贵州省凯里市原生态小火锅酒店风味菜品）干锅牛背筋（附风味干锅酱配比）内容摘要：
贵州省凯里市原生态小火锅酒店风味菜品）干锅牛背筋（附风味干锅酱配比） 贵州省凯里市原生态小火锅酒店风味菜品）干锅牛背筋（附风味干锅酱配比）介绍：因为牛背筋质韧，所以不少厨师都弃之不用，但贵州凯里的厨师却对牛背筋情有独钟。 他们将牛背筋先下锅爆炒香。 再放入高压锅里压至熟透，出锅后再与泡山椒、青红米椒、萝卜等合烹成菜，这正是化其硬韧之特性，消其腥膻之异味，增添酸辣之口味，可谓是变废为宝了。 菜品提供：龙凯江，贵州省凯里市人，1985年从事烹饪工作，中国烹饪名师，中国黔菜名师，贵州 化 师，中 高 烹饪 师，中 烹饪 师，凯里市烹饪 ，从事烹饪工作 年， 贵州 特 风味菜 、 、 等菜 的烹。 菜品有凯里酸 火锅¡¢。 £风味菜。 原¥：牛背筋1000，§萝卜：风味干锅酱200，青红小米椒“50，香«30，0，山10，、·“10， 椒5，小¶香5，¥酒、味、“”»，菜200。 风味干锅酱配比： 辣椒50，¿辣椒50， 酱20，泡山椒80。 ´作 ：（1）牛背筋¯成，下入锅爆香以后，再入高压锅¨ 入”»的¸、¥酒、fi、山， 压至熟透，火。 （2）锅 火¨放菜 ，下、·、 椒先炒香，再下入风味干锅酱炒香出 ， 后放入牛背筋炒，其 青红小米椒、香« 小¶香，炒 后再入 有萝卜 火， Æ用。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。