食品添加剂wy内容摘要：
的基团，这样的分 子对光的吸收波长在可见光 400～ 800nm内， 所以着色剂能够呈现一定的颜色而使食品带有 颜色。 着色剂的颜色是由未被吸收的光波反映 出来的。 ? 为什么酚酞遇碱会变红 OH 恍然大悟 无色 红色 精美的食品 何以长久不腐败 ? 防止食品腐败变质 防腐剂 抗氧化剂 苯甲酸 、 苯甲酸钠 山梨酸 、 山梨酸钾 丁基羟基茴香醚 没食子酸丙酯 两种常用防腐剂的比较 山梨酸 苯甲酸 分子式 C7H6O2 C6H8O2 结构简式 CH3CH=CHCH=CHCOOH 防腐作用机理 抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性 抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性 特点 酸性防腐剂。 防腐效果随 PH值的升高而降低 酸性防腐剂。 防腐效。阅读剩余 0%
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