主题餐厅项目创业策划书

主题餐厅项目创业策划书内容摘要：

利多销； 而歌舞厅的毛利更高达 80%以上。 现在娱乐形式与餐饮经营相结合的策略较多：如卡拉 OK厅，舞厅，豪华酒吧等，而时装表演，评书歌舞，展览艺术也是中高档可拓展的经营渠道。 不过以娱乐形式和餐饮一体化尚处于尝试期，属于新生事物，不可盲目崇外，出现问题要合理解决。 “听竹吟”不但是顺应了消费者的需求，向多元化发展，集餐饮、娱乐、休闲为一体，轻音乐、展览艺术更是符合中高端人群的需求，其发展空间巨大。 由于 绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打 ，我们的餐厅将这种概念充分吸收并运用到了餐厅的经营与管理中。 使用来自于大自然的绿色植物竹子，即生态又环保，并给城市的生活添加了一抹新绿。 在市场竞争力巨大的今天，推陈出新是最能抢占市场先机的。 竹的精神、竹的风韵、竹的艺术显示了中国光辉灿烂的竹文化，显示了中华民族的情操和风采，表达了中华民族的情感、思维和理想。 并且近年来竹文化这个概念正在兴起，并有了竹文化节，通过前几届竹文化节的举办，竹文化被广泛传播。 顺应这个发展的潮流，我们将竹文化通过餐厅和展览的形式表达了出来。 “听竹吟”餐厅创业计划书 9 2 产品、服务介绍 产品与服务概况 本店坚持“城市竹林，人文餐厅”的理 念，将中国传统的竹文化与餐饮和休闲相结合。 主要提供以竹文化为底蕴的特色食物和特色服务。 产品介绍 本店食品均选用优质食材，在普通菜品的基础上增添了以竹笋为材料的特色菜品和竹酒、竹茶等附加产品，以突出餐厅的竹文化。 服务介绍 听竹吟餐厅由餐厅和竹工艺品展示厅两部分组成。 餐厅主要是供消费者吃饭的地方。 展示厅可观赏竹工艺品、可在此喝茶（可自行泡茶，材料和器皿由餐厅提供）、聊天、可现场学习竹工艺品制作，还可以留下自己的墨宝。 餐厅与展示厅分为两层。 我们的设计是将一楼设为餐厅，二楼是 茶区和工艺品展示区。 一楼示意图 图 二楼示意图 “听竹吟”餐厅创业计划书 10 图 产品类别 餐饮 图 主要提供竹筒饭、竹网里脊、仙竹牛肉、竹香鼓汁排骨、爆炒竹牛、竹荪花菇煲、竹荪鸽蛋汤、酥皮竹荪、菜心竹荪炖官燕等竹类菜品（也包括一些非竹类菜品）。 这些菜品主要来源于自网上的资料、家乡特色菜、自主创新。 我们还将对菜品进行搭配，推出各类套餐。 如：  温馨家庭套餐（针对家庭消费）  浪漫岁月套餐（针对情侣、夫妻消费）  与你分享套餐（针对朋友消费）  „„ 并为每道菜赋予它 独特的象征性，可以象征团圆、浪漫、爱情、感恩等。 在“听竹吟”餐厅创业计划书 11 海报宣传时将对套餐做简单介绍，如客人进店点到套餐时，在上菜的同时对每道菜的独特象征意义作详细介绍。 另外，餐厅的菜品每月都将推陈出新，将新菜的宣传海报挂在餐厅墙壁上，使人们在走进餐厅的那刻便知道餐厅新推出的菜品。 竹工艺品展览 图 主要是 竹简，竹匾、竹挂画、竹简字画、竹雕竹刻笔筒、竹雕留青臂搁、竹根雕 、竹篮、竹扇、竹笔、竹凳等。 我们将对竹工艺品进行分类展览，分为：  现代精美特色小工艺品（由有名的竹工艺品制作师傅来制作 ）  乡村家用竹制品（收集乡村地区的竹制品）  店员自制竹工艺品（这块区域内的竹工艺品是由店里每个成员制作，上到总经理，下到服务员都将制作一个自己的竹工艺品，并为其命名。 这儿的工艺品只作展览，不售出。 ） 展厅同时提供工艺品原材料，可供有兴趣者学习编制。 而且所有工艺品都出售。 “听竹吟”餐厅创业计划书 12 竹酒 图 种类：一品仙竹酒、竹酒王、生态鲜竹酒、人参灵芝活竹酒、鱼花竹酒、杏宇竹酒、竹娘、富江竹酒、滋竹酒、竹业酒。 这些竹酒广泛分布于我国各个地区，我们餐厅将其采购，并出售。 也将在我店自制杂志上介绍我 国各地区的竹酒文化，使其得到发展。 除现已收集到的竹酒品种，我店还将继续收集各类竹酒。 餐厅将提供生态鲜竹酒。 生态鲜竹酒 —— 精选优质的五粮酿造的原酒液，采用高压灌注法，将其灌注于在深山中自然健康生长着的楠竹节腔内，再用同材质的活竹签科学密封灌注口，在高科技电磁波催陈技术的辅助下，以及楠竹在生长过程中的光合作用、新陈代谢、自然条件下的温差等物理作用下，使得楠竹节腔内的原酒液参与整株楠竹的生理活循环，原酒与在大自然中健康生长着的楠竹共同生长，在完全密封的状态下与外部空气隔绝，在完全无菌条件下动态而具活性的 、自然健康的生长－活循环－陈化－净化－醇化直至老熟；原酒中的有害物质（如甲醇、杂醇油通过竹腔净化后低于国家标准的 100 倍）等被竹子大量地吸收、“听竹吟”餐厅创业计划书 13 过滤和净化；又因渗透压的作用，楠竹的生理活性水大量渗入原酒中，使得酒体异常丰满；此时的楠竹仍然在深山中健康快乐的生长着，楠竹根系通过自身的维管束大量地输送土壤中的各种纯天然微量元素、矿物质和其它营养成分补给到原酒液中。 待楠竹体内的原酒生长成熟后，将楠竹砍伐，分节锯之，再经若干的后期工序；一筒原生态、纯天然的营养健康型生态白酒就新鲜出炉了。 竹茶 图 种类：竹心香、太湖翠竹茶、青城雪竹、石竹茶、银竹茶。 竹茶的功效：竹为禾本科植物，中空有节，茎、叶常绿，在长江以南各省都有栽种。 竹叶含三萜类物质、芦竹素、白芳素等。 取鲜竹 50～ 100 克，水煎代茶饮，滋味清午纯和，具有清热利尿，清凉解暑作用。 泡制方法： 将 500ml 的清水倒入锅中， 等到清水烧开后， 再将少许嫩竹叶放入之中，清煮 35 分钟即可 将竹叶过滤出来， 把煮好的竹叶茶倒入杯中冷凉即可 最后一步就是品尝了 注意事项 小心竹叶边缘，不要被划伤 过滤时，小心热水不要被烫到 特色服 务 店铺装修 由于餐厅的特色为竹餐厅，是一个让来这儿的人感受到放松的地方，所以在装修上力求突出安静，突出自然的氛围。 走进我们的店你可以看到： “听竹吟”餐厅创业计划书 14  圆形的竹展台。 我们将一楼设置为竹工艺品展示和喝茶的地方，在房间的中心位置用竹篱笆围一个圆圈。 篱笆后放置竹展台，展台内是清一色的竹工艺品。 并有三名工作人员。  竹屏风。 在展台的周围地区用竹屏风隔成小房间，用于品竹茶。  竹简。 在每个房间内放置一些竹简，内容为工艺品介绍。  名人字画。 在每个小房间内摆放名人字画，全部是以竹为主题的水墨画。  清一色的竹桌椅。 二楼是我们的餐厅，是以竹文化为主的主题餐厅。 我们的桌椅板凳全部是用竹子制成，椅子是流传在民间的竹椅，由民间师傅编制而成。  竹制餐具。 餐具全部是用上等竹材，经过复杂、精细的流程制作而成，餐具的安全性完全合格。  竹篮。 餐桌上放有竹制提篮，将餐具和纸巾放于竹篮之中。  古式宫廷竹灯。 餐厅内德所有灯式全部是仿照古代宫灯样式用竹打造而成，并有竹子的图案。 餐厅环境 走进我们的竹餐厅，你可以感受到安静的环境，带给你轻松与愉悦的心情。 我们能为你提供的是人性化的感受体验，主要有：  竹炭。 取自 于三年以上毛竹，高温无氧干馏而成。 它燃烧后散发的清香可使满室芬芳，闻之令人神清气爽。 我们将竹炭放于餐厅的角落燃烧，并采取安全的保护措施。  古乐。 在餐厅内播放古乐，主要是一些由竹笛、古筝、二胡、琵琶等演奏而成的乐曲。  “听竹吟”杂志。 这是由公司自制的杂志，上面的内容包括中国竹文化介绍、竹酒文化介绍、餐厅特色、竹工艺品简介、公司介绍、特色服务等内容。 以供在上餐前打发无聊的时间。 餐厅外部装饰将给人焕然一新的感觉，让人们看到我们的餐厅就像是看到了一片竹林。 外部环境主要由下面几部分构成：  餐厅 外部将种植一些竹子  餐厅外墙全部使用绿色涂料，并画出竹的形状  在外墙上也画有几只小鸟 竹文化体验 从室内布置到各个环节均能体现出中国的竹文化，让人们在这样一个过程中对竹文化有进一步的了解。 一楼的竹工艺品展示，还能让你享受到自己动手制作工艺品的乐趣。 自己的作品可以留下来卖，也可以带走，只是需要付原料费。 一楼的品茶区支持自己煮茶，如果你是喜欢或者想尝试自己煮茶就可以满足你的要求，在泡茶的过程中你也能享受到无穷乐趣。 “听竹吟”餐厅创业计划书 15 店员微笑服务 本公司所有人员都经 过了专业的入职培训，培训主要是对餐厅就业人员的服务素质进行培训。 不管何时何地都保持微笑，精神面貌良好。 给顾客轻松、舒适的感受。 “听竹吟”餐厅创业计划书 16 3 盈利模式 听竹吟的盈利模型 赢利模式是企业在市场竞争中逐步形成的企业特有的赖以盈利的商务结构及其对应的业务结构。 根据这个定义听竹吟餐饮店的盈利模式可以概括为：以食客为主要利润源，以提供特色竹菜、竹酒、竹茶为主，以餐厅和茶楼的特色文化辅导，同时销售竹工艺品。 听竹吟的利润点分析 听竹吟的主要收入源自：第一是餐厅饭菜销售，其次是酒水销售，第三是卖茶水，第 四是卖竹工艺品。  饭菜销售 听竹吟餐厅定位为中高档餐厅，在菜品上加以创新，再加上高档食材。 餐厅的菜定价低于豪华酒店但高于普通饭店。 在这方面我们投入的成本是卖价的70%，预计每月将产生 2 万元的利润。 餐厅同时推出了系列套餐，捆绑销售，也将提高利润。  酒水销售 酒水销售是餐饮类行业主要的收入来源，听竹吟也将推出许多品种的竹酒，这些竹酒我们将根据采购价来定我们的销售价。 这些竹酒有各类档次的，从50400 不等。 在餐饮店辅助销售竹酒，将会取得很大利润。 预计酒水的利润将占据餐厅 30%40%的利润，预计 每月将产生 2 万元的利润。  茶水 茶楼的成本主要是场地费和人员工资，而其它投入成本较少。 而茶叶的成本在 10000 元每月，每天茶水的销售收入就可达 3000 元。 也就是说，除去人工和场地费，利润就达 70%80%。 利润点十分可观。 也将成为餐厅的主要利润点。  竹工艺品 竹工艺品是餐厅为了丰富形式，加上的内容。 这些竹工艺品具有很强的观赏性和实用性，成本为材料费和人工费，每月在 15000 元左右。 工艺品定价依情况而定，工艺较复杂的价格会高一点，简单的价格就较低。 一般价格在 10100 元的区间内。 总之，竹工艺 品投入少，回报高。 估计每月可以创造 10000 元左右的利润。 盈利模式的转变 在听竹吟公司发展的后期，将旅游与餐饮想结合。 大力推广“听竹吟”竹海游的发展，盈利模式也将从单一的餐饮业盈利模式转变为多元盈利模式。 将听竹吟竹海建成以后，我们会将餐厅发展到竹海内，同时会修葺娱乐设施。 盈利模式将会有： 门票收费、餐饮消费、娱乐收费、摊位招商、住宿收费 等。 “听竹吟”餐厅创业计划书 17 这样的多重盈利模式，必将扩大利润来源，也可将公司扩大。 “听竹吟”餐厅创业计划书 18 4 目标市场 目标市场分析 目标市场 目标人群 ： 2045 岁中高 等收入者。 中高等收入者是指在一定时期或地区内达到中高等收入水平的城乡居民。 中高等收入者既对社会主流价值与现存秩序有着较强的认同感 ,也存在焦虑心态。 形成相对理性和具有超前意识的现代消费观念 ,促进经济的增长。 具有理性文化心态和较强的文化自觉意识 ,对文化教育的需求愿望强烈 ,并在一定程度上影响了其他阶层的文化选择。 他们的共同特征是重视自我 ,喜爱美食 ,习惯经常光顾自己偏爱的店铺 , 重视价值甚于重视价格 ,喜爱自然有亲近自然的愿望 ,文化水平比较高 ,崇尚文化和知识 . 市场定位 :城市竹林 ,人文餐厅 利益定位 :独特体验 价值定位 :自然 ,文化 ,休闲 ,体验 目标群体分析 高档收入人群 中档收入人群 低档收入人群 人口比重 10% 33% 57% 社会资金占有比重 58% 24% 18% 每人 月平均消费 》 50000 20205000 《 2020 文化素养 较高 高 较低 就餐 、休闲 场所首选 会所、高档酒店 主题餐厅、休闲茶楼 快餐店、一般饭店 幸福指数 33% 36% 42% 对自然环境的喜爱度 喜欢 十分喜欢 不看重 “体验消费”比重 32% 41% 14% 是否重视休闲娱乐 重视 重视 不重视 江泽民在党的十七大报告中提出 :“以共同富裕为目标 ,扩大中高等收入者比重 ,提高低收入者收入水平”。 这是我们党在理论上的重大突破 ,认识上的重大创新 ,改革目标上的重大转变 ,表明中高等收入者已经成为我国社会的重要力量。 研究中高等收入者的社会、经济与文化心态 ,对社会稳定、经济繁荣、文化发展有着重要的现实意义。 （到 2020 年中高等收入者人数就占总人口的 38 %） 在经济上 ,他们一般拥有比较稳定的中高等水平收入 ,并在此基础上形成一种较好的生活方式。 在职业上 ,他们从业范围相当广泛 ,包括证券经营者 、个体工商户、私营企业主、影视歌星、三资企业管理人员、高科技人员、律师、会计师以及有“听竹吟”餐厅创业计划。