第2章第2节生命活动烦人承担者——蛋白质

第2章第2节生命活动烦人承担者——蛋白质内容摘要：

含有氨基和羧基，但不参与脱水缩合反应。 • 知识贴士 • (1)并不是含有氨基和羧基的有机物就属于构成蛋白质的氨基酸，如 H2N—CH2—CH2—COOH。 • (2)R基在形成蛋白质时并不是都不参与反应，如 R基中的 —SH会参与形成蛋白质不同多肽链之间的 —S—S—。 • 关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是 ( ) • A．分子量最大的氨基酸是甘氨酸 • B．有些氨基酸不能在人体细胞中合成 • C．氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 • D．不同氨基酸之间的差异是由 R基引起的 A • 同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于 ( ) • A．两者 R基的不同 • B．两者的结构完全不同 • C．酪氨酸的氨基多 • D．精氨酸的羧基多 • [答案 ] A • [解析 ] 不同的氨基酸差异之处在于 R基的不同，所以结构的不同造成了氨基酸的性质不同。 • 1． 蛋白质的分子结构及氨基酸脱水缩合过程分析 • 过程图示分析 • 1条肽链至少含有1个游离的 —NH2和1个游离的 —COOH，分别位于肽链的两端。 • 2． 蛋白质多样性原因的分析 • 其中蛋白质的空间结构是最为重要的结构，没有特定的空间结构，蛋白质就会失去其功能。 • 知识贴士 • 蛋白质中氨基和羧基的数量计算规律 • ①当 R基中不存在氨基和羧基时，每一条肽链中含有一个氨基和一个羧基。 • ②当 R基中存在氨基和羧基时，由于 R基不参与脱水缩合，所以每一条肽链中含有的氨基数或羧基数就是 1＋ (R基中的氨基数或羧基数 )。 • 形成蛋白质分子的结构层次，从小到大依次是 ( ) • ① 氨基酸 ② C、 H、 O、 N等元素 • ③氨基酸脱水缩合 ④一条或几条多肽链连接在一起 • ⑤多肽 ⑥蛋白质 • A．② →① →③ →④ →⑥ →⑤ • B．① →③ →② →④ →⑥ →⑤ • C．② →① →⑥ →③ →④ →⑤ • D．② →① →③ →⑤ →④ →⑥ • [解析 ] 分析蛋白质分子的结构，其结构层次从小到大依次是，② →①→③ →⑤ →④ →⑥。 • [答案 ] D • 蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质 ( ) • A．相对分子质量更大 • B．含有的氨基酸数目更多 • C．空间结构更复杂 • D．氨基酸的排列顺序变化更多 • [答案 ] C • [解析 ] 蛋白质和多肽都是由氨基酸组成的，蛋白质是由多肽链折叠形成的，与多肽相比具有更为复杂的空间结构。 • 蛋白质分子结构复杂、种类繁多，这是蛋白质分子具有多种重要功能的基础。 下面略举几例，说明其功能的多样性。 • 1． 结构作用 • 许多蛋白质是构成细胞和生物体的成分。