卤水猪脷（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）内容摘要：
卤水猪脷（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列） 成品特色：甘香爽脆，切片后乃下酒绝佳之品。 菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授成品特色：甘香爽脆，切片后乃下酒绝佳之品。 菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。 难能可贵的是，曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时，还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。 材料：猪脷一对。 味料：卤水1。 料：汁20。 卤水配方：材料：400 ， 、 250 ，猪 250。 材香料配方：10 ，大 10 ， 8 ， 10 ， 12 ，甘 15 ， 15 ，香 5 ， 1¡，¢£10 ，香5 ，¥香5 ，§ 15 ，50 ，香30 ，“ 5。 其«配料：1 ， 片35 ， 50 ，香50 ，· 30。 味料：¶200 ，味100 ， 50 ，¢酒150 ， 35 ，”»酒15 ， 80 ， 300。 制¿：材香料´¯入¨ ，入5¸ 水， 加入 猪 ，把其«配料 香后一入´水， 烧 后入 ， 3¥时 ， 出´、 猪 ，入 味料， 10 成 卤水。 汁配方：材料： 60 ， 50 ，大20 ，¶1 ，Æ极 酱 3 ，ª3 ，£切 3 ， 5。 制作：有料Ø，º ， 成 汁。 æ：作 卤水 品的 料。 制作方¿：1 把猪脷入烧 的水中 30。 2 出后 水 øß猪 ， 把猪脷入烧 的 卤水中，盖上盖子， 烧卤40。 4 出沥得成品卤水猪脷。 备注要点：烧卤时间可æ时延长，使猪 更加入味，但必须 ， 免卤烂。阅读剩余 0%
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