一品砂锅土豆粉（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）

一品砂锅土豆粉（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作）内容摘要：

一品砂锅土豆粉（附秘制麻辣料、鲜汤、酱卤配方制作） 菜品提供：曲峰，陕西神木假日烤吧府谷店厨师长兼市场营销部主任，从厨12年，同时也是公司的管理能手。 介绍：许多厨师经营的烧烤店常常会夏季旺销，冬季冷清。 这也是许多厨师困惑的问题，烧烤菜品提供：曲峰，陕西神木假日烤吧府谷店厨师长兼市场营销部主任，从厨12年，同时也是公司的管理能手。 介绍：许多厨师经营的烧烤店常常会夏季旺销，冬季冷清。 这也是许多厨师困惑的问题，烧烤还能与什么食物搭配经营呢。 在假日烤吧，师傅们还推出了适应四季的沙锅。 沙锅看似简单，却融合了美味、营养、滋补等优点，选用当地食材入菜，加上秘制麻辣底料的调剂，成菜麻辣鲜香，香气扑鼻。 当地人喜欢欢吃沙锅，假日烤吧 沙锅 烧烤店，用当地食材 、 、 与 鲜、 、时 搭配， 用 锅 的秘制麻辣底料 调味剂，调制出味 的沙锅。 麻辣底料 用 常 ¡，¢£¥§“«，用。 ，加2辣«· 味¶辣、4麻辣，5上是加麻加辣。 ”»介绍秘制麻辣料的配“：秘制麻辣料：1、 1500¿， 辣 3500¿，´50¿，30¿，香¯、 20¿，¨ 、香 25¿，加¸成。 2、§与 5 ¿， 200¿， 500¿ ，用5 ¿ 、3 ¿ ，加2 ¿ ¥制1时， § 入 的Æ ª ， 入¨ “ 冷却·。 制鲜Ø制：º料：2 æ， 2， 1 æ， 1 ¿， 5 ¿。 制 ：ø，同ß º料 入 入添有15 ¿ 的Ø锅 ，¢火煮3 待Ø¥至半时，补充 8æ，再转 火。 隔10分钟，添 8，直至45 ¿。 §留15¿次 用，ß余浓¨Ø舀出供用。 用天 此Ø至少出浓¨Ø75 ¿，卤 配“：2 ¿，蚝 10¿， 30¿，辣妹子10¿，孜 5¿，盐、味精 6¿， 精4¿， 、姜 20¿调匀·。 卤 腿 或 、 、排æ制：冷冻的 腿 或 、 、排æ解冻，带斩成2厘 见“的«，入 Ø卤 用高压锅压制20分钟·。 三款典型沙锅制 ：三鲜沙锅点：此菜同，添加秘制底料，做成麻辣或¶辣 味，能达到清 、饱腹的效。 º料：鹌鹑蛋1，火腿5¿，鱼丸 丸 1， 菜1棵， ¢ 10¿，鲜蘑6¿， 发 带8¿，香末10¿，鲜 条200¿ 市场有售， 发§ 用æ。 调料：盐、味精 8¿， 5¿，胡 4¿， 鲜Ø400¿， 5¿。 制 “：1æ火腿菜洗净¢¯，¢ 带蘑撕成条。 2æ鲜 条汆 备用。 3æ上º料 在沙锅 ，加入 Ø 所有调料 、 除外æ 烧，撇去浮沫，淋 ，撒 ·。 或 、排æ沙锅点：香辣味浓，营养丰富，同样也加秘制麻辣料做成麻辣味型的沙锅。 º料：鹌鹑蛋1，火腿5¿， 菜1棵，鲜蘑6¿， 带8¿， ¢ 20¿，卤 腿 或 、排æ20¿，鲜 条200¿ 市场有售， 发§ 用æ。 调料：、味精 7¿， 5¿，胡 5¿æ， 鲜Ø400¿， 5¿，香 末、香菜 4¿。 制 “：1æ火腿菜洗净，¢¯； 带鲜蘑撕成条。 2æ鲜 条汆 备用。 3æ上º料 在沙锅 ，加入 Ø 烧，去浮沫， 入 、香菜，淋 ·。 卤 腿 或 、排æ制：冷冻的 腿 或 、排æ解冻，带斩成2厘 见“的«，入 Ø卤 用高压锅压制20分钟·。 Ø卤 配“：2 ¿，蚝 10¿， 30¿，辣妹子10¿，孜 5¿，盐、味精 6¿， 精4¿， 、姜 20¿调匀·。 品 鲜沙锅点：º料荤素搭配，Ø菜交融味鲜，营养 常丰富，简单调味·快速上桌。 加入秘制麻辣料调成麻辣味型，也加入党参、天麻、乌 、甲鱼等，制成品滋补 锅。 º料：青虾1 ，鱿鱼 10¿，蟹足棒1，香菇1，火腿5¿， 菜或¨菜 1棵，鱼丸 丸 1，排或 腿 «20¿，鹌鹑蛋1，鲜 条200¿ 市场有售， 发§ 用æ。 调料：盐、味精、胡 、鲜味素 6¿， 鲜Ø350¿， 8¿， 、香 末 5¿。 制 “：1æ虾解冻；鱿鱼 改字刀；蟹足棒菇片¢片； 菜 ¨菜洗净，撕¢«。 2æ鲜 条汆 备用3æ 所有º料 除青菜 蟹足棒æ 在沙锅 ，加 Ø烧，去浮沫，再加入青菜 蟹足棒 所有调料·。 关键：蟹足棒 青菜要在ا加入，过早会软烂，影响卖 味。