招牌卤羊蹄（另附焯水料、煮制料配方内容摘要：
招牌卤羊蹄（另附焯水料、煮制料配方 介绍：羊蹄由生到熟，加工繁琐，而异味也较难祛除，用此法烹制的羊蹄色泽淡红，入口软滑，麻辣筋道，腥味极小。 菜品制作：杨国贤，高级烹调师，内蒙古烹饪名师，内蒙古餐饮行业协会常务理事，内介绍：羊蹄由生到熟，加工繁琐，而异味也较难祛除，用此法烹制的羊蹄色泽淡红，入口软滑，麻辣筋道，腥味极小。 菜品制作：杨国贤，高级烹调师，内蒙古烹饪名师，内蒙古餐饮行业协会常务理事，内蒙古通辽市餐饮行业协会常务副秘书长，小红帽厨政管理公司、内蒙古小红帽名厨厨艺发展先锋会、小红帽新秀蒙餐创始人。 现任金福祥台湾美食国际连锁通辽店技术总监。 原料：生羊蹄5000克（羊蹄表皮完整，绵羊蹄最好）。 调料（5千克生羊蹄为例）：焯 料：10克， 、 50克， 70克， 8克。 制料：料15克， 皮、 、 、 、 50克，辣 、味 、 100克， 25克，小 、麻 、 20克， 30克，红 500克， 5克， 200克， 50克，生¡、 ¢ 150克，£200克，料 300克，¥ 10千克。 制作法：（1）§蹄§«法。 «用 的羊«用 ·§羊2）§蹄 ：用¶羊蹄 ”»，作 ¿， ´¯。 （3）：用¶羊蹄 的 ，用 羊蹄。 （4）焯 ：祛腥¸ ，加入的¥ ，入的焯 用料， 入羊蹄 ， 小5 ， ¥。 （5）熟制： 制用的 料 入料 ，入 Æ ，加入¥ ª的调料调 ，入羊蹄， 制20 ， 小。阅读剩余 0%
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