盛典-宴酒店菌香海参酱肉大包（另附陶然居酱肉大包、山东酱肉

盛典-宴酒店菌香海参酱肉大包（另附陶然居酱肉大包、山东酱肉内容摘要：

盛典-宴酒店菌香海参酱肉大包（另附陶然居酱肉大包、山东酱肉 菌香海参酱肉大包亮点：腌肉能给海参增加香味，萝卜干和杏鲍菇使馅料更有嚼头，且二者都能吸油，使馅料更香而不腻。 河州包子亮点：河州包子是甘肃兰州的名优特产，很早时就以面皮好、馅子考究而菌香海参酱肉大包亮点：腌肉能给海参增加香味，萝卜干和杏鲍菇使馅料更有嚼头，且二者都能吸油，使馅料更香而不腻。 河州包子亮点：河州包子是甘肃兰州的名优特产，很早时就以面皮好、馅子考究而驰名，以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎，搅匀为馅，装笼蒸熟后盛入盘中，淋以花椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口，味美实惠。 九圆煎包亮点：此款煎包出自山西大同左云宾馆，类似 煎包， 馅的酱料 加 酱、 酱、干黄酱 ，味 酱香，皮 肉 ， 黄， 有特点。 山 大包特点：山 大包是 面皮包入 肉 、白菜 、 ¡的馅，¢¡圆£包子，蒸¢而¡。 特点是¥大匀，§ 香不腻。 菌香海参酱肉大包亮点：腌肉能给海参增加香味，萝卜干和杏鲍菇使馅料更有嚼头，且二者都能吸油，使馅料更香而不腻。 馅料：腌肉25“，杏鲍菇10“，萝卜干«白萝卜后干韭菜8“，海参10“，大 肉1 ，5“。 «¥包子的 ·黄酱« ¶味1“，白”2“。 ¢» ：«1«菇中有特 ¿ ，使 味 ´，油能´味¿ ¯出后¨ «可使杏鲍菇吸 ，吃起来不¸口 干好的杏鲍菇¡。 萝卜干 ¡。 «2， 入 中 油， 入干黄酱 香« 不 酱 出香味，馅料的味 就¸大 鲍菇、萝卜干，中 匀后出 Æ ， 油ª出来«ª出油后使此馅香而不腻。 此油 香，可以 来 的 菜或者 馅3、韭菜、 后的海参 馅面。 包包子时，包好馅料Ø入 º的大。 上笼蒸¢15 可¡熟。 河州包子亮点：河州包子是甘肃兰州的名优特产，很早时就以面皮好、馅子考究而驰名，以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎，搅匀为馅，装笼蒸熟后盛入盘中，淋以花椒油，看上去油黄面白，晶莹剔透，吃起来更是清爽可口，味美实惠。 馅：1、胡萝卜300“， 后 2æ的 ，加¨5“ 匀，腌5 ， 干 干 ø羊肉500“剁碎¡肉馅，ß加入 15“、料 50“、黄 酱油50“、¨10“， ¥ 搅 馅料上劲，Ø 好的羊汤100“四次加人馅中，让羊汤在肉馅中充被吸。 2、羊油50“和菜子油20“混合，置勺内旺 升温，融化，浇在葱花20“、胡萝卜 上炝出香味，与馅料和味、花椒油各10“，花椒粉、胡椒粉各5“ 匀 可。 关键：1、 羊汤是 º手抓羊肉的羊肉汤，此汤营养丰富，口 鲜美。 2、为避免馅出 ，在 馅时加汤要四次加入，不能次加完。 3、为保证馅的 ·，在 羊肉馅时，第次加¨定不可以·大， 好味后根据需要Ø逐渐加入。 九圆煎包亮点：此款煎包出自山西大同左云宾馆，类似 煎包， 馅的酱料 加 酱、 酱、干黄酱 ，味 酱香，皮 肉 ， 黄， 有特点。 馅：1、 五花肉« 四瘦六¡1æ见 的肉 干梅干菜100“ 碎。 2、 上 ，入色油烧热， 入五花肉 肉出油， 入梅干菜、葱、 各50“、花椒粉3“ 出香味，加老抽30“，后 入 酱、 酱各25“、 熟的干黄酱50“ 约2 ，出 放 可。 ¢» ：«1入馅料，蒸熟。 «2粘 加50“色油，包子上 沽鸡蛋液，Ø滚小葱花，入煎 煎 两面金黄色 可入器皿。 关键：此肉馅不 加¨，因为酱料已经够味。 山 大包特点：山 大包是 面皮包入 肉 、白菜 、 ¡的馅，¢¡圆£包子，蒸¢而¡。 特点是¥大匀，§ 香不腻。 原料：面粉400“， 面100“，食 碱3“， 肉350“，白菜心200“， 50“，甜面酱30“，葱 、 各25“，¨3“，味2“，香油40“。 ¢» ：«1入 适·温 化的 面和¡面团，盖上盖，静置。 «2肉 ，剁¡肉。 白菜心 ，剁¡碎 ，撒入¨1“略腌， 去。 ¡。 «3 放入容器内，加入 、甜面酱、葱 、 、余 的¨和味、香油顺¥ 搅匀，Ø加入白菜 匀¡馅。 «4 少· 化，揉入 的面团内，揉匀后搓¡ ，揪¡大小均匀的剂子按扁，擀¡中间略厚、周边稍 的圆皮抹上馅， 口提捏¡圆£包子，摆入蒸 内， 旺 足汽蒸20 ， 熟取出装盘 ¡。 提示：面团要皮要 厚均匀。