坛焖牛肉（附香茅草卤水制作）内容摘要：
坛焖牛肉（附香茅草卤水制作） 特点：牛排软嫩，豉香浓郁，造型别致。 实用创意：这是我的一道原创土菜，目前在店里点击率高居榜首，亮点有三处：用土坛子焖好上桌，形式新颖；将牛排做成香茅草味型，突破了香辣、干锅的老做法特点：牛排软嫩，豉香浓郁，造型别致。 实用创意：这是我的一道原创土菜，目前在店里点击率高居榜首，亮点有三处：用土坛子焖好上桌，形式新颖；将牛排做成香茅草味型，突破了香辣、干锅的老做法；突出土豆豉和腊肉的味型。 菜品制作：佘远武，05年被湖北省商务厅授予湖北烹饪名师称号，现任三峡大学聚雅轩餐饮中心行政总厨，兴山昭君山庄、宜昌山庄大酒店餐饮顾问。 原料：仔牛排1000 ， 豆豉 用 土豆豉 80 ，腊肉 50 ， 50 ， 30。 料：香茅草 2500 ， 豆 30 ， 10 ， 5 ，大厨 味香 1 ，味 2 ， 3。 香茅草 制作 5 ：锅上¡¢£¥ 500 ，§“«辣250 香 上、 ，5 ，£香茅草250 前用 一 、· 50 、 100 、¶干辣 250 、 50 ，大¡ ¢£牛排 制。 ”：这» 香味一，香茅草味突出， ¿好 原料的´味。 制作法：1 将牛排¯成5的¨，¢£ 2¸， ， 茅草 制1¸ 出。 2 豆豉用 一 上 味。 3 锅上¡¢ ，£豆豉、腊肉 香，香 、味 、 味，¢£ ，用 Æ好£ ª 2¸ 用。 ”：这 Ø 前制。 4 锅上¡£º ，£ 好的牛排， 豆 、 、 、豆豉腊肉料、 一 ， 干， ，æ£坛 ，£ 10 £ 15 上桌。阅读剩余 0%
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