多馅饼文字资料－馅的制做2内容摘要：
多馅饼文字资料－馅的制做2。 调馅2 注：（严格执行调馅1后再执行此页内容） 1、猪肉 1斤：平菇1斤，色拉油少许； 2、牛肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许； 3、鸡肉1斤：四两五钱洋葱丁，色拉油少许； 4、羊肉1斤： 四两五钱洋葱丁，芝麻适量，孜然粒适量(用锅炒熟)， 色拉油少许；(如果感觉发白，可放些老抽上色) 5、鱿鱼焯熟后切丝1斤：四两五钱洋葱丁，芝麻(10鱿鱼酱(天津蒜容辣酱、海鲜酱、甜面酱调制，比例为10：3：4)也可加入一些红油豆瓣酱和老干妈，鱿鱼料包(参考料包的制作)，味精12克，辣椒油；如果酱的咸度不够就放一些盐。 注：鱿鱼馅的做法和其它馅的做法有些不同，主要得用嘴来尝口感和咸度，不像其它馅料的量那么固定，因为每个地方所买到(或自己做)的辣椒油辣度都不太一样，鱿鱼酱调出的咸度也不太一样。 6、腊汁肉切块1斤：青椒（焯水后剁碎挤干）半斤，老抽少许，葱花，味精，色拉油少许； 7、鞑靼饭：蒸熟的糯米用老汤(腊汁肉的汤)三分之一(糯米的三分之一)，水三分之二，搅拌，加味精、盐、葱花，色拉油；之后用嘴尝一下咸度和口感 8 、干肠香菇的做法和猪肉磨菇的做法相同把猪肉改成干肠，平菇改成香菇 9、芝士培根的做法和黑椒牛肉的做法差不多，把黑椒改成芝士酱，牛肉切成块状，加入熟芝麻。 不放洋葱 10 、果酱的直接放入即可。阅读剩余 0%
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