钱华氨基酸20xx0916192112901内容摘要：
赖氨酸。 蛋白质的英文是 protein，源于希腊文的 proteios， 是 “ 头等重要 ”、“第一”的 意思 ，表明蛋白质是生命活动中头等重要物质。 生命是蛋白质的存在方式 恩格斯 我们已经知道的： 蛋白质在生命活动中起哪些作用。 我们已经知道的： 蛋白质在生命活动中起哪些作用。 蛋白质的组成元素有哪些。 蛋白质的组成元素 : 大量元素 C 50— 55% H 6— 7% O 19— 24% N 15— 17% S 0— 4% 微量元素 Fe Cu Mn Zn Co Mg I 蛋白质含量的常用测定方法：定氮法 三聚氰胺 (二 )、蛋白质的结构 一级结构：蛋白质中各种氨基酸的连接方式和排列顺序， 肽键是一级结构的主键。 二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构 三级结构：二级结构的肽链进一步盘曲折叠形成亚基。 蛋白质的四级结构：亚基的立体排布、 亚基间的相互作用与布局 (三 )、蛋白质的性质 有两性 水解：在酸、碱、酶的作用下逐步水解，最终得到各种氨基酸。 盐析：较大浓度的无机盐，能使蛋白质的溶解度减小而从溶液中析出。 盐析是一个可逆过程，因此可用于蛋白质的分离提纯。 三、蛋白质的性质 (1)溶解性：有些蛋白质（如鸡蛋清） 能溶解在水里形成溶液。 (2)水解 : (3)两性： 生成不同的氨基酸 与氨基酸的性质相似 实验 42 在盛有鸡蛋白溶液的试管里，缓慢地加入 2ml饱和的 (NH4)2SO4和 Na2SO4溶液，观察沉淀的析出。 然后把少量的带有沉淀的液体加入蒸馏水的试管里，观察实验现象。 (4) 盐析 向蛋白质溶液中加入 (NH4)2SO4溶液时，会使 蛋白质从溶液沉淀出来，加水。阅读剩余 0%
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