安顺破酥包（贵州传统名点系列）内容摘要：
安顺破酥包（贵州传统名点系列） 风味特色：包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，为安顺地区名小吃。 原料：面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量。 调料：猪夹心肉500克、风味特色：包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，为安顺地区名小吃。 原料：面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量。 调料：猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。 制作方法：（1）将夹心肉剁成肉沫，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。 用劲搅至起粘性成为鲜肉馅。 （2）将酵面用温水化开，加入面粉揉成稍软的面团，发酵好后加碱揉匀。 （3）然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成85克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏 、 成包子 ，入 用 10 成。 ：包子 ， 馅 汤 次加入，搅至 水。阅读剩余 0%
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