安徽全椒管坝牛肉（附特制老卤汤配方）内容摘要：
安徽全椒管坝牛肉（附特制老卤汤配方） 卖点：此菜的创意源于清乾隆年间的老卤牛肉，牛肉经老卤卤熟后，入口回香，具有浓郁的地方特色。 原料：黑水牛后腿腱肉5千克。 调料：老卤汤15千克,、味精、姜片、葱段各50克，老抽卖点：此菜的创意源于清乾隆年间的老卤牛肉，牛肉经老卤卤熟后，入口回香，具有浓郁的地方特色。 原料：黑水牛后腿腱肉5千克。 调料：老卤汤15千克,、味精、姜片、葱段各50克，老抽30克）。 老卤汤配方：（请见本站旺菜秘笈中详细介绍）制作方法：（1）将牛肉洗净，切成重约600克的块，冲去血水，入沸水中汆去血水，捞出控水，放入老卤汤中，加小火慢炖2小时，待牛肉熟烂后出锅放凉，放入保鲜冰箱。 （2）客人点菜时，取卤好的牛肉200克切成薄片，摆入盘中，浇原卤100克上桌即可。 关键：一 经放血的黑水牛的牛后腿腱 肉， 牛肉色 鲜 ， 有 血， 卤制。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。