豫西牛肉水煎包配方和制作工艺（郑州家和缘酒楼烧腊主管：王翔）内容摘要：
豫西牛肉水煎包配方和制作工艺（郑州家和缘酒楼烧腊主管：王翔） 豫西牛肉水煎包配方和制作工艺（郑州家和缘酒楼烧腊主管：王翔）亮点：放养的牛肉是纯天然无污染的绿色食品，食用很安全。 豆皮筋又名人造肉，是已知蛋白质含量最高的素食品。 牛肉+豆皮筋组合成既营养又美味的豫西牛肉水煎包。 原料：鲜牛脖头肉500克，姜25克、大葱250克、圆葱150克豆皮筋1千克。 调料：盐、鸡精各25克，十三香10克、酱油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，鸡蛋液25克。 制作方法：（1）鲜牛脖头肉500克加姜25克、大葱250克、圆葱150克剁成麦粒大小；豆皮筋1千克用开水泡软后，切成丝。 肉馅加盐、鸡精各25克，十三香10克、酱油15克，香油、辣子面各50克，料酒10克，鸡蛋液25克，顺一个方向打制成馅，最后加入豆皮筋搅匀即可。 （2） 面200克加入面 水1千克和成 面， 30的 方 一。 的面加入 水100克（ 15克 ）， 匀 10 即可。 （3） 30克面 一 ， 成 三 的圆 ，馅料45入皮子 ，¡成¢£包子，15。 （4）¥煎 §烧“入50克«油，放入牛肉水煎包， 150克水和30克面 、30克 搅匀后入 ， ·3，§ ¶水，包子”一» 即¿小§。 用 ´，§ 一面¯3即。 ¨：1、 包子¸水、油煎，切 水、油量小，油主、色， » ，水 成 、 ， 成的作用。 加水 可 ，Æ ， ª、 Æ Æ。 2、§ 小§ 主，开Ø §，§ ¶一面¿小§，§ 大，º ， æ 放， 调 ø。阅读剩余 0%
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