正宗重庆酸辣粉的制作方法

正宗重庆酸辣粉的制作方法内容摘要：

正宗重庆酸辣粉的制作方法 正宗重庆酸辣粉的制作方法重庆酸辣粉怎么做。 经常会有朋友在网上问，因为酸辣粉这一重庆小吃，早已风行全国，各地也开了大大小小的酸辣粉店，但不可否认，仍然有很多朋友做出来的东西在口味上很不纯正，并没有正宗的重庆风味。 我们将收集到的正宗重庆酸辣粉制作方法技术奉献出来，这份资料，在有的地方需要2800元学费呢：一。 备料 一配料；分五种香型可称 1。 酥肉型： 1以500克三级猪肉或五花肉为例：猪肉500 克切成常1，香葱细 5克， 细 5克， 粉10克， 1 ， 粉15克， 8克， 香 ， 克，将上。 2将1000克 到 成 ¡¢£ 的猪肉¥香¥成 ¡§“ « 将酥肉切成宽各1或方小 既¢¶。 2。 肉型： 1肉1000克切”或»备。 2 250克¢£ ¿ ，¢£´¯50克， 40克，香葱或大葱50 克，花10克， 辣15克， 5克，味 10克，¨ 一¸克， ¸克，20 克，香2克， 1 ， ”香1克，小 1克，将上 料一¥香，肉 40-¸0分。 ¶ 型： 料配 方法 上。 4 肉 肉 上Æ一。 5 香型：ª花 开 ， Ø香 º， 成 花 大小æ可备。 料的配制： 这 重 种配方，可ø这 种ß 配方口味成 辣味。 香辣味。 清香味。 ¯香味。 香味 多总口味。 辣味：以每碗100克 丝为例（可卖 元以上）。 1 8克，味 5克，¨ 一 克，蒜泥8克，¯ 8克，醋20 克， 20克， ¥辣Æ105克，香 ¸克，花粉 克左右，酸咸 10克左右，奇香 ¸克左右， 香 2克，一一装£一碗¿。 2将 丝 开水浸泡20- 0分 ，§出¢£清水备 . 将 的植物 倒£盛有辣Æ内加适量的，花，味 的容器¿搅 而成 ¥辣Æ。 4将香 及其他 备。 5将清水¿的粉丝§出¢£ 水¿烫2- 分 §装有调味料1的碗¿，在 气腾腾的粉丝上Æ加£香 或香的 ，既成一碗“重庆酸辣粉” 注： 辣型的就是在上 配方而成的ß 口味¿加£ 的肉 肉& æ成“ 肉酸辣粉”“ 辣 肉粉”“ 辣 粉”。 配 以香为。 清爽型清香行：以每碗100克 粉丝为例（每碗售价2元以上）。 1所需调料 ： 8克，味 5克，¨ 一 克，蒜泥5克，¯ 10克，醋15克， 炼 植物 5克，猪 5克熬化混 20克，奇香 8克左右，葱5克，香 ¸克左右， 粒¢什么就成什么味型，酸咸 10克左右， 香 2克，将上 料装£一 碗¿备。 2将粉丝烫2- 分 §出¢£有调料的碗¿。 在 气腾腾的粉丝上Æ加£酥肉或直接熟的不带 辣的肉食 海 ¢一 青。 既成“酥肉酸辣粉”“海 酸辣粉”“花 酸辣粉” ，这些都是清爽型香味。 现在到了制作重庆酸辣粉最 华也是最重要的调味料“奇香 ”的熬制了： 1 料：´¯500克， 泡辣250克， 辣粉200克， 青 250克， 胡萝卜250克， 野山100克， 蒜 50克，香 150克， 200克， 洋葱 00克， 大葱00克， 芹 250克， 甘 25克， 紫 10克， 白蔻20克， 香15克， 八角5克， 5克， 小 15克， 10 克， 三奈15克， 香 5克， 大 5000克有¡令蔬 ª季节没有可不。 2´¯剁细，泡辣剁细，装近盆加£辣粉调成香辣¯：青 野三“蒂除 切成 ，胡萝卜切成»，洋葱切 ， 刮拍破，大葱切段，白蔻 香 八角 拍破， 小 三奈 香清水浸泡后§出沥 水分备。 上 ，¢£大 到5-¸成 ，以胡萝卜 青 野三 蒜 香 洋葱 大葱 ，浸¥到 料呈 且香味溢出¡，将料渣§出¿ 20- 0分。 4 离 ， 温 、降到五成 ¡把香辣¯倒£ ¿，泡的各种香料，接着将 置小 上， 勺子不停搅 ， 熬炼到 ¿ 润¡§出料渣， 倒£容器¿ æ成小 熬20- 0分 左右 ¨： 亮 香味浓郁 辣而不燥 ¯香味浓。 注意：´¯ 泡不能剁的太细或过粗，成 状为宜。 至于 来 ， 来 些，不过要 做的吃 是需要花一¡ 的：料： 粉 100克 五香花 0克 20克 白 10克 香葱 1 香 2 花 适量 辣 2 调料：食 0克 香 1小 18大 香醋 1小 花粉 1 小 辣粉 1 2小 1 2小 味 1 2小 、 制作方法： 1. 粉 泡在50 到¸0 的水¿ ，泡。 2. 把 、 、蒜泥、香芹、花粉、味 、胡粉、 、¯ 、醋、香 、辣 ¢£碗¿。 . 、葱花 猪 ， 来。 把泡 的粉 ¢ 内烫 分。 5. 把 ¢到 水¿烫一，加上 、¥酥的花 、香。 ： 1、 可 猪 ， 需20分 ； 2、ª ¡¢ £的，就¥猪肉， 一 成 ； 、 加 小 一，很香。 &：润爽口，酸辣开§，且可ø口味调制 辣味。 “酸辣粉”调味料的调制 “«的种： “酸辣粉”所 “«，ª Æ “«一 制作， 酸食的 要有“ «”、“、“ «” ，其¿ «”最为着。 “ «”分为“酸辣 粉” “ 粉”，æ酸辣口味 咸口味。 调味 要 胡粉、 辣、葱花、¯ 、 、芹 粒、醋、香 、大粒（·的一种蔬 ）、 酥 、味 成。 烫·酸辣粉的 ，以 、猪 ¶熬制的浓白的。 作是：将醋、 辣、¯ 、味 、 ¢£ 碗¿，注£ ，将粉£ ¿烫制后”£碗内，»上芹 、香 、大、酥 æ可。 现在，大 酸辣粉的制作方法了。