龙眼鲜肉大包（家常面点系列）内容摘要：
龙眼鲜肉大包（家常面点系列） 产品特点：形似龙眼，皮薄馅嫩，味道鲜美。 原料配方：特级面粉450克，老酵面50克，小苏打4克，肥瘦猪肉500克，鸡汁150克，姜葱水125克，荸荠60克，精盐6克，酱油10克，胡椒产品特点：形似龙眼，皮薄馅嫩，味道鲜美。 原料配方：特级面粉450克，老酵面50克，小苏打4克，肥瘦猪肉500克，鸡汁150克，姜葱水125克，荸荠60克，精盐6克，酱油10克，胡椒粉1克，麻油10克，化猪油20克，料酒5克，白糖20克，清水250克。 制作方法：（1）发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。 （2）放碱：将发酵好的面团加入小苏打、白糖、化猪油反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。 （3）制馅：猪肉剁成茸；荸荠去皮，各种调料加入肉茸中拌匀，再将姜葱水和鸡汁分数次加入肉中，每加一次都要顺一个方向用搅拌。 待水汁被肉完全吸收后，再加入荸荠颗粒拌匀即成馅心。 （4）成型熟制：把饧好的面团揉匀，搓成直径 2厘米的 ， 成100个 ，再分 用 成直径 4厘米的 皮，馅心， 成 ，中。 放入 ，用 水 约8分钟即成。阅读剩余 0%
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