干锅猪下货（湖南省长沙市华盛泰酒楼风味特色菜）内容摘要：
干锅猪下货（湖南省长沙市华盛泰酒楼风味特色菜） 干锅猪下货（湖南省长沙市华盛泰酒楼风味特色菜）卖点：味道浓郁芳香，回味悠长。 介绍：多数酒店的菜品毛利率一般控制在40但这个常规却受到不断提高的人力成本、房租、水电成本的挑战。 长沙华盛泰酒楼有餐位430个，人均消费60元，顾客欢迎，老板高兴，何乐不为。 原料：去皮鲜猪头1个（实用1千克），鲜肥肠1干克，青椒、红尖椒、大蒜子各50克，生姜60克，香葱20克，大葱80克，香菜20克，色拉油25克。 调料：永丰辣 30克， 15克， 油3克， 椒4克，红 油5克， 制香料 15克，味 6克，椒 2克，色拉油40克，料酒50克，高 150克。 制香料 ：、 皮、 香、 椒、 各15克， 、 、沙姜、 、 皮、 各10克， 用 ¡¢£成 ¥。 制§（1）“鲜猪头«水（姜20克、香葱10克、料酒20克 成，· ，用¶成用。 （2）肥肠”»«姜20克、香葱10克、料酒15克、 制香料 10克，用水 成， ¿ 用。 （3）青、红椒 ´，大葱 干锅¯。 （4）锅下色拉油 成¨，下生姜20克、蒜子 香，猪头 、肥肠¸ ，料酒15克，«调料 香，高 ，盛干锅¥。阅读剩余 0%
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