苗家干锅鸡（上海干锅居餐饮管理有限公司招牌菜品）内容摘要：
苗家干锅鸡（上海干锅居餐饮管理有限公司招牌菜品） 苗家干锅鸡（上海干锅居餐饮管理有限公司招牌菜品）特点：此菜采用贵州特产盐酸菜提酸，利用特制鸡酱与香料汁提香，鸡肉酥嫩鲜香，风味浓郁，别具一格。 出锅后无汁水、色红亮。 介绍：干锅居以贵州菜为主，总店开在上海，现在上海、北京、杭州共有20家分店，所有分店都是直营。 人均消费45元左右；“苗家干锅鸡”在上海地区12家分店每月销量超过1万份，食客点评：“值得排队。 ”菜品制作：王龙，国家高级 ，国家级评 ， 菜 ，现 干锅居管理公司 总。 料：公鸡 600 ， 40 ， 盐酸菜50 ， 30 ，香 200 ， 红 、 15 、 50 ，香菜 量。 料：香料汁80 ，特制鸡酱40 ，红 30 ， 30 ， 水60 ， ¡牌¢鲜£10。 特制鸡酱¥与 制：锅§“，«20 ¢ 、10 干¢ 、50 ,30 酱,20 ·、10 ¶、20酱、25 排酱,5 鸡”、10 »,20 酸（ ¿ 酸，产贵州，是´¯，有¨，有一 酸 味，¸ 菜香， 酱用 ，¨ 每 9元左右）、5 、10 香。 香料汁 制：50 、10 、10 、6 、15 Æ香、10 ª、3个 、10 、6¶香 、10 香 1500 Ø水 10分，º ，盐、味”、料 味。 盐酸菜：一 酸菜æ菜，味酸、 ¢， ，有¨¯品，每 7元左右。 制作 ：（1） 公鸡 ，香料汁40 、盐 量æ 2ø分ß味。 （2）锅 § 1500 ø ¯“，§ß鸡肉 ，关火浸 1分，再开 火 ø 黄，捞出控 备用；（3）取直径30厘 铁锅，一份 ）备用。 （4）锅§ ，倒ß 好鸡酱 火炒香，剩余香料汁40 、 、盐酸菜、 、 水、¢鲜£，倒ß鸡 ，Ø水50 ，中 火收汁ø 亮，淋红 ，然后装在锅 5）¯菜后§上 红 、 15 、 50 ，表面§香菜两。阅读剩余 0%
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