格证书及考评员证书，部分教师在高星级酒店工作十多年，有着丰富的酒店管理经验。 国家级技能大赛评委 3 人，办学多年来，主编或参编教材20 余本。 同时针对现代高职教育对实训教师的要求，通过“引进来”和“走出去”的战略，选聘和引进 了高水平的实习实训教师，构建了一支专兼结合的专业结构合理，爱岗敬业的高素质的实训教师队伍。 形成了实习实训基地主任（系主任兼）、实习实训课教师、实训室管理人员二级管理的实习实训教师团队。 基地实训教师、管理人员理论功底扎实，实际操作能力强，职业意识浓厚，在教学活动中采用理实一体化教学深受学生及同行专家的好评。 具体情况参见下表。 部分基地教师队伍情况一览表 序号 姓 名 出生年月 性 别 学历 职称 职业资格 企业经历或工作年限 讲授的课程（学时 /年）及承担的主要工作 1 韦明体 1962 男 研究 生 高级讲师 饭店总经理 国家职业资格高级考评员 30年 饭店管理概论 酒店督导 19 / 33 2 杨红波 1971 女 研究 生 高级讲师 高级茶艺师 美国饭店注册高级职业经理人 企业 12年，学校 7年 饭店管理概论 饭店业概论 酒店经营与管理 酒店督导 3 周令芳 1974 女 研究 生 高级讲师 职业资格考评员，饭店部门经理证、 高级茶艺师 美国注册高级培训师 15年 客房服务与管理 酒店经营与管理 4 韩昕葵 1971 女 本科 高级讲师 考评员 高级茶艺师咖啡师美国注册高级培训师 17年 餐饮服务与管理 饮品服务 5 杨红颖 1964 女 本科 高级讲师 25年 酒店公共关 系 服务礼仪 6 陈海燕 1977 女 硕士 讲师 考评员 高级茶艺师 14年 前厅服务与管理 7 刘静佳 1978 女 硕士 讲师 考评员 高级化妆工 高级茶艺师 高级调酒师 11年 酒店督导 8 杨春燕 1973 女 硕士 讲师 考评员 18年 饭店业概论 客房服务与管理 行业企业兼职教师基本信息一览表 序号 姓 名 出生年月 性 别 学 历 职 称 所在单位 从事的技术领域及工作岗位 讲授的课程（学时 /年）及承担的主要工作 1 王加 兵 1972 男 本科 高级 技师 世博吉鑫园 餐饮 餐饮服务 2 熊加文 1982 男 大专 餐厅经 理 餐饮服务 餐饮服务 3 刘劲松 1977 男 大专 副总 餐饮、人事、 财务 4 黄俊伟 1964 男 本科 高级 职称 昆明饭店 客房部经理 客房服务与管理 酒店督导、实训指导教师 5 徐伟 1963 男 本科 高级 技师 昆明饮食公司 餐饮 餐饮服务 6 汤萍莉 1971 女 专科 技师 翠湖宾馆 副总经理 集团总培训师 酒店市场营销、客户服务实训指导教师 20 / 33 2．世博吉鑫园实训 基地硬件条件 世博吉鑫园是云南吉鑫集团的子公司，是集餐饮娱乐、大型演艺、会场出租为一体的演艺型公司。 公司拥有能融纳一千多人同时用餐的金色国宴多功能大厅，豪华的舞台和灯光设备，超大的电子屏幕，专业的演艺团队及厨师精英，可供各种会议接待需要提供的软硬件服务。 公司主营项目：常年演艺世界三大 Yan舞之中国《吉鑫宴舞》，既享受云南美食也欣赏到了云南 26 个奇异民族歌舞，是前来云南旅游的客人必到之处。 曾在云南省旅游调查工作中得到游客好评。 “最值得、最让人难忘服务场所”。 3．实训基地在建立之初就严格遵守各项建设原则 世博 吉鑫园实训基地从建立到运行过程中尽可能贴近大型餐饮企业各项服务的第一线，努力体现真实的职业环境，让学生在一个全真的职业环境下按照未来岗位对基础基本技术技能的要求，得到实际操作训练和综合素质的培养。 随着行业不断地发展，新技术、新工艺和新方法不断在实训过程中被采用，学生的训练既包括基本的技能训练，也包括专业的技能训练；既包括单项的技能训练，也包括综合技能训练。 酒店专业毕业生通过系统的操作训练能够掌握酒店各部门的初级岗位需求。 三、实训基地特色 1．实习方式灵活。 为加强学生的实际动手能力，培养酒店服务与管理专业学 生的技能，基地结合学生的自身愿望与实际情况，为学生提供了多种灵活的实习方式，分别有教学计划之中的顶岗实习；为部分家庭经济困难的同学提供的勤工俭学；完成大专生教育所需的社会实践。 2．实训基地服务于学院教学与科研。 通过对世博吉鑫园云南民族餐饮文化的深度研究和学习，并将其运用于大赛及科研中，极大地提高了教师的教学、实践、科研能力，也使学生的实际动手能力得到较大提高。 突出表现为：韩昕葵老师的《关于少数民族餐饮文化》的论文获得了全国二等奖；张涛同学参加全国技能大赛中餐摆台比赛，获得了一等奖。 3．理 — 实践一体化的项 目课程探索。 吉鑫园实训基地已基本具备了这个框架条件，一是高素质的复合型的师资队伍，二是较好的实训条件及学院与企业的紧密合作。 21 / 33 4．深度挖掘云南各少数民族饮食特色，弘扬其文化内涵。 吉鑫园所营造的就餐环境和菜品都是围绕云南民族文化而展开，通过实践可以让学生更好地体会和深入了解云南特色，这也为将来有质量就业提供素质保证。 5．在实训基地的建立过程中有条件的情况下，争取针对这样的民族菜肴提供完善而标准，又乐于为广大客人所接受并喜爱的“云南式餐饮服务„„ 世博吉鑫园实训基地自建立以来，在上级部门的关心、支持和指导下， 在师资队伍建设等方面得到了快速发展；在教学实践环节上进行了大胆的改革，在教学手段上不断丰富，不断拓展教学服务对象，由单纯为本院学生服务，不断延伸到继续教育和社会培训；在教学体系上不断完善；课程建设取得了阶段性成果；师资力量逐步强大，教学科研能力显著加强；各种规章制度完善。 22 / 33 附四 云南旅游职业学院宝玉石鉴定与加工技术专业 实习实 训教学基地建设方案 及实践教学情况总结 云南旅游职业学院（前身为昆明地质学校、云南省旅游学校）是云南省内开办宝玉石类专业较早的学校之一。 宝玉石鉴定与。