卤水扇子骨（江阴天水雅居餐饮有限公司金牌菜品）内容摘要：
卤水扇子骨（江阴天水雅居餐饮有限公司金牌菜品） 介绍：“卤水扇子骨”也是一道新晋当红菜，这道菜虽然选用的是吊汤用的扇子骨，却迷住了客人。 现在的客人的确不喜欢太油腻的肉了，于是选用吊汤用的扇子骨为主料，采用先腌后卤的方法做出了这道介绍：“卤水扇子骨”也是一道新晋当红菜，这道菜虽然选用的是吊汤用的扇子骨，却迷住了客人。 现在的客人的确不喜欢太油腻的肉了，于是选用吊汤用的扇子骨为主料，采用先腌后卤的方法做出了这道热卖菜。 再说这卤水，口味清淡，带有淡淡的蒜香味，比普通白卤水风味更浓。 每次卤完扇子骨后，卤水要好好保存，因为它吸收了扇子骨的精华，风味更好。 在总店，此菜一天至少能卖50份。 大厨介绍：李万红，天水雅居餐饮管理有限公司总部厨师长，曾在无锡美食节夺得总分第一名的“战绩”， 得 ， “无锡 能 ”。 ：，口味也不 ，用扇子骨做菜。 是一 人 道扇子骨是用 吊汤的， 好 更¡ 的名¢。 香料在£用， 好用白¥§一，«§水，这能的味，£口味更·。 ¶料：扇子骨750。 料：10，20，味精 ¿精 15，蒜´油50，汤2，香料¯”10，¨ 1 ，¸ 白 5，100。 方法：”1扇子骨用清水 §30分 ， 出吸 水分， 香的腌 2 ， 水 大 1分 ， 出 用。 ”2 蒜´油 的料 Æ ， ªª 30分 至出香， 出香料¯， 蒜´油，后 扇子骨， 卤40分 ， 出扇子骨后 غ50的大 ，。阅读剩余 0%
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