20xx最新富硒魔芋绿色食品深加工及产业化开发项目可行性研究报告

20xx最新富硒魔芋绿色食品深加工及产业化开发项目可行性研究报告内容摘要：

粉碎研磨－分离－筛分－检验－成品包装 操作要点：干片 (角 )分选：干魔芋片 (角 )进机前均要按严格的管理开包 分选，分好等级，杜绝任何异物进机。 对未干、变质的芋片 (角 )不能进机加工。 粉碎研磨：为了保证出机精粉含葡甘聚糖的纯度相同，必须控制每次进机干芋片 (角 )重量一致，而且同级、同批档次干芋片(角 )粉碎研磨时间要相等。 分离：要求掌握控制引风前风门调整开口度大小于适宜开知识水坝（网 @pologoogle）倾心为您整理（ 双击删除） 度。 引风相自身风压、风量是一定的，风门开口调小，风压增大，细精粉容易被高速引风吸走。 风门开口调大，风压就小，精粉中的灰粉等杂物不容易分离完全。 筛分：为了使精粉在筛分网振动过程中筛分得完全，应掌握好往复式筛分机倾角或三维圆筛机两偏心锤间夹角 调整至最佳状态。 检验：对不同批次、不同等级的精粉按有关标准进行色泽、含水量、粘度等常规检。 成品包装：一般要求三层包装。 内层用厚塑料袋 (无毒型 )，中间层用布或牛皮纸袋，外层用编织袋或小麻袋。 每袋重量按用户要求进行，封口时贴上标签。 包装好的产品，按分级堆放贮藏，要求库房干燥、通风、不潮湿。 ③精粉细化加工微粉技术（注：本企业采用该技术生产微粉） 工艺流程：干湿法精粉－研磨 (细化 )－筛分－包装 操作要点：微细精粉 (180 目 )用途较广，其特点是缩短了膨化时间，遇水即溶，是生产速溶－干饮料的原料及其他食品的添加 剂。 鉴于魔芋精粉是坚硬带韧性的卵形晶体，操作要点就是在研磨过程中，主要控制升温，不允许超过微粉自身糊 (熟 )化温度，以保证内在质量，使其不变性、变劣。 ④湿法加工技术（注：该技术本企业采用，并进行了工艺改进，酒精回收率高） 知识水坝（网 @pologoogle）倾心为您整理（ 双击删除） 有机溶剂 (指食用酒精 )保护加工精粉技术 工艺流程：选料－清洗－表面干燥－去根、芽、粉碎 (同时加入乙醇、护色剂 )－研磨－过滤分离－洗涤－脱水－干燥－回收乙醇－筛分－检验－包装 操作要点： 选料：应尽量选择个大、体重的魔芋球茎，重量小于 200 克的球茎，由于葡甘聚糖含量低不宜加工，应留做种。 清 洗：目前采用人工、机械两种方式，目的是将球茎表面的泥沙等杂物洗净，提高魔芋产品的纯度。 表面干燥：为了防止去根、芽、皮时，葡萄甘露聚糖遇水膨化，应及时将魔芋球茎表面的水分快速晒干或吹干。 自然干燥是将洗后的魔芋球茎用干布或毛巾擦干，放在草席或竹垫上，暨于阳光下通风处使其表面干燥。 热风干燥是用干布或毛巾把魔芋球茎表面擦干，再用热风快速吹干，温度 100150℃，时间 1020秒。 也可在输送带上按逆流边输送边热风干燥。 去根、芽、皮：将表面干燥的魔芋球茎去掉外层表皮，特别对虫眼、腐烂变质处必须刮干净，以免影响 产品色泽。 去皮方法有人工、机械、化学方法。 粉碎：采用有机溶剂 (食用酒精 )作为脱水性保护溶剂加工，酒精的浓度含量非常关键，如果酒精用量与鲜芋重量之比为 1： 1时，则酒精浓度为 65％以上。 在加工精粉过程中，将亚硫酸纳溶知识水坝（网 @pologoogle）倾心为您整理（ 双击删除） 化，按 100300ppm 的比例倒入 65％以上的酒精配液缸 (池 )中，粉碎时按比例使用，这样才能够保持精粉产品洁白、杂质少，起到漂白、脱水、防氧化褐变作用。 研磨：采用可调间隙的研磨机，间隙过大未起到研磨去灰粉的作用；间隙过小，又影响研磨效率。 过滤分离：采用连续式、断续式离心分离机均可。 为将精粉 、灰粉、杂物、水等顺利分离，配装的滤网以 100 目为好。 洗涤：目的是进一步将精粉表面的非葡甘聚糖物质洗干净，提高纯度。 为节约酒精耗量，采用 30％左右浓度进行搅拌洗涤、搅拌，转速 6080 转／分为宜。 脱水：采用离心分离机将洗涤好的精粉进行脱水处理，滤网仍用 100 目为好。 精粉为脱水后含水量约 40％ 50％松散的湿状颗粒晶体。 干燥：干燥工艺是湿、法制取精粉的关键，它不是简单地除去晶体中的水分，重要的是通过干燥最终能保证葡甘聚糖的内在质量。 气流干燥是较好的方式。 精粉产品干燥后含水率控制在 13%以内。 干燥时 ，温度在 90－ 100℃，时间约 2 分钟。 温度低、时间短，达不到干燥目的；温度高、时间过长；将使葡甘聚糖糊 (熟 )化变色、变性、变质，影响色泽、粘度和膨胀系数。 在烘干设备配套中，风机、风压、风量、风速等参数的选择及调整，烘筒内知识水坝（网 @pologoogle）倾心为您整理（ 双击删除） 壁加工光滑程度 (特别是连接、焊接部位 )是至关重要的。 内壁不光滑，产生死角，少量精粉长时间在内烘烤变黄、糊 (熟 )化、变灰、变黑，混合在洁白的精粉中，将严重影响产品的质量等级。 回收酒精工艺：在生产精粉过程中，要求同时收集废液并迅速同步地回收酒精。 ⑤水粉碎速加工精粉技术 工艺流程：选料－清洗－ 表面干燥－去皮、根、芽－快速粉碎－快速过滤分离－保护洗涤研磨－脱水－干燥－筛分－检验－包装 操作要点：魔芋葡甘聚糖粒子具有很高的亲水性，与水接触特别容易膨化产生粘稠的溶胶，成为粉碎操作的严重障碍。 用水进行快速粉碎，快速过滤分离立即进入酒精保护液，再进行洗涤、研磨、脱水、干燥是切实可行的。 快速粉碎所用的时间要尽可能短就可以使葡甘聚糖粒子来不及膨化就进入到酒精保护液，再进行保护加工。 这样的工艺流程可减少酒精用量，降低产品成本，并对设备投资规模也可相应减少。 魔芋精粉的贮藏 为使精粉在较长时间的贮藏中不受潮、不变 色、不变性、不变质，保持精粉自身的药理保健功能及利用价值，贮藏的方法有常温贮藏、低温贮藏、冷冻贮藏、真空贮藏、充氮贮藏等，我们采用低温贮藏。 贮藏的容器应具有气密性，以利防潮。 库房应具知识水坝（网 @pologoogle）倾心为您整理（ 双击删除） 备干燥、防潮、通风、不受光照等设施功能。 项目国内外发展现状、存在的主要问题及近期发展趋势 我国魔芋产品开发目前还是以食品为主，如凝胶食品、增稠剂、乳化剂。 葡甘露聚糖是可溶性膳食纤维，开发魔芋保健食品、药品将是今后方向之一。 魔芋葡甘露聚糖具有良好的粘弹性和保湿性能，因此还可以用来生产化妆品，如面膜、香乳、膏霜等，产品已在国内 外上市。 2020 年国家质量技术监督局已经正式颁布了魔芋精粉产品的国家标准（由 东北农林 科技大学研制）。 据业内专家估算，当前我国魔芋产值 100 亿元左右，有各类加工企业有 950 多家。 种种迹象显示：开发魔芋，正成为西部开发的“热点”。 一些科技单位和厂商。 以及一些港台商正西进川鄂陕地带，争发“魔芋财”。 我国魔芋产业存在的问题：（ 1）抗逆性、抗病虫害的优良品种较少，相关的研究工作不多，投入也不足。 （ 2）魔芋精粉品质不高。 少数小型加工企业没按国际标准加工生产，影响我国外贸销售。 （ 3）国内市场产品花样不丰富，产品及相关 技术开发工作还没有受到重视和加强。 成熟性和可靠性 项目申请单位通过全国魔芋主产区和加工设备生产厂家考察、分析、比较，优选了先进设备和加工工艺，并以基地为基础，掌握了富硒资源优势，通过和科研单位合作以及对硒元素区域分知识水坝（网 @pologoogle）倾心为您整理（ 双击删除） 布及魔芋产品硒含量进行多次测定，魔芋产品硒含量符合标准要求，本项目技术已经走出实验室，在生产中进行了应用，整套生产技术工艺都能满足生产要求，只要本项目立项实施，购置先进的加工设备，将会使成本更进一步降低，质量会很大程度的提高，项目技术成熟、可靠。 产品的全程检测、分析化验均由企业化验室完成， 依据魔芋粉质量标准 GB/T8104－ 20 NY/T494－ 20食品硒限量标准GB13105－ 91（详见附表）和魔芋食品行业有关企业质量指标进行控制，保证产品稳定性、收率、成品率、可靠性、安全性。 四、市场调查与竞争力分析 产品的主要用途、主要应用领域的需求、未来市场预测 魔芋球状块茎含魔芋葡甘露聚糖（ Konjacmannan），含量达 50%，魔芋中富含各种氨基酸，粗蛋白质为 %， 16 种氨基酸总含量为 %， 7 种人体必需氨基酸总量为 %，还含有硒、镁、铁、钙、钾、钠、锰、铜等微量元素。 魔芋一般不可鲜食，其球茎中含有大量的天然葡甘露聚糖。 葡甘露聚糖是一种可溶性半纤维，具有胶溶、凝胶、成胶的性能，可用作食品原料。 （ 1）药用价值 魔芋葡甘露聚糖可降低胆固醇，是抑制人体肥胖的理想保健品。 它的膨胀系数达 80100 倍，消化吸收慢，很易给人吃饱的感觉，又没有过多的热量，这就帮助食量大的肥胖者和糖尿病人控知识水坝（网 @pologoogle）倾心为您整理（ 双击删除） 制饮食，是理想的低热低脂的保健食物。 魔芋能清除肠壁上的废物，对防治便秘很有效。 在国外，魔芋被称为“胃肠清道夫”、“血液净化剂”。 为膳食纤维食品。 在我国中医学著作中都记载魔芋能去积化痰、消 肿、扩张末稍血管、降血脂。 现代医学专家研究表明，魔芋的主要成分葡甘露聚糖对防止消化道、心血管系统的许多疾病都有主要作用。 如清洁血液、调节血脂、降低胆固醇、防治糖尿病、减肥等均有显著功效。 由 东北农林 科技大学研制的魔芋精粉国家标准 2020年已发布实施。 由 东北农林 科技大学承担、 第四军医 大学协作完成的“魔芋甘露聚糖提取技术及药用研究”，已通过了陕西省科技成果鉴定，总体水平达国家先进水平，并获得了国家发明专利。 发明的魔芋甘露聚糖提取工艺专利和研究提出的魔芋减肥降脂胶囊处方和生产工艺技术，为植物多糖的开发和纯天然减 肥药品的研制开发提供了科学依据和应用技术，具有潜在的经济效益和广阔的前景， 2000 年初，以“荆楚科学家首富”、武汉大学生命科学院教授张延堂为学科带头人的红杉 EK 生物产业研究院魔芋课题组，成功地以魔芋精粉为主要原料，运用现代生物技术研制出一种新型的减肥保健品，从而改写了中国减肥产品不及日本同类产品的历史。 目前他们正筹备使这一成果产业化。 湖北工学院魔芋课题组以魔芋精粉为原料，研制出魔芋葡甘低聚糖醛酸雨脂硫酸酯钠盐一类肝素，2020 年 6 月 17 日通过了成果鉴定，专家认为达到国际领先水平。 这种橙黄或淡黄色无定型粉末 ，通过药理学实验表明具有抗凝血、知识水坝（网 @pologoogle）倾心为您整理（ 双击删除） 抗血栓的药效功能。 （ 2）食用价值 魔芋碳水化合物，蛋白质含量也高于马铃薯和甘薯，还含有铁、钙、磷、脂肪、维生素 A 和 B 等。 更主要的是魔芋富含葡甘露聚糖的少数几种块茎作物之一。 魔芋块茎及其干制品耐贮藏运输，其各种加工品对调节和增加副食品的花色品种具有一定的作用。 魔芋的食用部分是膨大的地下块茎，其含水量为 78%89%。 干品含葡甘露聚糖 %%，魔芋葡甘露聚糖具有很强的溶涨能力，吸水量是葡甘露聚糖自身重量的 80120 倍，其水溶液具有强大的粘结性和凝胶性，溶于冷 水可以形成粘稠的溶液。 魔芋葡甘露聚糖还具有成膜性、可塑性、结构性、赋形性、乳化性、增稠性、保水性，从而被广泛用作食品添加剂、被膜剂、崩解剂、悬浮剂、乳化剂和保水剂，可制成各种保健食品，如魔芋面条、魔芋豆腐等。 另外，魔芋葡甘露聚糖被证明是优良的膳食纤维，将它添加到其他食品中，可制成非常流行的功能食品。 魔芋精粉中含脂肪很少，其葡甘露聚糖对果蔬、肉食具有优良的防腐、防霉和保鲜作用。 魔芋是食品工业上难得的优质原料。 （ 3）工业价值 基于魔芋葡甘聚糖的优秀理化性质，除了现在已开发应用食品工业和添加剂辅料外，还可通过 化学物理改性，使其用途拓宽。 工业品上充分发挥魔芋产品是天然无污染原料这一优势，制成绿知识水坝（网 @pologoogle）倾心为您整理（ 双击删除） 色产品，在化妆品、印花糊料、石油钻探业的压裂剂、卷烟粘合剂等方面，过去已经投产接纳，现在此基础上正进一步研究改进工艺、配方，从而降低成本。 我国魔芋制品在 80 年代开发的基础上，于 21 世纪初再一次兴起魔芋新产品的研究开发热，已运用高新科技进行研制，甚至提出使用“纳米技术”等。 无污染魔芋涂料、魔芋地膜等现已研制成功，一些高科技含量的魔芋产品正在进一步的研究开发中， 2020 年底武汉大学在魔芋深度开发上获得了重大突破，他们的魔芋研究课 题组已成功地研制出一种速溶可食性包装膜，它透明易溶，可用于方便面、饼干等食品的包装，不仅可避免环境污染，还可以食用；研制的全降解农用地膜，其强度与塑料地膜接近，且保温性能比塑料更胜一筹，该成果属世界首创。 一处国内先进水平的魔芋甘露胶和纤维素等成果，也通过了成果鉴定。 湖北化纤集团、武汉金丰公司日前与其签约，拟首期投入 3 亿多元对这些成果进行转化利用；之后再进行产业化开发。 魔芋中的葡甘露聚糖改性后，可生产一种新型的高分子絮凝剂，它具有极强絮凝力，可用于污水沉降和自来水净化，从而取代目前常用的氧化铝。 华中农业大学 课题组对魔芋进行改性后，研制出了一种新型的魔芋环保涂料，正与华升农资公司合作进行产业化开发。 据中国园艺学会魔芋协会会长张盛林介绍，去年全国魔芋种植面积比上年有了一定的增长，魔芋总产量比上年略有下降，但去年我国鲜芋和芋角行业指导价与上年基本持平。 去年我国魔芋粉产量为 3 万吨。 相比之下，由于受台风影响，日本去年魔芋总知识水坝（网 @pologoogle）倾。