粤式片皮鹅（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）内容摘要：
粤式片皮鹅（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列） 成品特色：肉味酥甜爽口，浓香诱人。 菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国成品特色：肉味酥甜爽口，浓香诱人。 菜品制作：曾韶东，高级中式烧腊师，中国烹饪协会会员，从事饮食行业有10余年，从事烧腊卤行业也有十年之久，其一直在烧腊卤行业深入钻研，传道授业，在国内外的桃李已达万人，其中包括从加拿大、马来西亚、日本远道前来求艺的学员。 难能可贵的是，曾韶东师傅在把传统的烧腊菜式做到极致的同时，还自行尝试创新酱汁、卤水的配方，成功做出各种口味独特的烧腊卤菜式。 材料：黑棕鹅1只。 味料：皮水4800克（约 150克。 料：50克，甜 酱50克， 50克， 菜100克，大 50克， 肉酱50克， 食。 烧鹅皮水配方：材料：水4 克， 350克， 汁30克， 5克， 350克。 制 ：把 在水中，加入其 料 ， 成皮水。 ：烧鹅、烧¡¢£品在入之前¥§皮水，烧“时«能色。 制作方 ：（1 · 从¶出内”»， ¿入”水中 一´时 水。 （2 鹅¯ 的皮¨一 ，·¸。 的 入鹅 内把鹅 ， 鹅的皮 肉。 （3 18 一20 的 从鹅 ， 鹅。 （4 把鹅¿入 水中，皮，Ø ª，鹅º § 在 水中 ，时 6æ ， 皮 皮。 （5 皮水：鹅皮 §可 皮水，把鹅的º § 皮水。 鹅 在 口ª。 （6 加 ø，中ß烧50一60 ，烧时鹅 ß，烧 鹅 成 色 可。 （7 烧鹅 肉片皮，¿入盘中排列整齐，配 料 可 碟。 备注点：片皮 碟的时候 到片皮刀，´心操作，避免弄烂鹅皮，影响 碟。阅读剩余 0%
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