生活中的化学第内容摘要：
的甲醛有关。 口服甲醛溶液 1020毫升，可致人死亡。 • 甲醛易与细胞内亲核物质反应形成加合物，并引起 DNA— 蛋白质交联。 造成 DNA复制过程中某些重要基因丢失，导致 DNA损伤。 长期接触甲醛者中鼻腔或鼻咽部发生肿瘤增多。 • 甲醛进入人体后可引起肺水肿，肝、肾充血及血管周围水肿。 并有弱的麻醉作用。 甲醛急性中毒时可表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、头痛、乏力、口腔粘膜糜烂、上腹部痛、呕吐等。 • 对进食含甲醛食品引起不适者，应立即饮 300毫升清水或牛奶。 立即到附近医院治疗。 反式脂肪酸 反式脂肪酸的结构 反式脂肪酸简介 • 食物中的不饱和脂肪酸主要是顺式的，动物脂肪有一小部分是反式的。 人们在用化学方法对油进行加工时，有时会通过氢化作用给多不饱和脂肪酸加上氢原子，新加入的氢原子位于两侧，变成了反式脂肪酸，这种人工化合物最典型的代表就是人造奶油或人造黄油。 • 反式脂肪酸比较稳定，便于保存。 反式脂肪酸的性质类似于饱和脂肪酸。 反式脂肪酸的危害 • 脂肪酸的结构发生改变，其性质也跟着起了变化。阅读剩余 0%
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