蜜汁烧大肠（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）内容摘要：
蜜汁烧大肠（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列） 成品特色：肠头干脆爽口，乃佐酒佳品。 菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在成品特色：肠头干脆爽口，乃佐酒佳品。 菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。 难能可贵的是，曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时，还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。 材料：料：潮州卤水1份，蜜汁 酱汁。 料：酱 料50克。 潮州卤水配方：材料：400克， 、 250克， 头250克。 材 料配方：10克，大 10克， 8克， 10克， 12克， 15克， 15克， 5克， ¡ 1¢，£10克，¥ 5克，§ 5克，5克，干 150克， 30克，“ 5克。 其«配料：干1克，头50克， ·50克， 30克。 ¶味料：200克，味100克， 50克，£酒150克， ”35克，»”酒15克， 80克， 300克。 制¿：材 料´¯入¨ ，入5千克水，¸加入 头，把其«配料 一入´水， 烧 入 ， 3时 ， 出´、 头，入¶味料，¸ 10 成潮州卤水。 蜜汁 酱汁配方：材料：蜜、 Æ 、水 ª 235制¿：把 Æ 入水中 ，入 蜜， Ø 成 酱汁。 ：º 蜜汁烧味 汁。 酱 料配方：材料：£ 酱500克， 100克， 50克， æ汁10克。 制¿：把 有 料 ， 可。 ：作 烧 、烧 的 料。 制作方¿：1 把 干ø的大肠入烧 的水中 20 ， 时ßß。 ¯，把大肠 出 水 2 把 ¯ 水的大肠入烧 的潮州卤水， 烧卤15 ß。 3 卤¯ 入托盘，待卤汁稍干，叉烧环串¯。 4 入烤炉中 先烧5 ，然取出 上蜜汁 酱汁，¸入炉烧10 可。 备注点：1、大肠头或大肠做成半成品之 成若干份来冷冻保存，每1份是每天需的 ，否则到时粘在一块，冻外观佳。 2、烧的时候第一次烧 大肠头干身，第二次烧 大肠头的尾部有少许焦。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。