一锅汤底中途调换七种火锅味型配方及工艺解...

一锅汤底中途调换七种火锅味型配方及工艺解...内容摘要：

一锅汤底中途调换七种火锅味型配方及工艺解... 一锅汤底中途调换七种火锅味型配方及工艺解密（基础微辣、中辣、特辣、海鲜、荔枝、泡椒、咖喱） 在成都“欢喜火锅店”，七种火锅味型可以相互调换，一锅热情奔放的麻辣味汤底在火锅师的现场调试下，转眼成了温柔舒缓的荔枝味，成都和重庆，从来都是国内火锅的领军之地，近年来，成渝火锅店的时尚之风甚剧，在这里，传统火锅那种喧哗嘈杂、大汗淋漓、气味难闻几乎绝迹，取而代之的休闲化、时尚化，则是遍地开花一锅汤底中途可调换味型传统火锅店只有红汤、白汤、鸳鸯锅三种，而欢喜火锅店有七款 味型的火锅， 了 的麻辣味， 有荔枝风味、咖喱风味 时尚的火锅风味 的是，在火锅师的调 下， 红的红汤火锅 可以 成 的咖喱火锅#七种风味火锅现场调配 调 的基础味型火锅 （¡¢鸳鸯、红汤、白汤），£ 火锅师 ¥，§«味型现场“调味 基础味型红汤火锅（微辣味型）的火锅 1250、鲜汤750，调· 50、味 25、¶辣椒50、花椒20、40、”»10、10、 ¿的 10， ¿的´10，2§（¯20），¿麻10，白10¨开 可 ¸ 这款基础火锅，有火锅 ， ， Æ ª店 的火锅是 火锅， 放火锅 ，火锅 是 Ø的，«以以 放º 是有 火锅，一 可放150火锅 ， æ成 ，放 可 微辣味型基础火锅转换成中辣和特辣 红汤火锅微辣味型， “的是中辣 是特辣，只火锅师 红，在 调 的基础火锅可 方ø 下 中辣味型 取火锅 150热，放ß 辣椒50、 山椒蓉25、鲜花椒50、白»10、茴2、白10，撒胡椒 3在基础火锅 可 特辣味型 取火锅 150热，放ß 椒75， 山椒蓉50，鲜花椒75，白»10，茴2，白10，撒胡椒 3在基础火锅 可 在微辣味型基础火锅的基础 转换成四种特殊味型 海鲜风味 在红汤火锅的基础 ， 掉火锅300，放开的豆瓣200（注 在四川“概念中，豆瓣相对来讲是 能算辣的，豆瓣只，可中和辣度，使辣味降低）、海虹15、¶海米碎5、烤的墨鱼¶15，添鲜汤200、· 20、袋装菌 5（ 各种¶场有售） 可 荔枝风味 在红汤火锅的基础 ，减 火锅200，加豆瓣400、白»150、 30， 可§喜喜欢吃酸，放ß 话梅70 泡椒风味 在红汤火锅的基础 ，加 酸菜100、 酸萝卜100、 泡椒蓉50、· 20、白»5、胡椒2 咖喱风味 在红汤火锅的基础 ， 掉火锅200，加咖喱400（取 拉1000，放红咖喱 200、 咖喱 200、咖喱酱200小火¨30分钟 成）， 咖喱 50， 10，¿´10，白»10，· 10 可在白汤的基础 现场转换四种特殊味型:省 火锅的减量步骤，直接按照以 手ø添加各种原 可 #注 1、火锅 取菜籽、 拉和·按照4 2 1的比例，放火锅 小火¨ 2、豆瓣 取菜籽，按照2 1的比例投郫县豆瓣酱和 ¨ 可 注 豆瓣¨ 来很，«以 另投，味道微辣 ¸ :以 火锅 现在 行的 火锅，其中火锅味道的调换很有新意 郑洪明试 经试验这款火锅可 ¸议 山椒蓉应 打在火锅汤中，ß 辣椒量重 微辣型， 籽的辣椒段30就够了；中辣型辣椒50；特辣型辣椒60，鲜花椒量少，白量º，5足够 荔枝风味中白»150º，60 可。