金盘水煎包（东营一家亲妈妈菜食府特色菜点）内容摘要：
金盘水煎包（东营一家亲妈妈菜食府特色菜点） 特点：“金盘水煎包”虽是一款面点，但在东营“一家亲妈妈菜”却是上了招牌菜单的，基本每桌必点。 酒楼的面点厨房设为明档，就在一楼大厅，很多人专门来卖这种煎包打包走。 它的特点在于水煎糊中特点：“金盘水煎包”虽是一款面点，但在东营“一家亲妈妈菜”却是上了招牌菜单的，基本每桌必点。 酒楼的面点厨房设为明档，就在一楼大厅，很多人专门来卖这种煎包打包走。 它的特点在于水煎糊中使用了玉米粉，成品之后颜色金黄，造形也很简单大气。 菜品提供：张景双，“一家亲妈妈菜”面点主厨，从事面点制作30余年。 水煎糊原料：500克水，放30克玉米粉、15克白面粉，搅匀。 关键：1、宁稀勿稠。 如果稍稀，最多煎出包子整体不成圆形，但锅巴酥脆，而如果过稠，就会糊锅，煎不成连在一起的锅巴。 2、糊调 后 放 ，之后 用， 面 ， 锅会起面。 包子面：500克 牌 面粉，放1克 、2克 打粉，用30 水 面，一 500克面 250克水。 面 “ ” 、面 、¡ ¢ £1¥§，原2 “ ”。 «子，75克一，也的 · ¶大。 包子：水煎包，”»16种， 中卖¿最 的是 种：菜´ ¯。 1、菜´：大特色是´，¨ ´ ¸成 ， 菜匀，菜 ´的 为6：4。 一特色是使用 500克色 500克大 、5克 、1¸ 、2 ， 出 ，¨调¥ 菜、´、 匀， 后 、Æ粉、 、ª，调 ¨、¯：、粉 、Æ 的 为6：2：2，这款的特色是 糊 250克色 500克 的 白、25克ª， 稍糊 ¨ ¥ Ø º， 中的 稍黄就 出， 为在 稍黄，出来æ 颜色 £ 糊。 ¢调¥ 种原料 调匀， · Æ粉、 、ª，¨煎包制作过：1¢ 锅 ， ø。 2¢ 包子放 锅ß，稍煎 水煎糊，这 包 黄， 水煎糊后成品色泽一致，连成一体。 3¢ 水煎糊搅起 锅，此¥一定用大 ，« 之后马上沸起才。 4¢糊¥Ø均匀，特别Ø沿锅的外圈，这 出锅¥锅巴才会形成完整的圆形。 5¢ 盖，约五六。 6¢等锅 已成锅巴，起锅， 一点 ”的是使成品表面 亮¢，用铲 锅巴四周铲起。 7¢扣上盘子， 锅反扣过来，¨成。阅读剩余 0%
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