大刀切面(山西临猗)-面制作制作工艺内容摘要:
大刀切面(山西临猗)-面制作制作工艺 大刀切面( 山西临猗)原料配方:精面粉 5 千克碱和精盐各适量清水 1750 克制作方法:1 精面粉放在盆里,加入精盐,碱和清水(夏用凉水,冬用暖水,春和秋用温水) 拌均 ,盖上湿布醒面 30 分钟,取出放在案板上,两个大擀面杖从四角擀起,相互对擀成厚 叠成宽 30 厘米左右的大条,用特制的长 82 厘米宽 16 厘米,形似铡草刀的切面大刀,把抬起压下,用时,浇配各种荤菜浇头或打卤,寿待客,多用此面。 1、2、3、4、5、6、7、8、产品特点:。大刀切面(山西临猗)-面制作制作工艺
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