炭烤鸭下巴（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）内容摘要：
炭烤鸭下巴（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列） 成品特色：香脆美味，淡淡的炭香。 菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内成品特色：香脆美味，淡淡的炭香。 菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。 难能可贵的是，曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时，还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。 材料：鸭下巴500克。 味料：盐100克，五香粉10克，潮州卤水1份。 潮州卤水配方：材料：400克， 鸭、 250克， 250克。 材香料配方：10克，大 10克， 8克， 10克， 12克， 15克， 15克，香 5克， 1 ， 10克， 香5克， 香5克，¡ 15克，¢ 150克，香£30克， 5克。 其¥配料：¢ 1克，§35克，“« 50克，香0克。 味料：盐200克，味100克， 50克， 150克， ·35克， ¶·15克， 80克，300克。 制”：» 材香料 ¿ 入´¯，入5克水，加入 ¨ ，把其¥配料 香¿ 一¸入水 ，烧入 ， 3 时 ， 出 、 ，入 味料， 10 成潮州卤水。 制作方”：1 ：把鸭下巴 ， ¢Æ，入 水 ª 60 ， 水， ¢水。 2 ª卤：把鸭下巴入潮州卤水 ª 120 ，ª 的卤水Ø新烧 º。 3 烧：把ª 卤的鸭下巴在 中，加入盐¨五香粉 制1 时， 制 烧 烧æ ， 入 中烧20一25 可。阅读剩余 0%
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