干锅鱼羊鲜（豪记百年餐饮管理公司特色菜品）内容摘要：
干锅鱼羊鲜（豪记百年餐饮管理公司特色菜品） 干锅鱼羊鲜（豪记百年餐饮管理公司特色菜品）特点：羊肉咸辣鲜嫩，鱼圆鲜香味浓，萝卜鲜甜可口，鱼羊鲜美。 原料：鲜带皮羊肉500克，梭子形草鱼圆8个（重约400克），白萝卜100克。 调料：盐6克，白菜油120克，鸡精5克，香辣酱15克，料酒10克，生抽5克，蚝油5克，香油3克，鲜大红牛角尖椒2克，鲜红小尖椒20克，生姜15克，蒜瓣15克，香菜段2克，高汤150克，鲜汤200克，色拉油30克。 制作方法：（）带皮羊肉切3厘米宽、4厘米长、清水浸泡2小时至冲去血膻，控干水分后加盐4克、鸡精、料酒腌渍20分钟至入味备用。 （）草鱼圆上笼大火蒸8分钟至熟，取出保温备用。 （）白萝卜洗净， 红大牛角尖椒切 、 片 生姜切小长片，蒜瓣切片备用。 （ ）锅 入色拉油， 至 成 ， 入白萝卜片小火 香，入鲜汤小火 5分钟至 成熟，加盐2克、生抽调味， 汤 入干锅。 （ ） 锅 入白菜油， 至 成 ， 入红尖椒 、尖椒片、蒜片、姜片、香辣酱 锅，入羊肉片小火锅 ，加蚝油、高汤小火 ，出锅 入 白萝卜片的干锅 ， 鱼圆 羊肉上， 香菜段， 香油，干锅¡上¢。阅读剩余 0%
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