靖江蟹黄汤包内容摘要：
靖江蟹黄汤包 特点：皮薄汤多，鲜香肥嫩。 靖江蟹黄汤包以数百年的悠久历史名闻遐迩，是全国六大名包之一。 汤包的制作原料讲究，制作工艺精妙。 具有制作绝、形态美、吃法奇的独特个性。 主料：清白面粉1公斤，特点：皮薄汤多，鲜香肥嫩。 靖江蟹黄汤包以数百年的悠久历史名闻遐迩，是全国六大名包之一。 汤包的制作原料讲究，制作工艺精妙。 具有制作绝、形态美、吃法奇的独特个性。 主料：清白面粉1公斤，光油鸡750克，带皮蹄膀500克，鸭掌500克，蟹粉370克，料：糖35克，酱油5克，盐7克，味精10克，料酒50克，葱、姜各12克，胡椒粉5克，香油125克，葱、姜汁500克，凉水500克。 制作方法：（1）制馅心。 将鸭掌、油鸡、蹄膀下入开水后捞出，用冷水洗净除去血污、毛桩。 而后放入锅内，加入冷水、料酒、葱、姜，用大火烧开后，改用 火 蹄膀 鸡 8 9 熟、鸭掌 捞出(原汤 下 用0。 鸡 蹄膀 ，蹄膀皮 下 ， 鸡 、蹄膀 一 放入原汤锅内，用 火将汤烧。 后加入味精、盐、胡椒粉， 去汤 ，汤凉后。 猪肉去皮、 ， ，放入 内，加入盐、酱油、糖、味精 ¡，¢加入葱、姜汁水£ ¥，¢加入香油 ¡。 将蟹粉、葱、姜水、味精§ 下入烧加入料酒，用 火“，«入内，。 后将汤 ，放入肉，加入蟹粉， · 蟹粉汤包馅心。 （2）制包皮。 将面粉放¶面，” »，加入凉水 后， ¿ ， 160个´，160个¯的 形皮。 （3）包馅、熟。 皮¸后，用 皮，用 将馅心 入皮， 、 、 皮 ， 28个 ，包 ，放入 用 火5 Æ包 ª， 包 、有 性、包 Ø 熟。阅读剩余 0%
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