脆皮风沙鸡（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）内容摘要：
脆皮风沙鸡（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列） 成品特色：肉味香甜爽口，浓香诱人。 菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国成品特色：肉味香甜爽口，浓香诱人。 菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。 难能可贵的是，曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时，还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。 材料：清远鸡1只。 味料：特制腌料1份，皮水适量，食用 适量。 特制腌料配方：材料：水1000 ， 500 ， 500 ， 酱500 ， 酱500 ， 极 酱 500 ， 300 ，200 ，味 10 ，鸡 10 ， 10 ， 10 制作：、 用 香， ，加入其 料一 ， 可。 皮水配方：材料：水4 ，¡¢ 350 ，£汁30 ， ¥5 ， 350。 制§：把¡¢ 入其 料“， 成皮水。 适用：烧«、烧、烧鸡· 皮水，烧¶时能色。 制作方§：1” 清远鸡 » 、，清 ¿ ， »余的´、皮， ¿水¯。 2” 鸡入特制腌料腌制60¯¨， 出用清水 ¿ 鸡皮。 3”用¸水 鸡皮，鸡皮 成 色。 4”把 ¸的皮水 在鸡 ，用烧腊 鸡的。 把鸡 在 口 ¿。 5”把 ¿的鸡 入¶ 中大 烧30¯¨， 出。 6”Æ鸡 ª，用烧 成 的 鸡 鸡 色 可。 Ø·º：烧的时 可能出 鸡 的 ，·用 烧æ 时。阅读剩余 0%
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