香辣仔排火锅（干锅）内容摘要：
香辣仔排火锅（干锅） 香辣仔排火锅（干锅）亮点：用莲藕垫底搭配排骨来做火锅，香料中突出排草、香茅草、香叶三种香料的味道，闻起来有种淡淡的香水味，口味特别。 原料：仔猪肋排1000克，藕100克。 调料：菜籽油1000克，色拉油500克（实耗30克），干辣椒段20克，郫县豆瓣10克，料酒5克，盐9克，味精15克。 葱5克，姜末10克，蒜末10克。 豉20克，排草6克（因为香茅草的味道很浓，加入排草可中和香茅草的香味），香茅草2克，香叶2克，干辣椒80克（磨成粗粉），花椒20克，芝麻2克。 制作方法：（1）初加工：猪仔排洗净宰成小块后码味上蒸笼蒸至八成熟备用，藕切成一字条洗净，干辣椒磨成粗粉。 （2）炒香辣油：将锅置旺火上，下菜籽油炼好后晾至三成热时依次下香后放入豆瓣炒香， 放入， 料可 香辣油700克。 （3）调味出锅：净锅上旺火，下色拉油 至八成热下排骨炸 用。 起锅置中火上，下香辣油 热，下干辣椒段炒香，放入排骨炒入味后，下料酒，放入藕条 炒，调入盐、味精入 用火锅 成。 排骨，可菜。阅读剩余 0%
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