新派卤水羊排（附专用卤水配方和制作）内容摘要：
新派卤水羊排（附专用卤水配方和制作） 介绍：一般酒店都是用卤水来卤鹅、猪下水等。 下面的一款专门用来卤羊排和羊腿的专用卤水，用它卤制的羊排色泽金黄、香味浓郁，口感鲜咸带辣。 菜品制作：陈奕文，国家高级烹调师，中国饭店协会高介绍：一般酒店都是用卤水来卤鹅、猪下水等。 下面的一款专门用来卤羊排和羊腿的专用卤水，用它卤制的羊排色泽金黄、香味浓郁，口感鲜咸带辣。 菜品制作：陈奕文，国家高级烹调师，中国饭店协会高级烧腊师，从事餐饮业数十年，曾在多间星级酒店和大型酒楼任职，精通厨房管理、粤菜、港式烧腊、潮州卤水、厨房成本的控制、新店筹备策划。 03年于深圳王子饭店烧腊主厨，05年至08年于深圳凯宾斯基酒店美食任高级烧腊师，现任浙江金华悠然港式餐厅任行政总厨。 原料：新鲜 羊排100 ，专用卤水5000。 料：陈 水、 酒 20 ， 、 、 、 30 ， 40 、味精10。 专用卤水 和制作 ：原料： 5 ， 3 ，金华 腿2 ， 1¡ ，¢£500 ， 1500 ，¥水25¡。 §料大 ，用« 5«备用 ，、· 、 ¶、«香、” 50 ，»、陈 、 、 ¿、 100 ，黄´子、¯、然 150 ，¡辣¶250 ，¨香30。 §料¥ ¡，用大¸ 备用 ，香 调和5¡ ，鹅、 1500 ， 2500 ， 1¡ 、香 1500 ，香菜1¡ ， 、¡ 500 ， 1«。 制作： 酒、 、 Æ 、ª色， 、味精、 调 味， 的香1¡ 成卤水。 制作 ：1 新鲜 羊排 陈 水、 、 、 、 、 、味精、 酒一用大 ， 调غ ，æ90 大 ， 羊排的 和 ø。 2 羊排 调 味的卤水中æ30 ，ß ，§桌淋§卤水汁 可。阅读剩余 0%
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