金丝枣糕的制作技术内容摘要：
金丝枣糕的制作技术。 1 金丝枣糕的制作技术 产品介绍： 金丝枣糕原是清朝宫廷糕点，曾有宫廷第一糕点之美誉，是“满汉全席”十大糕点之一。 传至现在，约 200 余年。 金丝枣糕肉质稣软，味香远，入口丝甜，颇能补脾和胃、益气生津；含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。 红枣保健功效红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。 红枣和为药用，早在本草备要中就有记述。 说红枣能“补气益中，滋脾土，润心肺，调营养，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。 ”明代大医药学家李时珍在本草纲目中写道：“大枣气味甘平，安中养脾气、平胃气、通九窍、助十二经，补少气，久服轻身延年。 ”现代医学研究表明，红枣对过敏性紫癜、贫血、高血压、急慢性肝炎、肝硬化、胃肠道肿瘤具有疗效。 原料配方： 富强粉4公斤（替代品玉米面1/3） 大米粉50克（黑米） 代品蜂蜜/糖蜜素适量，取决于产品销售价格） 猪油150克（扫盘用） 清水300克 枣（金丝枣/大红枣）3公斤。 2 栗粉500克 蛋糕专用苏打粉（适量） 制作方法： 入盘中，加水蒸煮烂，去核制成枣肉汁待用。 砂糖放进蛋糕桶中，用机械搅拌。 使蛋浆体积膨大，颜色转白，随后将蛋浆倒出，将筛过的面粉，米粉，栗粉，苏打粉，枣肉投入，边投边搅。 使之成为均质稠状的蛋浆，醒置5炉中的温度150度炉后脱壳，冷却后切成大小规格一样的成型块即可。 操作关键： 该轻轻搅拌，搅拌过久会产生面筋，影响发力。 打粉用量大些，能产生很好的蜂窝效果。 好是板油。 根据面粉，砂糖选 用适当的低价替代品。 （例如：糖蜜素，玉米面，枣香精，香兰素）。 产品特点： 呈酱褐色。 入口柔软，嫩滑有弹性。阅读剩余 0%
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